טשע קאָסאַ c'è di più sofisticato di אַ ימפּעקקאַבלע פּיאַטטאָ די פּוסט מאַקאַראָנען? Alberto Quadrio, שעף פון Portrait Milano, איז דער אָרט ווו קאָסינאַ נאָסטראַ איז ליגן און די קלאַסיקס פון די וואָך זענען ריינטערפּרעד מיט אַ ריר פון פרעשנאַס, אַזאַ ווי די ווייַס מאַקאַראָנען איז געמאכט מיט Parmigiano Reggiano סקאָרינקע, פּערטשé אין דער קיך די פּאַראָלאַ ד' ordine è non sprecare.
אַלבערטאָ קואַדריאָ, Piedmontese, איז געבוירן צו Gattinara (VC) אין 1990. א רייזע ילומאַנייטאַד דורך גרויס נעמען - Gualtiero Marchesi, Yoshihiro Narisawa, Oriol Castro, Rasmus Kofoed און Ancora Pietro Leemann, Andrea Migliaccio, Matteo Torretta, Norbert Niederkofler און Alain Ducasse. condotto האט געפירט די קיך פון די גאַסטראַנאַמיק פּרויעקט nuovissimo 10_11 di Portrait Milano. מיט זיין ספּאַנטייניאַס סטיל, גרויס טעכניק און הויך פּינטלעכקייַט, עס האט קאַנגקערד די האַרץ און די גומען פון אַזוי פילע מילאַנעסע.
