Mondeghili es un plato habitual milanés y se prepara de forma tradicional con sobras de ternera hervida: una auténtica receta para la recuperación
ינגרידיאַנץ
- 400 g de costillas de ternera blanca
- 150 g de mortadela hepática (o bien Bolonia Igp)
- 100 ג פון אַלט - געבאַקן ברויט
- 150 ג פון קאַווע מיט מילך
- 50 Parmigiano Reggiano DOP
- 2 יי יאָוקס
- מער קסנומקס
- קסנומקס סעבאָללאַ
- 1 שפּרייַזן פון סעלדעריי
- 1 יי
- 1 אַנטריטיד לימענע
- קסנומקס אַנטריטיד מאַראַנץ
- פּעטרעשקע
- ברעאַדקרומבס
- מושקאַט
- מאַנטעקאַ
- פאַרקויפן
- זוימען ייל
געדויער: פיר שעה
Level: פּראָסט
דאָזע: veinte piezas
צוגרייטן mondeghili con mahonesa de naranja, hervir el bife blanco en uno con cinco litros de agua con apio, zanahoria, cebolla y un tanto de sal a lo largo de tres horas; por último dejar enfriar en su caldo.
שנייַדן Pan duro y dejar que se ablande en leche caliente. Pica finamente un manojo de perejil.
פּרעפּעריישאַנז mayonesa: entremezclar dos yemas de huevo con el jugo de 1/2 naranja y ciento cincuenta g de aceite de semilla. Añade la ralladura de naranja y reserva en el frigo.
שנייַדן carne hervida con mortadela (use la licuadora o bien picadora); añada el pan prensado y pase por la picadora de carne: la mezcla ha de ser suave y aterciopelada; entonces añada el huevo, el perejil, la ralladura de 1/2 limón rallado, un tanto de nuez moscada, el parmesano rallado y sazone con sal.
פֿאָרמאַטירונגען treinta-40g de albóndigas y aplanarlas sutilmente (empapar las manos de cuando en cuando). Pan el mondeghili en pan rallado.
קאָכן זיי en rebosante mantequilla fundida, escurrir y servir inmediatamente, acompañándolos de la mahonesa de naranja.
