מאַשט פּאַטייטאָוז איך בין אַ עסנוואַרג בלאָג

אַלע די סיקריץ צו מאַכן סופּער ווייך, גלאַט און קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז.

איך האָב אין מײַן טאָג געגעסן אַ סך קאַרטאָפֿלעך, פֿון די הינטער־פֿאָרשטע און טײַערע קאַרטאָפֿלעך ביז די היימישע קאַרטאָפֿלע פֿון דער קאַפֿעטעריע. מאַשט פּאַטייטאָוז זענען קלאַסיש פֿאַר אַ סיבה. זיי זענען טרייסט, וואַרעם, פילונג און די שליימעסדיק זייַט שיסל (אָדער הויפּט קורס, אין מיין פאַל). איך האָבן געמאכט קאַונטלאַס דזשאַרז פון מאַשט פּאַטייטאָוז און דאָס זענען מיין גאנץ צעקוועטשן.

איך בין באשטימט באקאנט אין מיין קרייז פון פריינט ווי דער בעסטער מאַשט קאַרטאָפל פאַבריקאַנט. מען פֿרעגט מיך תּמיד װעגן מײַן רעצעפּט און איך האָב דאָס אַ צײַט נישט פֿאַרשטאַנען. פֿאַר מיר, מאַשט פּאַטייטאָוז זענען ווי גרינג ווי בוילינג וואַסער. אָבער נאָך אַ לאַנג רעדן מיט אַ פרייַנד וועגן ווי זיי מאַכן זייער מאַשט פּאַטייטאָוז, איך איינגעזען אַז איך האָבן מאַסטערד פּאַטייטאָוז.

אנדערע רעסאַפּיז פאַרלאָזנ אויף קעז אָדער טאַפּינגז, אָבער עס איז גאנץ מאַשט פּאַטייטאָוז: קיין גימיק, קיין פאַנטאַזיע לייגן-ינס, נאָר מאַשט פּאַטייטאָוז.

ווי צו מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז אפילו פייַכט און קרימיער

1. רייַבן און שאָלעכץ (אָדער לאָזן די הויט אויב איר ווילט) די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין גלייַך ברעקלעך.
2. שטעלן די פּאַטייטאָוז אין אַ גרויס פאַן. און דעקן מיט קאַלט וואַסער. לייג אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ.
3. שטעלן אויס די פייַער צו מיטל-הויך נאָך די פּאַטייטאָוז האָבן קומען צו אַ גיך קאָכן, מאכן זיכער אַז זיי זענען נאָך סימערינג. קאָכן ביז די גאָפּל איז ווייך.
4. פליסן די פּאַטייטאָוז. ניצן אַ סלאַטיד לעפל אָדער זייַער און פליסן די פּאַטייטאָוז געזונט.
5. מאַשט פּאַטייטאָוז! פּוש די פּאַטייטאָוז דורך אַ פייַן ייגל זייַער פֿאַר די סמודאַסט, טשעוויעסט מאַשט פּאַטייטאָוז איר וועט אלץ עסן.
6. לייג די פּוטער און מילך. לייג די פּוטער און מילך, סטערינג דזשענטלי ביז די פּאַטייטאָוז דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי. געשמאַק און צייַט ברייטהאַרציק.
7. הנאה!

קלאַסיש מאַשט קאַרטאָפל ינגרידיאַנץ

• פּאַטייטאָוז: איך שטענדיק נוצן Yukon Gold אָדער Russet פּאַטייטאָוז, מער וועגן די קאַרטאָפל אָפּציע אונטן. די צוויי זענען אַ האַרט אָפּציע, און אויב איר ווילט, איר קענען אפילו מישן זיי צוזאַמען צו באַקומען די בעסטער פון ביידע וועלטן.
• קנאָבל: ווער האט נישט ליב קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז? דער קנאָבל גיט די פּאַטייטאָוז אַ וואַרעם און טשוי קנאָבל טאַם. פילן פריי צו פאַרגרעסערן אָדער פאַרמינערן די סומע פון ​​​​קלאָווע געניצט.
• פּוטער: פּוטער איז יקערדיק, אַזוי נוצן אַ גוט איינער - מיר ליבע גראָז-פאסטעכער פּוטער.
• מילך אָדער קרעם: איך כּמעט שטענדיק נוצן גאַנץ מילך פֿאַר מיין צעקוועטשן, אָבער אויב איר ווילן אַ מער פלייווערפאַל קאַרטאָפל, נוצן האַלב און האַלב קרעם אָדער שווער קרעם.
• זאַלץ: דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו צייַט!
• דרעסינגז: איך האַלטן עס ריין מיט בלויז אַ ביסל פּוטער, אָבער געהאַקט טשייווז אָדער סלייסט גרין אַניאַנז זענען פייַן און לייגן קאָליר און הערבס. ערד שוואַרץ פעפער איז שטענדיק גוט. איר קענען שטענדיק קאַסטאַמייז עס ווי איר ווי און שפּיץ עס אַוועק מיט קעז, סמעטענע, קריספּי פּאַנצעטאַ נאַבבינס אָדער וועלכער איר ווי.

די סיקריץ פון דער בעסטער מאַשט פּאַטייטאָוז:

וואַסער איז דער פייַנט

סאָגי פּאַטייטאָוז מיינען קלעפּיק מאַשט פּאַטייטאָוז. צו ויסמיידן דעם, מאַכן זיכער צו פליסן די פּאַטייטאָוז געזונט. איך ווי צו נוצן אַ ריז סלאַטיד לעפל צו שעפּן די פּאַטייטאָוז אויס פון די וואַסער. עס איז פיל גרינגער ווי הייבן אַ גרויס טאָפּ מיט הייס וואַסער.

שטעלן די פּאַטייטאָוז אין קאַלט וואַסער.

דורך סטאַרטינג די פּאַטייטאָוז אין קאַלט וואַסער, איר ענשור אַז די פּאַטייטאָוז קאָכן יוואַנלי.

צייַט צוויי מאָל

זאַלץ די וואַסער ווען קוקינג די פּאַטייטאָוז (ווי מאַקאַראָנען) אַזוי אַז די פּאַטייטאָוז זענען סיזאַנד. אַמאָל זיי האָבן שוין מאַשט, ענדיקן מיט זאַלץ ווען איר לייגן די פּוטער און מילך פֿאַר לייַערס פון טאַם.

דער וועג איר צעברעכן איז וויכטיק.

איך ליבע דער טעם פון מאַשט פּאַטייטאָוז ווען פייַן מעש זיפּ. עס גיט איר די סוויטאַסט און מערסט פלייווערפאַל מאַשט פּאַטייטאָוז איר האָבן אלץ געגעסן. אָבער, אויב איר ווי אַ ביסל טיקער צעקוועטשן, נוצן אַ קאַרטאָפל מאַשער. עס זענען אפילו פאַרשידענע טייפּס פון שרעדערז: גלאַט קראַשערז o גרויס שרעדערז דיפּענדינג אויף ווי איר ווי דיין פּאַטייטאָוז.

צי ניט איבער מישן.

אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען מאַשט, איר נאָר ווילן צו לייגן די ליקווידס (פּוטער און מילך אָדער קרעם) אָן איבער מיקסינג, וואָס קענען פירן צו גומע פּאַטייטאָוז.

דער בעסטער פּאַטייטאָוז פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז

עס זענען בלויז צוויי טייפּס פון פּאַטייטאָוז וואָס זענען גאנץ פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז: יוקאָן גאָלדס (מיין באַליבסטע) און רוסעץ.

יוקאָן גאָלד: געדיכט, בוטטערי, רייַך קאַרטאָפל טאַם און מער
רוסעץ: ליכט, יידל, גלאַט און זיס געשמאַק

יוקאָן דאָראַדאָס זענען גרויס פֿאַר מאַשינג ווייַל זיי זענען סטאַרטשי, האָבן אַ שיין געל קאָליר און אַ רייַך בוטטערי קאַרטאָפל טאַם. עס איז אויך אַ געדיכטער קאַרטאָפל מיט אַ דין הויט, און ווען איר נוצן זיי, איר באַקומען אַ מער לאַגזשעריאַס מאַש.

רוסעץ (אָדער ידאַהאָ) פּאַטייטאָוז זענען די גרויס פּאַטייטאָוז מיט פּאַודערי סקינס אַז רובֿ מענטשן נוצן פֿאַר בייקט פּאַטייטאָוז. די זענען אויך גרויס פֿאַר שרעדינג - טשוי, טרוקן און קראָכמאַל, ווען האַלב דורך. רוסעץ זענען די סוויטער פון די צוויי פּאַטייטאָוז איך רעקאָמענדירן און אויב איר זענט אַ פאָכער פון לייטער פּאַטייטאָוז, זיי צעקוועטשן מיט אַ מער יידל געוועב.

אויב איר ווילן די בעסטער פון ביידע וועלטן, נוצן אַ מישן!

הויט אָדער הויט פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז?

זינט איך בין אין די גלאַט מאַשט לאַגער, איך טראַכטן נישט קאַרטאָפל הויט געהערט אין מאַשט קאַרטאָפל. אבער עטלעכע מענטשן ווי דעם געוועב קאַנטראַסט. און פֿאַר די מענטשן, איך זאָגן איר, קווענקלען נישט צו לאָזן די מאַסקס!

קענען איר צעקוועטשן פּאַטייטאָוז אין אַ רעגע טאָפּ?

יאָ, טשעק אונדזער רעגע טאָפּ מאַשט פּאַטייטאָוז רעצעפּט!

דער בעסטער קיילים צו דינען מיט מאַשט פּאַטייטאָוז