דער גלאָק קלינגט אַנקאָראַ, אָבער אַנאַונסיז דעם אָנקומען פון די אָספּיטי, נישט די באַלאַגאַן. אויב איר דרייען אַראָפּ די גאַס, אַ לימענאַד איז געדינט און די מאַנאַסטערי איז פארוואנדלען אין אַ גאָרטן. אַלאַבאַמאַ מאָנאַסטערי פון סאַנטאַ ראָסאַ hanno ינווענטיד די ספאָגליאַטעללאַ סאַנטאַ ראָסאַ e quattro secali dopo la servono ancora - אין קלאַסיש ווערסיע, פאַרבייַסן און פּערסינאָ סאַלאַט. די ספאָגליאַטעללאַ סאַנטאַ ראָסאַ - אָדער דער בעסטער "די רוח רויז" און גענוג - איז איינער פון די בעסטער אָנעס צו וויסן וועגן אים. napoletana pasticceria און אַלע די איטאַליעניש קוויזין. אָבסערווירן די כויוו, און די פּרעפּאַראַוואַ (קאָסì ווואָלע לאַ לעגענדאַ) אין אַ יינציק לואָגאָ: אַ מאָנאַסטעראָ אַרראָקקאַטאָ אין קאָסטיעראַ אַמאַלפיטאַנאַ.
ער מאָנאַסטערי פון סאַנטאַ ראָסאַ אויב עס רייזאַז אויבן אַ פּראָמאָנטאָרי, עס האט Conça dei Marini, באַלד נאָך אַמאַלפי, עס איז געווען געבויט אין 1680 דורך די פּאַנדאָלפאָ משפּחה פֿאַר די ערשטער-געבוירן טאָכטער וויטאָריאַ (אָרדינאַטע סואָראַ מיסטאָמע פּיù che per fede, צו ויסמיידן צעשפּרייטן די פּאַטרימאָניע אין דאָטע). א דאָמיניקאַן מאַנאַסטערי, זי האָט געטראָגן דעם נאָמען פון איר שוועסטער מאַריאַ ראָסאַ די געסù און די גרויס קאַנוואַנט איז דעדאַקייטאַד צו סאַנטאַ ראָסאַ דאַ לימאַ. סיינט ראָסאַ דאַ לימאַ איז טויט נאָך צען יאר, זי איז געווען איידעלע פון ריין אָנהייב און איר איבערגעגעבנקייט געבראכט איר צו רו אין אַ צעל צו דאַוונען פֿאַר אַוטאָפלאַגעלאַזאָני און דיגיוני, פייַן צו פאַרשאַפן טויט. א טרוקן דאָפּאָ אַלל'אָראַ קאָנסערוואַטאָרי סאַנטאַ ראָסאַ די סאָראַל פון די קאַנוואַנט ינווענטיד אַ דאָלסע סאָסטאַנזיאָסאָ צו באַפרידיקן די אַפּעטיט פון די מוטער העכער און דעדאַקייטאַד עס צו די הייליקער, געבן דעם נאָמען פון סאַנטאַ ראָסאַ. עסאַטטאָ, געהעריק צו ליי, אַז אויב איך געווען לאַססיאַטאַ, איך וועל שטאַרבן פון רום.
דאַללאַ סטאָרי אַלע מאָדערן פּאַסטיקסעריאַ
די ווערסיעס פון די אָנהייב פון די זיס איינער זענען מאָלטעפּליסי, קומען ספּעציעל אַקסעסט אין דער געשיכטע פון דער קיך. א אַנדערש קאַנוואַנט טוט נישט אַנטדעקן די דערפינדונג, וואָס נאַפּאָלעטאַנאָ דעלאַ הייליק קרייַז פון לוקאַמיין ערשטער קינד אין 1570, באַרטאָלאָמעאָ סקאַפּי, cuoco che aveva servito papi e cardinali, nonché authore di uno dei più vasti ricettari mai scritti, citava una ricetta di "orecchine, et sfogliatelle piene di bianco magnare". אויב די מאַקאַראָנען איז סאָון די מערסט, די ריפּיענאָ אַסאָמיגליאַוואַ צו ריסעטטאַ מיסטאָמע פון אַראַבער אָריגין, costituita perlopiù da composto באזירט אויף מאַנדאָרלאַ לאַט אָדער כייַע לאַט, פּעטאָ די פּאָלאָ אָדער פּאָלפּאַ די פיש, צוקטשעראָ, פאַרינאַ די ריסאָ. מיר זאָגן אַז אַ טרוקן דאָפּאָ די ריסעטטאַ קומט גאנץ אין מעגליאָ, זייַן הייַנטצייַטיק דיפיוזשאַן זאָל זיין אָבער צו די פּאַסטיקסיערע Pascual Pintauro, che ai primi dell'Ottocento מאַדאַפייד די אָריגינעל ricetta ottenuta forse da una zia monaca. קיין ווונדער אויב אַ זיס פאָרשטעלן אָראַמאַי אין דיין באַר און פּאַסטיקסעריע די נאַפּאָלי, אַנקאָראַ אוןגי è מעגלעך גאַסטאַרע ל'אָריגינאַל ספאָגליאַטעללאַ די פּינטאַוראָ יל קוי לאַבאָראַטאָריע, סעפּפּור מיט אַ נייַ געסט, è סעפּער לì אין דורך טאָלעדאָ, מיט לאַ וועקטשיאַ ינסעגנאַ פּערפעטאַמענטע פּרעזערוויישאַן. און צו Monastero Santa Rosa דאָך.
דער אָריגינעל Ricetta, che non si fa più
אין די Settecento le suore, con farina, zucchero e latte, creao un saporitisimo dolce e vollero dargli אַ באַזונדער אַספּעקט אַז געדענקט די קאַפּוטשיאָ מאָנאַקאַלע אָדער אַ קאָנטשיגליאַ, כּמעט צו יוואָוק די עלעמענטן פּיù רעפּריזענאַטיוו פון די לוגאָ: די קאָנווענטאָ און די ים. אין די לויף פון די טרוקן צייַט, די ספאָגליאַטעללע סאַנטאַ ראָסאַ פּלוצלינג געפֿונען מיין וויכטיק ריטואַל אין די דאָוסאַדזש פון די ינגרידיאַנץ און די פאָרעם פון די פאָרעם, פייַן צו דערגרייכן דעם טעם און אַלע די אויסזען. צו ציטירן דעם פּלאַץ פון די קאַמפּאַניאַ קאנט, די באַזע פון די ריפּיענאָ איז געווען טכילעס פארפאסט פון סעמאַלינאַ, לאַט, צוקטשעראָ און טרוקן פרוכט רידזשענערייטיד אין די ראָסאָליאָ, די קרעם אָטענוטאַ איז געווען אַ "פּעטטאָלאַ", cioè una sfoglia ricavata spianando a piccola quantità di impasto פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ברויט וואָס איז געווען סטאַטי אַגגיונטי סוגנאַ, צוקטשעראָ e un po' di vino, פייַן צו ריקאָוואַרנע אַ פריאַבאַל מאַקאַראָנען ראָולד, אַ צווייט "פּעטטאָלאַ" פון די דימענשאַנז פון די רוי געדינט צו ריקאָטשעט די קרעם פון סעמאַלינאַ . Al dolce fu דאַטע די כאַראַקטעריסטיש פאָרעם פון די קאַפּוטשיאָ מאָנאַקאַלע פּער עסערע, פּאָי, אַדאַגיאַטאָ נעל פאָרנאָ יויך און ינפאַנאַטלי דעקערייטאַד מיט קרעם און אַמאַרענע.
דאָלסי קאָנווענטואַל און ריקאָררענזע: סאַנטאַ ראָסאַ אויף 30 אויגוסט
איך דאָלסי קאָנווענטואַלי קומען אין אנדערע אייראפעישע לענדער, מיר קומען צו פּראָדאָטי פֿאַר די משפחות פון דער געגנט, טאַלאַנטירט אָדער, מעגליאָ, סאָלד צו ונטערהאַלטן די הייזער פון די מאַנאַסטעריז. ווער האט קאָנקאַ דעי מאַריני לאַ טראַדיציע סי ריפּעטעוואַ אָגני אַננאָ יל 30 אויגוסט, סאַנטאַ ראָסאַ טאָג, און אנקאָראַ אָגגי האָט געצויגן אַניואַלי אַ הייליקע איבערגעגעבנקייט צו דעם ספאָגליאַטעללאַ. די ripieno però è פֿאָרמאַט פון סעמאַלינאַ, ריקאָטטאָ, קאַנדיטי, ווייַנטרויב, אַראָמאַ פון קאַנעללאַ און צוקיראָ. די ויסווייניקסט מעל, קאַמפּאָוסט פאַרינאַ, זאַלץ און וואַסער קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו קריגן די רעכט קאָנסיסטענסי, אויב פאָרשטעלן riccia e garnita con pasticcera cream e amarene sciroppate.
דאַ קאַנווענט אַ גרויס האָטעל
די מאָנאַסטערי האט געלעבט אין די גרויס מאָנאַסטעראָו קאַלטיווייטינג מינים פֿאַר פּריפּערינג מעדיסינאַל און רימד פֿאַר די מאַלאַטי מיט י פיאָרי און די אָפפיסינאַלי ערבע פון די אייגענע גאַרדענס, אָרטי טעראַזזאַטי ין די מאָנאַסטעראָ וואַנט און אָגגי טראַמוטאַטי אין לוססורעגגיאַנטי גיאַרדיני פּענסילי. זײ ן שװעסטע ר הא ט דאר ט געװוינ ט ערשט ן אי ן יא ר 1912 , װע ן ד י לעצט ע שװעסטע ר אי ז געשטארב ן או ן דע ר קאנװאנ ט הא ט זי ך אומגעקער ט אי ן דע ר קהיל ה או ן װײ ל ע ס אי ז פארקויפ ט געװאר ן צ ו ד י לעצט ע מא ל אי ז ע ר פארװאנדל ט געװאר ן אי ן א קלײ ן האטעל ע פא ר א סעסאנטינע ד עני , ערשט ע פו ן ד י װא ם זײנע ן געװע ן נײע . פארלאזן דורך אַני אָטאַנטאַ. אין 2000, די אמעריקאנער אַנטראַפּראַנער ביאַנקאַ שאַרמאַ, בעשאַס אַ יאַזדע אין די גאַלף פון סאַלערנאָ, איז קאַלפּיטיד דורך די מאַסע קאַנסטראַקשאַן אין דערנידעריקונג וואָס דאַמאַנייטאַד די ספּעקטאַקיאַלער פּראָמאָנטאָרי, און איז געווען אין ליבע מיט די פונט פון אַקוויירינג די פאַרמאָג און טראַנספערינג עס צו די אַמאַלפי קאָוסט צו פאָרזעצן די מאַטיקיאַלאַס רעסטעריישאַן אַז אין די שפּאַן פון צען יאר, עס איז פארוואנדלען אין אַ לאַגזשעריאַס בוטיק האָטעל. אין 2012 עס איז לעסאָף באַלד און אין 2022 עס וועט זיין די XNUMX יאָרטאָג.
די קיך פון שעף Alfonso Crescenzo
אויב איר זען די זון און די ים, די קאָנסערוואַטיווע רעסטעריישאַן האט געהאלטן די אָריגינעל סטרוטוראַ און אויב עס שלאָפט אין די דעל מאָנאַטשע, אין דעם גאָרטן, אָבער אויב עס איז אַ ינפיניטי בעקן יקאָניק און די רעפעטטאָריאָ פון דער וועלט. אַן ריסטאָראַנטע stellato. דער נייַער שעף Alfonso Crescenzo אויב איר פאַרנעמען די עסנוואַרג און בעוורידזשיז פון דעם האָטעל, ביטע לאָזן די קלאַסיקס וואָס זענען געוויזן אין דער אַפּאַראַט ווען איר אָנקומען, אויב אַלע ווערסיעס זענען באזוכט. אין די סוף פון די טייסטינג מעניו, די ספאָגליאַטעללאַ מיינטיינז זייַן פאָרעם און ינגרידיאַנץ, אָבער איז פארוואנדלען אין אַ סעמיפרעדדאָ. א פֿאַרבייַסן Il Santa Rosa invece איז אַ סוסאָ פראנצויזיש טאָסט מיט פּראָססיוטטאָ די מאַיאַלי לאָקאַלי, ואָוואַ אין קאַמישיאַ און פאַנדוטאַ די פּראָוואָלאָנע. La colazione è destinata ai ospiti delle 22 chambere dell'hotel, ma pranzo e cena sono aperti ai ai esterni che possono panzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea, אָדער דיין אויף די טעראַסע סטעללאַטאָ ריסטאָראַנטע Il Refettorio.
פינף שטערן ליבע אמעריקאנער אָנעס, די Monastero Santa Rosa איז איינער פון די בעסטער ערטער פֿאַר חתונה פּראַפּאָוזאַלז אין ביידע לאָוקאַליטיז און פילע איטאַליעניש שטעט: עס איז אַ פּאַקטשעטטאָ חתונה פאָרשלאָג "סאָדדיספאַטי אָ רימבאָרסאַטי". עס איז קיין ביינדלעך, איר רימבאָרסאַנאָ, און איר קענען מאַכן אַ באָקקאָאָנע מיט אַ מאָרסאָ די ספאָגליאַטעללאַ סאַנטאַ ראָסאַ.
