פּאַפּשוי טאָרטיללאַס אלנגעוויקלט אַרום אַ סופּער געשמאַק פלייש פילונג, דיפּט אין אַ כאָוממייד ענטשילאַדאַ סאָוס און טאַפּט מיט קעז ... שלייַם.
איך ערשטער געפאלן אין ליבע מיט ענטשילאַדאַס אין ניו מעקסיקא. מייק און איך זענען געווען אויף אַ וועג יאַזדע און יינגל, איך בין פאַרליבט אין ענטשאַנטמענט, וואָס כאַפּאַנז צו זיין די שטאַט ס קלינגוואָרט. איינער פון די בעסטער מילז וואָס מיר האָבן געהאט איז געווען ביי Mary & Tito's - די ענטשילאַדאַס (עקסטרע טשילי ביטע!) זענען עפּעס איך נאָך חלום וועגן.
אויב איר ווי סטאַפט, זאַפטיק ענטשילאַדאַס, פול פון טאַפּינגז, מיט אַ פּלאַץ פון סאָוס און קעז, דאָ איז די ענטשילאַדאַ רעצעפּט פֿאַר איר!
וואָס איז אַ ענטשילאַדאַ?
אויב איר האָט נישט געהאט די פאַרגעניגן פון עסן איינער פריער, אַן ענטשילאַדאַ איז אַ ראָולד פּאַפּשוי טאָרטיללאַ אָנגעפילט מיט פלייש (אָדער בינז אָדער וועדזשטאַבאַלז), דיפּט אין סאָוס און בייקט אין די ויוון. ענטשילאַדאַס קומען פֿון מעקסיקא, אָבער פילע מענטשן פאַרבינדן זיי מיט אמעריקאנער טעקס-מעקס.
רויט קעגן גרין
אין אַלגעמיין, עס זענען צוויי טייפּס פון טעקס-מעקס ענטשילאַדאַס: רויט אָדער גרין. רויט ענטשילאַדאַס האָבן אַ רויט ענטשילאַדאַ סאָוס, געמאכט מיט דאַר רויט פּעפּערז. גרין ענטשילאַדאַס האָבן אַ גרין טשילע סאָוס, געמאכט מיט ראָוסטיד גרין פּעפּערז. לאָמיר מאַכן גרין ענטשילאַדאַס ווייַל איך בין אַבסעסט מיט גרין טשילי!
ווי צו מאַכן ענטשילאַדאַס
זיי קען ויסקומען קאָמפּליצירט, אָבער אויב איר קענען זעמל אַ טאָרטיללאַ, איר קענען ענטשילאַדאַ!
- מאַכן דעם סאָוס. מיר וועלן גיין אַלע אויס און מאַכן עטלעכע כאָוממייד גרין ענטשילאַדאַ סאָוס, אָבער אויב איר זענט אין אַ ייַלן, איר קענען נוצן דזשאַררעד ענטשילאַדאַ סאָוס; איר קענען געפֿינען רויט און גרין סאַלסאַ אין די מעקסיקאַן דורכגאַנג אין # 39; שפּייַזקראָם.
- צוגרייטן די גאַרניש. דו זאלסט נישט נאָר ייַנוויקלען קלאָר פלייש אין דיין ענטשילאַדאַס! איר ווילן די פילונג צו זיין פלייווערפאַל, זאַפטיק און טשוי. געבן דיין פילונג אַן עקסטרע בוסט דורך מיקסינג אין אַ גוט סומע פון ענטשילאַדאַ סאָוס און קעז.
- וואַל. עס ס צייַט צו זעמל! לייטלי וואַרעם דיין טאָרטיללאַ מיט די פילונג ספּון אין דעם צענטער. זעמל די טאָרטיללאַ טייטלי און שטעלן די נעט זייַט אַראָפּ אויף אַ באַקינג בויגן.
- סאַלסאַ. גיסן אַ ביסל מער ענטשילאַדאַ סאָוס און ענדיקן מיט אַ ברייטהאַרציק סומע פון קעז.
- קאָכן. קאָכן די ענטשילאַדאַס ביז זיי זענען העאַטעד דורך און די קעז איז ווייך און געשמאַק.
- אַרויף און הנאה! ענדיקן מיט עטלעכע גאַרנישיז: סילאַנטראָו, ציבעלע, סאַלסאַ, זויער קרעם, נאָך פּעפּערז. הנאה הייס!
ינגרידיאַנט נאָטעס
ענטשילאַדאַ סאָוס - ענטשילאַדאַ סאָוס איז סאַפּרייזינגלי גרינג צו מאַכן, ספּעציעל זינט אַ בלענדער טוט אַלע די אַרבעט פֿאַר איר. אַז איז, איר קענען נוצן קראָם-געקויפט סאָוס אויב איר זענט אין אַ ייַלן.
הינדל - איך ליבע לופט געפּרעגלט הינדל ווייַל לופט געפּרעגלט הינדל איז אַזוי זאַפטיק, אָבער איר קענען אויך נוצן לעפטאָוווער ראָטיססעריע הינדל אָדער בייקט הינדל.
Queso - א פאַרדעקן פון צעלאָזן קעז אויף שפּיץ צוזאמען מיט קעז ין די ענטשילאַדאַס מאַכן די גייז אַן עקסטרע טרייסט שיסל.
טאָרטיאַז - איך ווי צו נוצן פּאַפּשוי טאָרטיללאַס, וואָס זענען טראדיציאנעלן, אָבער ענטשילאַדאַס מיט מעל טאָרטיללאַס זענען אויך פאָלקס און מעל טאָרטיללאַס זענען פיל סאַפטער, וואָס מאכט זיי זייער גרינג צו זעמל.
דרעסינגז – וואָס זענען ענטשילאַדאַס אָן דרעסינגז? סמעטענע איז אַ מוזן! איך אויך ווי אַ קוועטש פון לייַם, געהאַקט רויט אַניאַנז, סלייסט אַוואַקאַדאָוז און געהאַקט סילאַנטראָו.
ווערייישאַנז
איך ליבע הינדל ענטשילאַדאַס, אָבער צו זיין ערלעך, איר קענען פּלאָמבירן זיי מיט כּמעט אַלץ, אפילו אַלע מיץ: סיזאַנד ערד רינדערנס, באַרבאַקאָאַ, קאַרניטאַס, הינדל טינגאַ (פּיקטשערד אונטן), אַ פּאַסטער אָדער קאַרנע אַדאָוואַדאַ.
וואָס צו דינען מיט ענטשילאַדאַס?
דער בעסטער הינדל ענטשילאַדאַס
פֿון קראַצן, גרין טשילע ענטשילאַדאַ סאָוס מאכט זיי דער בעסטער הינדל ענטשילאַדאַס טאָמיד.
עס סערוועס 6
- 1 kg טאָמאַטיללאָס פּאַפּיר סקינס אַוועקגענומען
- 4 אנהיים פעפערס אָדער כאַטש, ווען איר קענען באַקומען זיי
- 1/4 מיטל ציבעלע פּראָסט געהאַקט
- 6 קלאָוועס אַדזשאָ
- 1 געהאַקט אַרויף פריש קאָריאַנדער פּראָסט געהאַקט
- 1 קאַווע שעפּ דאַר אָרעגאַנאָ באַליבט מעקסיקאַן
- 1/2 קאַווע שעפּ קומין פּודער
- 4 טעפּלעך גרייטיד האַלב הינדל
- 2 טעפּלעך גרייטיד קעז וואַלן, צעטיילט
- 18-20 pequeño פּאַפּשוי אָדער מעל טאָרטיללאַס אָדער 8-10 גרויס
- פריש קאָריאַנדער געהאַקט אַרויף, אַפּשאַנאַל, צו דינען
- לימענע סלייסיז אַפּשאַנאַל, צו דינען
- הייס סאָוס אַפּשאַנאַל, צו דינען
-
צוגרייטן די ענטשילאַדאַ סאָוס: שטעלן אין די ויוון צו בראָטן. וואַשן און טרוקן די טאַמאַטאָוז און פּעפּערז. וואָרף מיט אַ ביסל ייל און טאָסט אויף אַ שטער-ליינד באַקינג בויגן ביז טשערד, טורנינג אַמאָל, וועגן 15-20 מינוט.
-
ווען די טאַמאַטילאָס און פּעפּערז זענען האַלב, אַראָפּנעמען די טאַמאַטילאָס פון די באַקינג בויגן און שטעלן זיי אין אַ בלענדער. קערפאַלי ייַנוויקלען די אַלומינום שטער אַרום די פּעפּערז אַזוי אַז זיי זענען אין אַ קליין פּעקל אַזוי זיי קענען זיין סטימד. פּאַרע פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט שאָלעכץ אַוועק די הויט און באַזייַטיקן די סטעמס און זאמען. לייג די פּעפּערז צו די בלענדער, צוזאַמען מיט די ציבעלע, קנאָבל, סילאַנטראָו, אָרעגאַנאָ און קומין. מישן ביז פיינלי געהאַקט. געשמאַק און צייַט מיט זאַלץ.שטעלן די ויוון צו 375 ° F און לייטלי שמירן אָדער נוצן נאַנסטיק שפּריץ אויף אַ באַקינג שיסל.
-
לייג 2 טעפּלעך פון גרין ענטשילאַדאַ סאָוס צו אַ שיסל מיט די שרעדיד הינדל און 1 גלעזל פון קעז. מישן געזונט און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. לייגן אַ טאָרטיללאַ פלאַך (וואַרעם עס בעקיצער אין די מייקראַווייוו אויב עס דאַרף זיין סאַפטער) און דעמאָלט לעפל אַ פילונג אין די צענטער. זעמל טייטלי און שטעלן די פּלאָמבע זייַט אַראָפּ אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל. איבערחזרן מיט רוען טאָרטיללאַס און הינדל געמיש.
-
שפּיץ ברייטער האנט מיט רוען ענטשילאַדאַ סאָוס און קעז. באַקן אין די ויוון ביז די קעז איז צעלאָזן און באַבלי, 20-30 מינוט. גאַרניש מיט סילאַנטראָו און דינען מיט די הייס סאָוס און לייַם.
נוטרישאַנאַל ינטייק
דער בעסטער הינדל ענטשילאַדאַס
סכום פּער סערווינג
קאַלאָריעס 299
קאַלאָריעס פון פעט 59
% טעגלעך ווערט *
גראָב קסנומקס גצען%
סאַטשערייטאַד פעט 2 גקסנומקס%
קאַלעסטעראַל 77 מגקסנומקס%
סאָדיום 139 מג6%
פּאַטאַסיאַם 594 מגקסנומקס%
קאַרבאָוכיידרייץ קסנומקס ג9%
פיברע 4.8גקסנומקס%
צוקער 2.1 ג2%
פּראָטעין קסנומקס גקסנומקס%
* פּראָצענט טעגלעך וואַלועס זענען באזירט אויף אַ דיעטע פון 2000 קאַלאָריעס.
