בעסטער טייוואַן געפּרעגלט טשיקקען רעצעפּט · איך בין אַ עסנוואַרג בלאָג איך בין אַ עסנוואַרג בלאָג

אויב איר געפרעגט מיר וואָס מיין באַליבסטע טיפּ פון געפּרעגלט הינדל איז, איך וואָלט מיסטאָמע זאָגן טייוואַן קאָקאָשעס הינדל נאַגאַץ. טייוואַן קאָקאָשעס הינדל איז אַ סופּער קרונטשי, דיפּלי פלייווערפאַל און לעגאַמרע אַדיקטיוו פֿאַרבייַסן וואָס איז מיסטאָמע איינער פון די בעסטער טינגז צו קומען אויס פון טייוואַן. די אנדערע בעסטער זאַך איז די באַבאַ טיי, פון קורס. איך האָבן פילע, פילע ליב מעמעריז פון נעכט אין באַבאַ ערטער, עסן געפּרעגלט הינדל, רינדערנס ראָללס מיט טייוואַן ציבעלע פּאַנקייקס, און טרינקט באַבאַ טיי.

עס איז געווען אפילו אַ זומער נאָך קאָלעגע ווו מיין פרענדז און איך וואָלט גיין שפּילן מאַהדזשאָנג יעדער נאָכמיטאָג אין דער פרי שעה פון דער מאָרגן. מיר געפֿיטערט זיך טייקאַווייַ בלאָז טיי, רינדערנס ראָללס, טייוואַן קאָקאָשעס הינדל, און די פרייד פון קינדער. מי ר האב ן אל ע געארבע ט צװיש ן סארט ן ארבעט , װא ם מי ר האב ן זי ך ניש ט געזארגט ; די איינציקע זאַך וואָס האָט גורם געווען איז אונדזער באַנעמעניש מיט די קלינקינג פון די גרין און ווייַס MJ טיילז און רעדע באַבאַלז. דער בעסטער פֿאַרבייַסן פון אַלע איז טייוואַן געפּרעגלט הינדל, דאָך!

וואָס איז טייוואַן געפּרעגלט הינדל?

עס איז מיסטאָמע נישט חידוש אַז טייוואַן געפּרעגלט הינדל קומט פון טייוואַן. דאָרט, עס איז פשוט גערופן קריספּי סאָלטיד הינדל און איז מערסט באַוווסט ווי אַ גאַס פֿאַרבייַסן סאָלד אין זייַן באַרימט גאַסטראַנאַמיקאַל נאַכט מארקפלעצער. טייוואַן געפּרעגלט הינדל איז אַ קליין, ביס-סייזד שטיק פון הינדל קאָוטאַד מיט קאַרטאָפל אָדער זיס קאַרטאָפל קראָכמאַל און געפּרעגלט ביז קריספּי. עס איז דעמאָלט טאָסט אין אַ געווירץ פון זאַלץ און פעפער און גאַרנישט מיט געפּרעגלט באַסיל בלעטער. עס אנגעהויבן ווי גאַס עסנוואַרג, אָבער ווי אַלע גוט טייוואַן גאַס עסנוואַרג, עס געמאכט זיין וועג אין די קולטור שטאָף פון טייוואַן און איז איצט געדינט אין רעסטראַנץ אין טייוואַן און אַרום די וועלט.

ווי אנדערע עקסטרע קריספּי געפּרעגלט הינדל (קאָרעיִש געפּרעגלט הינדל, קאַראַאַגע הינדל), טייוואַן געפּרעגלט הינדל איז געפּרעגלט צוויי מאָל: ערשטער אין נידעריק-טעמפּעראַטור בוימל פֿאַר קוקינג, דעמאָלט אין הויך-טעמפּעראַטור ייל צו לייגן כראָמטשען.

טיפּיקאַללי, די הינדל נאַגאַץ איר באַקומען אין אַ נאַכט מאַרק קומען אין אַ קליין, וואַרעם זעקל אָדער גלעזל. איר וועט באַקומען סקיוערז אָדער באַגועטטעס און נאָר שטעלן זיי אין דיין מויל צו געניסן די זאַפטיק קרונטשי כראָמטשען. איר קענען אויך סדר טייוואַן געפּרעגלט הינדל אין טייוואַן רעסטראַנץ אָדער בלאָז טיי שאַפּס, אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן אָדער ווי אַ טייל פון אַ גאַנג מאָלצייַט, געדינט מיט רייַז אָדער לאָקשן, און עטלעכע הויפּט קיילים. נאָך שטיצן. עס איז אפילו טייוואַן הינדל נאַגעט מיט געפּרעגלט רייַז!

אָה, און פון קורס, איך זאָל דערמאָנען אַז די ביסל נאַגאַץ זענען אויך אָוווערסייזד ווי טייוואַן קריספּי געפּרעגלט הינדל קוטלעץ. די ריזיק הינדל טענדערז (מאל גרעסער ווי דיין קאָפּ!) זענען געדינט גאַנץ, אין אַ זעקל, וואָס איר קענען האַלטן און בייַסן אין, אָדער שנייַדן אין ברעקלעך וואָס איר קענען עסן מיט סקיוערז אָדער טשאַפּסטיקס.

וואָס זענען די ינגרידיאַנץ אין טייוואַן געפּרעגלט הינדל?

הינדל - דער הויפּט ינגרידיאַנט. הינדל טייז זענען בעסטער פֿאַר דזשוסינעסס און טאַם. רובֿ טייוואַן געפּרעגלט הינדל איז געמאכט פון באָנעלעסס, הויטלעסס טייז.

קנאָבל - ניט אַלע טייוואַן הינדל ווענדאָרס נוצן קנאָבל, אָבער איך ווי צו לייגן קראַשט קנאָבל צו די הינדל צו לייגן אַן עקסטרע פאַרבינדן פון גאַרליקקי גוטסקייט.

סוי סאוס - מיר דאַרפֿן עטלעכע ליכט סוי סאָוס פֿאַר ומאַמי און זאַלץ. עס זענען פילע רעסאַפּיז אויף דער אינטערנעץ וואָס מאַרינירן עס אין אַ טאָן פון סוי סאָוס, אָבער אויב איר טאָן דאָס, דיין הינדל וועט סוף אַרויף קוקן סופּער טונקל נאָך פריינג. מיר ווילן בלויז אַ קניפּ פון סוי, נישט צו פיל. אונדזער באַליבסטע סוי סאָוס בראַנדז זענען Amoy, Pearl River און Lee Kum Kee. איר קענען געפֿינען זיי אָנליין אָדער אין די אַסיאַן קראָם.

פּאַפּשוי קראָכמאַל / קאַרטאָפל קראָכמאַל / זיס קאַרטאָפל קראָכמאַל - אויב איר קוק ענג אין עטלעכע טייוואַן געפּרעגלט הינדל, איר וועט באַמערקן אַז זייער קאָוטינג איז אַנדערש פון מעל-קאָוטאַד געפּרעגלט הינדל. אין פאַקט, זיי נוצן אַ געמיש פון פּאַפּשוי קראָכמאַל, קאַרטאָפל קראָכמאַל אָדער זיס קאַרטאָפל קראָכמאַל. די סקאָרינקע פון ​​טייוואַן געפּרעגלט הינדל טענדז צו זיין אַ ביסל פּאַודערי מיט קליין קריספּי באַללס. עס איז נישט ווי ברוין ווי רעגולער געפּרעגלט הינדל און דאָס איז ווייַל די קראָכמאַל געניצט טאָן ניט ברוין די זעלבע וועג. סטאַרטשעס טענד צו געבן אַ לייטער אָבער קריספּיער קאָוטינג זינט עס איז גלוטען-פֿרייַ.

אויב איר 'רע געגאנגען צו טונקען אין טייוואַן געפּרעגלט הינדל און ווי עקסטרע קריספּי הינדל, איר וועט וועלן צו קוקן פֿאַר פּראָסט קאַרטאָפל / זיס קאַרטאָפל קראָכמאַל. פּראָסט קראָכמאַל האט אַ ביסל גרעסערע גראַניאַלז וואָס מאַכן די הינדל אפילו קריספּיער.

דאָ איך האָבן געוויינט אַ קאָמבינאַציע פון ​​​​cornstarch און קאַרטאָפל קראָכמאַל פֿאַר אַ ליכט און קריספּי קאָוטינג.

פינף געווירץ פּודער - דאָס איז וואָס גיט טייוואַן געפּרעגלט הינדל זיין אָפּשיידנדיק טאַם. Five Spice איז אַ כינעזיש געווירץ צונויפגיסן געמאכט פון שטערן אַנאַס, קלאָוועס, צימערינג, סיטשואַן פעפערקאָרן און פעננעל. איר קענען געפֿינען עס אין רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז און אָנליין, פון קורס. מיר יוזשאַוואַלי קויפן עס אין אונדזער היגע אַסיאַן שפּייַזקראָם קראָם, אָבער מיר האָבן אויך געוויינט סימפּלי אָרגאַניק אין דער פאַרגאַנגענהייט. אַלע פינף פּאַודערד געווירץ בלענדז זענען אַנדערש, אַזוי זיין זיכער צו פּרובירן און ליבע דיין פייווז געווירץ איידער איר נוצן עס.

ווייַס פעפער - ווייַס פעפער איז די אנדערע באַזונדער געווירץ אין טייוואַן געפּרעגלט הינדל. עס האט אַ שאַרפּער און מער פלאָראַל טאָן ווי פּראָסט פעפער. דו זאלסט נישט שפּרינגען אויף עס אויב איר ווילן די פאַקטיש געשעפט.

טייַלענדיש באַסיל - טייוואַן הינדל איז כּמעט שטענדיק גאַרנישט מיט געפּרעגלט טייַלענדיש באַסיל. עס מוסיף אַ ביסל פרעשנאַס צו די ערטי הערבס איבער די שיסל. אויב איר זענט פייַנדלעך צו געפּרעגלט הערבס, איר קענען דינען זיי פריש.

ווי צו מאַכן טייוואַן געפּרעגלט הינדל

1. שנייַדן דיין הינדל: אָנהייב דורך קאַטינג די הינדל אין קליין ברעקלעך. מאַכן זיכער איר שנייַדן אַלע דיין ברעקלעך אין די זעלבע גרייס. איר טאָן ניט וועלן דין ברעקלעך ווייַל זיי טענד צו זיין דרייער, אַזוי מאַכן זיכער זיי זענען אַ ביסל גרויס און דיק.

2. מאַרינאַדע: פון דאָרט, איר וועט וועלן צו מאַרינירן זיי אין סוי סאָוס, קנאָבל, פינף געווירץ, ווייַס פעפער און זאַלץ. עס איז אַ שיין טרוקן מאַרינייד, אַזוי מאַכן זיכער צו מישן אַלץ יוואַנלי אַזוי אַלע די הינדל ברעקלעך זענען קאָוטאַד. איר ווילן זיי צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט, יידילי אַ שעה. איך ווי צו לאָזן זיי אין אַ קיל אָרט אין דער קיך אַזוי די הינדל קענען קומען צו צימער טעמפּעראַטור. דאָס העלפּס עס צו קאָכן מער יוואַנלי און פאַסטער אַנשטאָט פון קוקינג גלייך פון די פרידזשידער. אויב מאַרינאַטינג יבערנאַכטיק, נאָר נעמען די הינדל אויס פון די פרידזשידער באַלד איידער קוקינג.

3. דעקן די הינדל: אַמאָל די הינדל איז מאַרינאַטעד, איר דאַרפֿן צו מאַנטל עס מיט די פּאַפּשוי / קאַרטאָפל קראָכמאַל געמיש. עס איז ניט דאַרפֿן צו פליסן די מאַרינייד ווי דאָס איז אַ רייַבן, אַזוי גיין פאָרויס און וואָרף די הינדל אין די סטאַרטשי פודז, מאַכן זיכער צו דעקן עס יוואַנלי.

4. פּרעגלען: פון דאָ איר קענען פּרעגלען, לופט פּרעגלען אָדער באַקן!

לופט פּרעגלען / באַקן

אויב איר זענט לופט פריינג אָדער ויוון פריינג, איר וועט דאַרפֿן צו שפּריץ די הינדל מיט בוימל. מיר ווי צו נוצן אַ פּשוט ייל נעביאַלייזער פלאַש וואָס מיר באַקומען פון אַמאַזאָן אַזוי מיר קענען נוצן די בוימל וואָס מיר האָבן אין האַנט. מאַכן זיכער עס איז אַ גוט קאָוטינג פון ייל אויף די הינדל אַזוי אַז עס בראַונז יוואַנלי, אַנדערש איר זאל סוף אַרויף מיט הינדל וואָס איז נישט ווי גאָלדען. די הינדל איז האַלב אויף אַ גריסט קוקינג רייַבן און לופט געפּרעגלט אין די לופט פריער.

פריינג

צו פּרעגלען, מיר וועלן טאָן אַ טאָפּל פריינג: אַמאָל ביי אַ נידעריק טעמפּעראַטור צו קאָכן די הינדל, דעמאָלט ווידער אין אַ העכער טעמפּעראַטור פֿאַר אפילו מער קריספּי און גאָלדען הינדל. זייט זיכער צו נוצן אַ טיף פאַן מיט אַ דיק דנאָ פֿאַר פריינג. איר ווילן אַ פּלאַץ פון כעדרום אַזוי די ייל טוט נישט לויפן און קאָכן איבער. אויב איר האָבן אַ קיך טערמאָמעטער, איצט איז אַ גוט צייַט צו נוצן עס; אַנדערש, אויב איר האָבן ווודאַן טשאַפּסטיקס (די לינקס זענען גאנץ), איר קענען קאָנטראָלירן אויב די טעמפּעראַטור איז ריכטיק דורך שטעלן זיי אין בוימל. עס זאָל זיין אַ פּלאַץ פון קליין באַבאַלז קומען אויס אין די סוף. דזשענטלי לייגן אַ ביסל ברעקלעך פון הינדל צו די פּאַן, מאכן זיכער נישט צו קאַמיש, און פּרעגלען ביז לייטלי בראַונד. פליסן אויף אַ דראָט געשטעל, דעמאָלט פאַרגרעסערן די היץ ווידער און פּרעגלען ביז קרוכלע און גאָלדען.

צו לייגן אַ ביסל טאַם, איר קענען פּרעגלען טייַלענדיש באַסיל. אַמאָל אַלע די הינדל איז האַלב, קער אַוועק די היץ (די ריזידזשואַל היץ אין די בוימל איז גענוג) און זייער קערפאַלי לייגן דאַר טייַלענדיש באַסיל צו די פּאַן. עס וועט מיד בלאָז, סיזז און פּאַרע, אַזוי מאַכן זיכער איר האָבן גענוג פּלאַץ אין דיין טאָפּ. פריינג באַסיל נעמט נאָר אַ ביסל סעקונדעס. אַמאָל העל גרין און קרוכלע, אַראָפּנעמען מיד און פליסן אויף אַ דראָט געשטעל.

און איצט עס איז צייט צו שפּריצן עטלעכע עקסטרע גודיז און דינען דיין הינדל. קאַמביין וועגן פינף געווירץ, זאַלץ, ווייַס פעפער, שוואַרץ פעפער, און קנאָבל פּודער אין אַ קליין שיסל, דעמאָלט שפּריצן ברייטהאַרציק. שטעלן די געפּרעגלט באַסיל אויף עס. בום! געשמאַק הייס און גאָלדען טייוואַן געפּרעגלט הינדל!

וואָס טייוואַן געפּרעגלט הינדל איז בעסטער: פריינג ווס לופט קוקינג ווס באַקינג

דאס זענען מיר! איך געגאנגען פאָרויס און געמאכט טייוואַן געפּרעגלט הינדל דריי פאַרשידענע וועגן צו באַשליסן די בעסטער אופֿן. איך געוואוסט וואָס הינדל נאַגעט איז וואָס, אָבער מייק האט אַ טאָפּל-בלינד געשמאַק פּרובירן און דאָס זענען די רעזולטאַטן! זיי וועלן יבערראַשן איר!

צו זיין ערלעך, מייק געדאַנק אַלע די הינדל געשמאַק די זעלבע. ער האט געזאגט אַז ווען עס איז הייס, די דיפעראַנסיז זענען מינימאַל. אַמאָל די הינדל איז קולד, מיר גערעדט וועגן שעה שפּעטער, דאָס איז וואָס ער געפֿונען:

1. פריינג איז געווען די געשמאַקסטע, מיסטאָמע ווייַל עס האט עקסטרע טאַם פון פריינג
2. די לופט געפּרעגלט איז געווען די קריספּיאַסט און קריספּיאַסט.
3. די קוקינג איז געווען די זאַפאַסט

ווי פֿאַר מיר, איך בילכער די געפּרעגלט ווערסיע, פּעריאָד. לאָל

וואָס צו עסן מיט טייוואַן געפּרעגלט הינדל

איר קענען עסן עס אַליין ווי אַ פֿאַרבייַסן, דינען עס מיט פּוכיק ווייַס רייַז ווי אַ טייוואַן געפּרעגלט הינדל שיסל, הנאה עס צוזאמען געפּרעגלט לאָקשן אָדער געפּרעגלט רייַז, אָדער לעסאָף: דינען מיט פלייש ראָללס מיט גרין ציבעלע פּאַנקייקס פֿאַר אַ צוגעלייגט טייוואַן דערפאַרונג.