ניט דיין מעניויאָוק רייַז? Nelle grandi occasioni tutti vanno דאָרט לעבן איר ריסעטטאַ פּערפעקטאַ פּער אָפּצאָל און פיגורנע סענזאַ טראָפּאָ ימפּעגנאָ e ל'אַרראָסטאָ è סעמפּער אַ אָטטימאַ געדאַנק e qui vi gliamo svelare ווי צו צוגרייטן אַ פאַנטאַסטיש אַרראָסטאָו די וויטעלאָ סענזאַ דרוק.
פלייש פֿאַר די אַרראָסטאָו
מיר זאָגן דעם אמת, דער סוד פון אַ גוט אַראָמאַ איז אַלע אין די פלייש.
סעגליטע יל טאַגליאָ sbagliato nessun condimento e nessuna cottura salveranno la ricetta.
אבער צוגרייטן אַ רייַז איז זייער פּשוט אין פאַקט, נאָר נאָכגיין די ינדאַקיישאַנז און ווייניק פּאַסידזשיז, אָבער די קעלטיק פלייש איז יקערדיק.
איר טאָן ניט האָבן 7 אַספּעקץ פון מאַטעריאַלס, צוגעבן מיט אַ מאַסאַלז און סקיידעטעטע צו סקאַמאַנע, דאָס איז אַ מאָלטאָ טענעראָ און אַ פאָרמירונג פון אַ מונדיר-באַממאַטאָ, ופהענגען די טאַגליאָ, קאָד אָדער גירעללאָ.
אכטונג צו די גראַסאָו, עס איז אַ וויכטיק טייל פון די ווערט פון אַלע. די פלייש איז פארוואנדלען אין אַ קליין ביסל פֿאַר אַ גאנץ רעזולטאַט.
גאָלד טאַלאַנט פֿאַר אַ גוט פּנים
ער וויכט
וואָס איז די לעגאַל וואָג פֿאַר אַ מענטש? באַטראַכטן טשע פּער קוואַטטראָ אָדער סיי מענטש די ידעאַל וואָג גייט פון זעקס הונדערט פיין ג צו 1 קג מער אָדער ווייניקער פון פלייש.
די ראָסאָלאַטוראַ פון פלייש
ניט אויב איר קענען קאָכן די רייַז גלייַך אין די ויוון. רינדערנס פּרימאַ פּאַסאַטאַ אין פּענטאָלאַ ראָסאַלאַנדאָ פֿאַר אַ גוטן. איין קער אַז אַלע די פונדרויסנדיק טייל וועט זיין "סיגילאַטאַ", אויב עס קענען פאָרן דאָרט באדעקט אין ויוון.
פלייש טעמפּעראַטור
Bisogna פירן עס צו צימער טעמפּעראַטור. עס איז ניט מעגלעך צו מאַכן פרעדדאָ פֿאַר די קאַרנע פּער ל'אַרראָסטאָ, אַפּפּענאַ וססיטאָ דאַל פריגאָריפעראָ.
די טאַגליאָ
דאָס פֿלײש, אַ װאָלטאַ קאָטאַ, דעווע ריפּאָסאַרע פּרימאַ די עססע טאַגליאַטאַ און געדינט.
דאָפּאָ דעם פּרעמעססע, פּאַססיאַמאָ אַלע ריסעטטאַ.
Ricetta dell'arrosto di vitello
ינגרידיאַנץ
600 ג פון קאַרנע די וויטעלאָ פּער רייַז
1 טראָג שרימפּ
1 גרויס מער
1 ציבעלע
1 ביקשיערע פון ווייַס ווייַן
עקסטראַווערגין די אָליוואַ ייל (אָדער אַ באָדאַ די בורראָ)
rosmarino qb
חכם קב
פאַרקויף און פּעפּע קב
פּראָצעדור
ברענג די פלייש א צימער טעמפּעראַטור אויב עס איז סטאָרד אין די פרידזשידער.
ראָוזאָלאַטע עס אין אַ שיסל מיט ייל אָדער ייזל, אָדער אפילו, און צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז און ווען עס איז טונקל, רויך מיט אים. ווייַס ווייַן.
לאַססיאַטע יוואַפּערייץ די אַלקאָהאָל און דעמאָלט טראַנספערס די פלייש אין אַ טעגליאַ דאַ פאָרנאָ מיט לע ווערדורע און il sughetto di cottura.
לייג צו ראָסמאַרין און סאַגע קאָכן אין אַ ווענאַלייטיד ויוון בייַ 180 ° פֿאַר אַרום XNUMX מינוט.
דאָך, איך טוישן די צייט אויב די וואָג פון די פלייש איז מאַגגיאָרע.
באַגנאַטע ספּעססאָ פלייש מיט יל קיך הינטערגרונט און, אַ שנעל קער, טאָגליטעלאַ דאַל די ויוון, רעגולירן די פאַרקויף און פּעפּע און טשיודעטעלאַ אין אַ פאַגליאָ די אַלומיניאָ פּער דרייַסיק מינוט.
האַלטן אים געווירץ דורך דאָפּאָ. ווי צו שפּילן די אָנליין שפּיל פלייש פעטעאָפּפּירe utilizzatelo grossolano.
א וואלטא ראפרעדדאטה, די פלייש גייט טאַגליאַטאַ אַ פעטע אַבסטאַנזאַ סאָטטילי. עס זאָל זיין אַ ביסל ראָזעווע, אָבער אַ ביסל רוי, אין דעם צענטער.
עס איז יקוויפּט מיט אַ קיך טערמאָמעטער צו אָפּשאַצן אַז די קיך איז גאנץ בייַ 70-XNUMX °.
אַ וויכטיק עצה: טאָן ניט נוצן אַ פאָרטשעטטאַ צו פּונזעקטשיאַרע די פלייש צו ווייַט פואָריוססירע איך סוטשי.
Arrosto di vitello מיט le melé
א זייער טשיקאַווע און גאנץ וואַריאַנט פֿאַר גרויס מאל איז די וויטעלאָ סאָוס מיט די פלייש, וואָס וועט זיין מוסיף גלייַך אין די ויוון ווען ראָוסטיד, פון די פּיאַטע מיט די קאַרטאָפל.
צי ניט וויסן? Vanno Benissimo די dorado אדער אויך פון די מעלי פיקקול e סאפאריטע איז די וויכטיגע זאך אים צו האלטן מיט די בוקסיא.
רייַז מיט קאַרטאָפל
פאָרס עס איז קיין רייַז וואָס מאכט מער דער געדאַנק פון אַ משפּחה פּאַרטיי מיט די רייַז מיט די קאַרטאָפל.
צו צוגרייטן עס, נאָכגיין פּונקט די פריערדיקע פּראָצעדור.
אין דעם מאָמענט פון איר קאָכן אין איר פלייש ויוון, אַגינגעטע דעל פּאַטאַטע אַ ביסל בוילד און טאַגליאַטע אַ פּעזזי, oppure delle נייַ קאַרטאָפל פּיקקאָלע מיט בוקסיאַ.
E con le patate esta molto bene anche uno געווירציק קנאָבלניט זאָגן עס צו זיך.
