אַד אוןגי quindi la ricetta riconosciuta del renownado pure di patate di Joël Robuchon è quella che trovate di seguito.
Joël Robuchon מאַשט פּאַטייטאָוז: ריסעטאַ
ינגרידיאַנץ
1 קג פון פינגגערינג פּאַטייטאָוז
250 ג פּוטער
250 ג פון קאַווע מיט מילך
שמוציק קב
פּראָצעדור
צו צוגרייטן דעם מאַשט קאַרטאָפל ערשטער זאַך וואַשן די קאַרטאָפל און שטעלן עס אין באָללירע מיט טאַטטאַ לאַ בוציאַ אין וואַסער, זייַן ייבערפלאַך זאָל זיין טייטאַנד מיט וועגן צוויי-דרייַ סענטימעטער.
אַגרעסיוו אַרום רעכט צו גראַממי די פאַרקויף מער אָדער ווייניקער פּער ליטער d'acqua utilizzato por la cotura.
דאָפּאָ וועגן XNUMX מינוט קאָנטראָל די קאָטוראַ דעלע פּאַטאַטע, נאָך דער טרוקטשעטטאָ פון שעף ראָבוטשאָן: ינפילזאַטע די קאַרטאָפל מיט אַ קאָלטעללאָ און סאָללעוואַטעלאַ, אַזוי איר קענען טאָן דאָס!
דאָפּאָדיטשע נעם ארויס די קארטאפל און אַססיוגאַטעלע מיט אַ פּאַננאָ. פּילד קוק קערפאַלי בייַ די קאַרטאָפל, בשעת עס איז נאָך הייס.
פאַרקערט צו quanto si immagini, è meglio poi איך וועל נוצן אַ כאַרדנאַס, e non schiacciarle con uno schiacciapatate. דעם טעכניק איז נוציק פֿאַר טריינינג די גרומי. Meglio ancora sarebbe repeatetere il passaggio nel passaverdure due to volte per essere sicuri del risultato.
אין איינעם פּענטאָלינע מיט אַ גאָקסיאָ ד'אַקוואַ ין (altro trucchetto del profesor!) גיין צו סקאַלדאַרע יל לאַטיי פייַן צו קאָכן.
Nel frattempo נעמען די קאַרטאָפל פּאַססאַטע, שטעלן עס אין אַ פּענטאָלאַ און דער גורל וועט פאַרברענען אַ פואָקאָ באַססאָ. לייג די ייזל פרעדדאָ ביסלעכווייַז (אַפּפּענאַ טאָלטאָ דאַל ריפרידזשעריישאַן און טאַגליאַטאָ אַ קובעטטי) און מישן קעסיידער.
איין קער אַז די גאנצע זאַך איז געזונט באַטערד, לייגן ביסל דורך ביסל די לאַט, פאָרזעצן צו מישן מיט אַ פראַסטאַ.
דער אָריגינעל ricetta prevede di passare poi il composto האט אַ סעטאַקסיאָ געזונט מיט די הילף פון אַ ספּאַטאָלאַ, צו מאַכן עס ינקרעדאַבלי וועלוואַטי.
א וואָולטידזש טשע è טערמינאַטאַ ל 'אָפּעראַציע è יקערדיק אַסאַגגיאַרע און אַגיוסטאַר די פאַרקויף.
מייַן מאַן, עס איז לעגאַמרע זיכער צו טאָן דאָס!
דער גראַנד שעף ראָבוטשאָן איז געדינט ווי אַ הויפּט קורס, דעקערייטינג די ייבערפלאַך מיט די ברעג פון אַ געבעקס ספּאַטשולאַ, ריפּינג אַוועק קאָסì נעל'אַספּעטטאָ אַ פּאַסטיקסעראַ קרעם אָדער אַ גאַנאַטשע.
איר זוכט פֿאַר פּיקקאָלי אַקסעססאָריעס, סאַגדזשעסטיד און גראַנד שעף וועט גרייטן זיך צו מאַכן דיין אייגן וועלט!
