געפּרעגלט כאַלאָמי מיט ישראל קאָוסקאָוס סאַלאַט · איך בין אַ עסנוואַרג בלאָג איך בין אַ עסנוואַרג בלאָג

סעאַרעד כאַלאָמי און ישראל קאָוסקאָוס זענען די שליימעסדיק מעדיטערראַנעאַן זומער עסנוואַרג, פול פון פרישקייט און אַלע די העל, שיין פלייווערז.

איך האָב לעצטנס פּלייינג מיט די מעדיטערראַנעאַן דיעטע, טריינג צו מאַכן מער און מער פון אונדזער מילז פאָקוס אויף גריינז און וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר די פון איר וואָס טאָן ניט וויסן, די מעדיטערראַנעאַן דיעטע איז געהאלטן איינער פון די בעסטער אין דער וועלט, פשוט ווייַל עס איז נישט טאַקע אַ דיעטע אין דעם זינען פון אַ וואָג אָנווער פּלאַן, אָבער דיעטע ווי אין וואָס מענטשן אין דער וועלט טראַדישאַנאַלי עסן די מעדיטערראַנעאַן און זייַן סוויווע.

יסענשאַלי, איר ווילן צו עסן וועדזשטאַבאַלז, פירות, ניסלעך, זאמען, לעגיומז, פּאַטייטאָוז, גאַנץ גריינז, הערבס, בשמים, פיש, שעלפיש און ייל. עקסטרע צעלקע מאַסלינע. איר קענען אויך עסן הינדל, עגגס, קעז און יאָגורט. רויט פלייש איז אַ ספּעציעל געלעגנהייט טיפּ און איר זאָל ויסמיידן צוגעלייגט שוגערז, פּראַסעסט פלייש, ראַפינירט גריינז און אנדערע פּראַסעסט פודז. עס סאָונדס געזונט און פריש און שיין גרינג צו מאַכן, אַזוי מיר פּלייַעד מיט אַ בינטל פון פאַרשידענע קיילים און זיי אַלע פארקערט אויס געשמאַק.

די געפּרעגלט כאַלאָומי און ישראל קאָוסקאָוס איז געווען ריפּיטיד ווייַל איך בין אין ליבע מיט כאַלאָומי. איך קען נישט געדענקען די ערשטער מאָל איך געהאט עס, עס איז געווען יאָרן און יאָרן צוריק, אָבער איינער פון מיין באַליבסטע מעמעריז פון עסן כאַלאָומי איז אַ באַקיאַרד באַרביקיו ווו די כאַלאָומי איז געווען די בלויז זאַך וואָס אַלעמען האָט קומען צוריק צו. עס איז געווען אַ שפּעט זומער נאָכמיטאָג ווען די היץ פון דעם טאָג האט רויק אין אַ אָנגענעם וואַרעמקייַט. איך געדענק נאָך די הייס, וזזינג סיזז פון רויך גרילד פלייש צוזאמען מיט אַ רעפרעשינג וגערקע סאַלאַט. ריין זומער פלייווערז.

איך ריקריייטיד דאָס דאָ מיט לימענע יאָגורט, קראָפּ קאָוסקאָוס און געפּרעגלט כאַלאָומי, פון קורס. עס איז שיין, געזונט און זייער גוט.

וואָס כאַלאָמי

האַללאָמי, אויב איר האָט נישט געפרוווט עס, איז אַ ווייך, אַנרייפּאַנד, בריינעד קעז. אין פאַרגלייַך מיט רובֿ אנדערע טשיזיז, עס האט אַ הויך מעלטינג פונט, טייַטש עס האלט זיין פאָרעם נאָך פריינג אָדער גרילינג. אויב איר האָט אלץ געוויינט פּאַנער, עס האט די זעלבע געוועב.

האַללאָמי מיט אַ פערלי זיס טאַם, מיט אַ געזאָלצן ענדיקן. עס האט אַ אָפּשיידנדיק סקוויק ווען איר עסן עס און ווען טאָוסטיד אָדער געפּרעגלט, די אַרויס געץ אַ געשמאַק גאָלדען סקאָרינקע און די ין איז ווייך און קלעפּיק. דאָס איז איינער פון מיין באַליבסטע טשיזיז, אָן אַ צווייפל.

ווי צו דינען האַללאָמי

איר קענען מאַכן עס אַליין געפּרעגלט אָדער גרילד מיט אַ לאָך פון לימענע, נוצן עס אין סאַלאַדס, האָבן עס אויף סאַנדוויטשיז אָדער נוצן עס ווי אַ "פלייש" אין דיין הויפּט שיסל. דאָ, איך פשוט געפּרעגלט עס ביז גילדענע און קלעפּיק, דעמאָלט געדינט עס מיט אַ לימענע קראָפּ קאָוסקאָוס און קראָפּ סעלדעריי סאַלאַט.

וואָס איז אַ קאָוסקאָוס מיט ישראל קרעלן?

פּערל קאָוסקאָוס איז פשוט גאנץ צו באַגלייטן כאַלאָומי: עס איז גרילד מאַקאַראָנען אין די פאָרעם פון באַללס. עס איז געווען ינווענטאַד אין ישראל ווען רייַז איז געווען סקערי, אָבער איצט עס איז פאָלקס בייסיקלי אומעטום. רובֿ פּערל קאָוסקאָוס איז געמאכט מיט סעמאַלינאַ אָדער גאַנץ ווייץ מעל, מאכן זיי אַ ביסל כעלטיער ווי רעגולער מאַקאַראָנען. עס איז ווייך און ווייך און נעמט אַ באַלעבאָס-ווי טאַם.

ווי צו דינען קאָוסקאָוס

ווי מאַקאַראָנען, עס איז בוילד, אָבער איידער אַז, עס איז יוזשאַוואַלי גרילד אין אַ ביסל עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל אָדער פּוטער פֿאַר עטלעכע טאָוסטיד גוטסקייט און עקסטרע טאַם. איר קענען עסן עס ווי אַ זייַט שיסל (ווי רייַז), שטעלן עס אין סופּס, נוצן עס אין אַ פּילאַף, אָדער נוצן עס אין אַ סאַלאַט, ווי איך האָב דאָ.

ווי צו מאַכן געפּרעגלט כאַלאָומי מיט ישראל קאָוסקאָוס

1. ערשטער פון אַלע, לאָזן ס אָנהייבן מיט קוקינג אונדזער פּערל קאָוסקאָוס. היץ עטלעכע פּוטער אָדער ייל אין אַ קליין פאַן, דעמאָלט בראָטן די קאָוסקאָוס, פּונקט ווי איר בראָטן אַרבאָריאָ רייַז גריינז פֿאַר ריסאָטטאָ. נאָך טאָאַסטינג די קאָוסקאָוס, לייגן אַ ביסל וואַסער (איר קענען אויך נוצן גרינס יויך אָדער הינדל יויך פֿאַר מער טאַם) און ברענגען צו אַ קאָכן, באדעקט.

2. בשעת די קאָוסקאָוס איז קוקינג, פּינטעלע און קוועטשן די זאַפט פון דיין לימענע און צוגרייטן די רעשט פון דיין וועדזשטאַבאַלז און הערבס. איך געוויינט וגערקע און סעלדעריי, אָבער איר קענען נוצן קיין פריש זומער וועדזשטאַבאַלז איר האָבן אין האַנט, מאַכן זיכער צו שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך. די זעלבע מיט קראָפּ. איך ליבע לימענע און קראָפּ צוזאַמען, אָבער אויב איר האָבן באַסיל אָדער טשייווז, איר קענען אויך נוצן די.

3. אַמאָל דיין הערבס און וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, עס ס צייַט צו מאַכן לימענע יאָגורט. אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז צו מישן צוזאַמען לימענע זאַפט, פּינטעלע און גריכיש יאָגורט.

4. איצט דיין קאָוסקאָוס זאָל זיין האַלב. איך שטענדיק ווי צו פּרובירן איינער צו מאַכן זיכער אַז עס איז נאָר די געוועב איך ווי: עטלעכע מענטשן ווי זייער קאָוסקאָוס באָונסי און על דענטע און עטלעכע מענטשן ווי איינער אַ ביסל מער ווייך. אויב איר ווילן עס אַ ביסל סאַפטער, קאָכן פֿאַר אַ מינוט אָדער מער. אַמאָל דיין קאָוסקאָוס איז האַלב צו דיין לייקינג, קאָך עס אַרויף און פאַרשפּרייטן עס אויף אַ טעלער צו קילן אַ ביסל. אויב איר קעלט עס נישט, דיין וועדזשטאַבאַלז וועט ווישן אַ ביסל, וואָס איז פייַן, אָבער פֿאַר עסטעטיש סיבות, מיר פאַרשפּרייטן די קאָוסקאָוס. אַמאָל די קאָוסקאָוס איז פריש, אַלע איר האָבן צו טאָן צו צוגרייטן די סאַלאַט איז וואָרף די קאָוסקאָוס מיט די לימענע זאַפט, פּינטעלע, קראָפּ, קיוקאַמערז און סעלדעריי. געשמאַק און געווירץ מיט זאַלץ און פעפער, און שטעלן באַזונדער אַזוי איר קענען פּרעגלען די כאַלאָומי.

5. שנייַדן די כאַלאָומי אין 1/4-אינטש-דיק סלייסיז. לייג די סלייסיז צו אַ טרוקן נאַנסטיק סקילאַט און פּרעגלען איבער מיטל-הויך היץ ביז גאָלדען ברוין. עס וועט נעמען 1-2 מינוט פּער גרייס. איך ווי צו נוצן אַ קליין אָפסעט ספּאַטשולאַ צו פליפּ די ברעקלעך אַנשטאָט פון אַ גרויס ספּאַטשולאַ ווייַל איר קענען לייכט באַקומען אונטער די ברעקלעך. אַמאָל זיי זענען געטאן, אַראָפּנעמען זיי פון די פּאַן און עס איז צייַט צו שטעלן זיי אויף די טעלער.

6. קלייַבן דיין בעסטער קיילים און שטעלן אַ ברייטהאַרציק דאַלאַפּ פון לימענע יאָגורט אין דעם צענטער. ניצן די צוריק פון דיין לעפל און שטופּן אַראָפּ און ציען צו די זייַט צו מאַכן אַ סוואָאָש. באַצירן מיט טייל פון די קאָוסקאָוס סאַלאַט און שטעלן אַ ביסל ברעקלעך פון גרילד כאַלאָומי אויף שפּיץ. ענדיקן מיט נאָך הערבס און דייסט דזשאַלאַפּענאָס פֿאַר היץ. אויב איר ווילן צו זיין עקסטרע, שפּריצן מיט אַ ביסל עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל אָדער אפילו אַ ביסל האָניק.

עטלעכע אנדערע מעדיטערראַנעאַן דיעטע געדאנקען:

אויב איר ווי די געזונט פון די מעדיטערראַנעאַן דיעטע, פּרובירן אונדזער כאָוממייד קרימי הוממוס, דזשאַמד עגגס און יאָגורט, פאַלאַפעל, מאַשרומז מיט קנאָבל פּוטער, לימענע הינדל מיט קנאָבל קאָוסקאָוס. קראָפּ, פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר מאַקאַראָנען, פּעסטאָ פּעסטאָ, הינדל סאָוולאַקי, לאַקס און סאָבאַ סאַלאַט, אָדער בורראַטאַ און קאַלע אויך.