ניט נאָר נאַטשאָס און פאַדזשיטאַס: גואַקאַמאָלע טונקען אויך גייט גוט מיט ברוסטשעטטאַ, מאַקאַראָנען, פרייז און בורגערס. דאָ ס ווי צו צוגרייטן און פאַרבינדן עס מיט עצות פון קאָכער מאַרקאָ קאַסין פון La Scuola de La Cucina Italiana.
La מעקסיקאַן עסנוואַרג געבראכט עס צו אונדז און די אַוואָקאַדאָ עסנוואַרג גאַנג האט געמאכט עס אפילו מער פאָלקס - מיר רעדן וועגן guacamole, וועמענס נאָמען אַקשלי מיטל "אַוואַקאַדאָו סאָוס." עס איז צוגעגרייט דורך אַדינג, צו די באַזע פון אַדוואָקאַט, לימאַ (אויך געניצט צו פאַרמייַדן פרוכט אַקסאַדיישאַן), זאַלץ, פעפער און טשילי. טראַדישאַנאַלי, גאָואַקאַמאָלע אויב איר ווילן מיט איך נאַטשאָס, אין פילונג טאַקאָס, fajitas, בורריטאָס. ווי וועגן געבן גאָואַקאַמאָלע אַן איטאַליעניש פאַרבינדן?
קעראַקטעריסטיקס און צוגרייטונג (מיט וועריאַנץ)
ווי דער שעף פון La Scuola de La Cucina Italiana דערקלערט מאַרקאָ קאַסין (וואָס איז געפארן די וועלט מיט זיין אַרבעט פון פֿראַנקרייַך צו אויסטראַליע), עס זענען פילע ווערייישאַנז פון די גאָואַקאַמאָלע רעצעפּט. אין אַלגעמיין, אין אַ גוט גאָואַקאַמאָלע, די אַוואָקאַדאָ נאַש מוז מיט אים חתונה האבן אַסידיק לייַם טאָן, וואָס אָבער זאָל ניט זיין ינווייסיוו, און מיט די טאָן הייס פעפער, וואָס זאָל נישט אָוווערוועלם די פרעשנאַס פון די סאָוס. "עטלעכע מעקסיקאַן רעסאַפּיז אַרייַננעמען קליין טאַמאַטאָוז, באקאנט ווי מעקסיקאַן פּאָמידאָר," דערקלערט דער שעף, "וואָס קענען זיין ריפּלייסט דורך אונדזער פּאָמידאָר טאָמער בלאַנטשינג עס און דיפּרייווינג עס פון די הויט אָדער זאמען. א טשילי קענען זיין געוויינט ווי דזשאַלאַפּענאָ, אָבער אויך טשיללי פּעפּפּערס. קענען זיין צוגעגעבן פריש סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע בלעטער אָדער אנדערע עראַמאַטיק הערבס אַזאַ ווי, פֿאַר בייַשפּיל, מערדזשאָראַם אָדער אָרעגאַנאָ. עטלעכע ווערייישאַנז אַרייַננעמען צווישן די ינגרידיאַנץ יאָגורט אָ על פריש קעז. ווי פֿאַר דער צוגרייטונג," דער שעף האלט, "צו רעדוצירן די אַוואָקאַדאָ צו פּאַפּ, איר קענען נוצן אַ מאָרטער לויט טראדיציע, אבער אויך א פאָרק אָדער אַ מיקסער".
געווירציק גואַקאַמאָלע: שעף מאַרקאָ קאַסין ס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ פֿאַר 4 מענטשן
4 aguacate
2 לייַם
1 לעפל זיס פּאַפּריקאַ
1/2 לעפל ערד קומין
1 לעפל האַבאַנעראָ פּודער
פריש קאָריאַנדער
1/2 לעפל זאַלץ
פּראָצעדור
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ און דינען מיט לימענע וועדזשיז, פּאַפּריקאַ ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ און קאָריאַנדער בלעטער צו באַצירן.
גואַקאַמאָלע און פּאָרינגז: דער שעף ס עצה
ניט בלויז מעקסיקאַן רעסאַפּיז: ווי וועגן קאַמביינינג גאָואַקאַמאָלע מיט די ינגרידיאַנץ פון אונדזער איטאַליעניש קוויזין? "די גאָואַקאַמאָלע איז ויסגעצייכנט, למשל, אין אַ ברוסטשעטטאַ גאַנץ ווייץ ברויט מיט אַ ביסל בוילד עגגס מיט קערי און טשייווז, "דער שעף סאַגדזשעסץ. "מיר קענען אויך נוצן עס פֿאַר דער ערשטער סעזאָן רויט לענטאַל מאַקאַראָנען, אַדינג די פעטאַ קעז. דער סאָוס אויך גייט גוט מיט אַ טעמפּעראַטור פון פיש, מיט ווייַס מיץ און סטימד וועדזשטאַבאַלז און איז ידעאַל פֿאַר פילונג וועגעטאַריער האַמבורגער. איך האָב עס אויך געפּרוּווט מיט פּיצע.
