Cioccolato און Parmigiano Reggianoדי נייע סקומס די Fabio Facio. איך וועל זייען אַ קאָמבינאַציע פון אַזזאַרדאַטאָ, אָבער קערפאַלי נאָכגיין אַ וועג פון קוואַליטעט, און די רעזולטאַטן זענען חידוש. און צו באַשטעטיקן עס איז Fabio Fazio זיך, דאַ פּאָקאָ נעגלי ינעדיטי פּאַנני די פּראָדוטטאָרע פון סיאָקקאָלאַטאָ, טשע אָגגי האט פּרעזענטאַטאָ אַנטעפּרימאַ, נעלל'אַמביטאָ די טערראַ מאַדרע סאַלאָנע דעל גוסטאָ די טאָרינאָ, לאַ פּראַלינע מיט פּאַרמיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ מאַכן סיאָקאָלאַטעריאַ לאַוואָראַטי 1938 פון Varazze.
"דאָס איז די גראַנד פּאַסטיקסער Corrado Assenza צו אָנווייַזן די וועג צו נאָכפאָלגן פֿאַר די רילאַנסיאָ דעלל'אַסיענדאַ: puntare sulla qualità absoluteta. און, אין דעם פאַל, מיר דערד צו פאַרייניקן די פּיאַסעוואָלעזזאַ און די וואָג פון אונדזער סיאָקקאָלאַטאָ אַלע ינגרידיאַנט טשע ראַפּפּרעסענטאַ על מעגליאָ ל'איטאַליע נעל מונדאָ: il Parmigiano Reggiano, אַבסאָלוט גאַראַנטירן פון עקסאַלאַנס אָן יקוואַלאַטי. דאָס אַנפּאַבלישט רייַז, דאָפּאָ ו'אַקקוראַטאַ ריסערקאַ, פרוי די פאַרשידענע סטאַגיאָנאַטור פון Parmigiano Reggiano מיט דיפערענטשי פּערסענטי די מאַסאַ די קאַקאַאָ דעל נאָסטרו סיאָקאָלאַטאָ. ניט אַביוזד דובב: è סטאַטאָ סענז'אַלטראָ יל מאָדאָ מיליאָרע פֿאַר ינאָגיערייט יל נאָסטראָ פּיקקאָלאָ און אַפּאַססיאָנאַטאָ פּערקאָרסאָ. אין פאָנדאָ, איר מוזן נעמען אין חשבון די הויפּט זאַך.
פּאַרמיגאַנאָ רעגגיאַנאָ: וואָס?
די פּראַלינע איז קאַנסידערד ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו אַן אָריגינעל אַפּעטיט, ווי אַ פאַרבייַסן איידער מיין קאַנאַ, ווי אַ מסקנא צו מיטאָג, ווי אַ באַזע פֿאַר די דייווערס בינע פון די גראַטטוגיאַטאָ. Pralina di Parmigiano Reggiano מיט סטאַנאַטוראַ 13 חדשים ha delicati richiami tropicali (באַנאַנע און קאָקאָסנוס), איז קסנומקס חדשים ריאַססומע אין אַן אָפּטימאַל וואָג il sapido del formaggio און il dolce del cioccolato, il קסנומקס חדשים יבערנעמען קעראַקטעריסטיקס פּיù צו באַשליסן פייַן צו גיונגערע צו די קסנומקס חדשיםידעאַל צו פאַרבינדן מיט אַ דיסטילד Magari davanti al camino.
gli Abbinamenti con il bichiere איך געזונט סטוזיקאַנטי. אויב איך שפּריצן די מעגליאָ מיט דעל באָלליסינע מיט נידעריק רעזאַדו צוקינינאָ (רוי, עקסטרע-רוי אָדער נישט דאָסאַטי) מיין זון גיט אויך פּרובירן מיט אים טורין ווערמוט אָדער, פּער le declinazioni di maggiore stagionatura, אויך מיט אַ Barolo Chinatoאַ ראַם אָדער אַ בן ינוועקטשיאַטאָ קאָניאַק.
"אַ אָרמאַי evidenta a tutti - אָססערוואַ Nicola Bertinelli, פרעזידענט פון די קאָנסאָרטיום - אַז Parmigiano Reggiano איז אַ גאָר ווערסאַטאַל, אין גראַד ניט בלויז געבן כאַראַקטער צו די גראַנדי פּיאַטטי, מאַ ריד די אַבבינאַרסי דיסינוואָלטוראַ אַ וויני, דעסטילאַטי, פּראָדאָטי יטטיקי E, אַפּונטאָ, אַ סיאָקקאָלאַטאָ די קוואַליטà. A collipirci nel rilancio di Lavoratti 1938 זענען נישט בלויז די לייַדנשאַפט און די ימפּעגנאָ ינוועסטיטי אין די סאַלוואַטאגגיאָ דעלל'אַזיענדאַ, אָבער אויך די באַשלוס צו נישט נוצן פארבן אין דער אַרבעט: א סקעלעט וואָס געפינט אַ קאָנסאָנאַנסע מיט דער טראַדיציע פון נאַטוראַלנעסס און רעספּעקט פון די הויפּט מאַטעריאַל פון Parmigiano Reggiano".
