א געשמאַק און שליימעסדיק צוגרייטונג פֿאַר דעם סעזאָן ווען ספּאַרזשע איז פריש און אין פילע ווערייאַטיז.
la ספּאַרזשע עס איז אַ ראַפינירט גרינס, גאנץ פֿאַר פלייווערינג פילע פּרעפּעריישאַנז, און מיט קייפל פּראָפּערטיעס, ספּעציעל רייניקונג. עס זענען פילע אויף די מאַרק פאַרשיידנקייַט, אַנדערש אין פאָרעם, קאָליר און טאַם: די מערסט באַרימט ספּאַרזשע איז די גרין באַסאַנאָ ווייץ, ווילד (טינער) און וויילאַץ, וואָס זענען פאקטיש ווייַס ספּאַרזשע וועמענס עצות זענען דאַג אין און געווארן לילאַ. עס זענען אַזוי פילע רעסאַפּיז צו קאָכן זיי! פּרוּווט, למשל, די ספּאַרזשע צימעס אַז מיר פאָרשלאָגן איר אונטן, געשמאַק און גאנץ פֿאַר אַ ליכט לאָנטש אָבער פול פון טאַם.
ווי צו קלייַבן ספּאַרזשע
צי ווילד אָדער קאַלטאַווייטאַד, דער דרך קלייַבן גוט ספּאַרזשע איז צו קאָנטראָלירן זיי די סאָף: די עצות זאָל זיין פון אַ טיף קאָליר, האַלטן, מיט די בלעטער טייטלי פארמאכט און די שפּיץ גלייַך. די ראַדז אַנשטאָט, זיי זאָל זיין סאָדי, קיין ספּאַץ און די סטעם זאָל זיין גלייַך, נישט פלאַטאַנד. אַחוץ דעם, עס איז נייטיק ברעכן פּלוצלינג, און נישט פלעקס: אין דעם פאַל עס וואָלט האָבן פאַרפאַלן וואַסער און דעריבער עס וואָלט נישט זיין בעסער.
ווי צו קראָם ספּאַרזשע
צו שטענדיק האָבן זיי פריש, ווי אויב לעצטנס פּערטשאַסט, עס איז יקערדיק צו האַלטן זיי פריזער. אבער וויאזוי? איר מוזן ערשטער ריין זיי און שנייַדן די כאַרדאַסט טייל פון די סטעם. נאך דעם ווייקן זיי אין בוילינג וואַסער, גאַנץ אָדער אין ברעקלעך, דיפּענדינג אויף דיין ייבערהאַנט, פֿאַר 3-4 מינוט. שווענקען זיי, שטעלן זיי אין אַ שיסל מיט ייַז וואַסער און ווען זיי זענען קאַלט, טרוקן זיי איינער דורך איינער מיט אַ בויגן פון אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר. דעריבער פאַרשפּרייטן זיי אין די ספּעציעל באַגס געזונט פארמאכט און שטעלן זיי אין די פריזער. אַזוי איר וועט האָבן זיי פריש ווען איר ווילט. צו קאָכן זיי, נאָר לייגן זיי נאָך פאַרפרוירן און קאָכן זיי מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ.
די ספּאַרזשע צימעס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ
500 ג פון גרין ספּאַרזשע, 2 סטאָקס פון סעלדעריי, 1 מער, 1 קליין ציבעלע, 3 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 10 ג פון דאַר מאַשרומז, 2 בייַ בלעטער, 2 קלאָוועס, גרייטיד לימענע פּינטעלע, עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל, זאַלץ.
פּראָצעדור
ווייקן די מאַשרומז אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער. ריין די ספּאַרזשע דורך רימוווינג די לעצט טייל פון די סטעמס, די כאַרדאַסט אָנעס. פּאַרע פֿאַר 3 מינוט און ווען גרייט, שנייַדן די סטעם אין רינגס און שטעלן די עצות באַזונדער. קאָאַרסע צעהאַקן די ציבעלע, מער און סעלדעריי און ברוין זיי אין אַ פּאַן מיט עקסטרע ווירגין מאַסלינע ייל, ביי בלאַט און קלאָוועס. ווייַטער, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער און די ויסגעשעפּט און קאָאַרסעלי געהאַקט מאַשרומז. קאָכן אַלץ פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די בוכטע בלאַט און קלאָוועס, לייגן די ספּאַרזשע און לימענע פּינטעלע. לייג זאַלץ און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. צום סוף לייגן די ספּאַרזשע עצות און מישן געזונט. דיין טאַש איז גרייט.
