Michelin Young Chef Award 2023 דורך לאַוואַזזאַ, אַסיינד Davide Guidara, ristorante i Tenerumi, Isola di Vulcano, Eolie (ME).
Michelin Room Service Award 2023 דורך Intrecci - Alta Formazione di Sala אַסיינד צו Michael Falk און Eleonora Corazza, Ristorante Apostelstube, Bressanone (BZ).
Michelin Chef Mentor Award 2023 דורך בלאַנקפּאַין, אַסיינד צו ענריקאָ באַרטאָליני, ריסטאָראַנטע ענריקאָ באַרטאָליני על מודעק, מילאַן.
Gourmand Bib 2023
ווי אַ מנהג, איז דאָס יאָר די רויז פֿאַר עקסאַלאַנס אַוואָרדיד ביב גורמאַנד. מיט די כידעשדיק פאַקטיאַ דעלל'אָמינאָ Michelin che si lecca i baffi, קומען ינדיקאַטיאָנס און ריסטאָראַנטי וואָס פאָרשלאָגן אַ פּיאַסעוואַלע גאַסטראַנאַמיק דערפאַרונג, מיט אַ גאַנץ מעניו מיט אַ ויסגעצייכנט ווערט פֿאַר געלט. Nella Guide Michelin 2023 פֿאַר דעם יאָר 29 נייַ גאָורמאַנד ביב, פֿאַר אַ גאַנץ פון 257 רעסטראַנץ. "די ביט גאָורמאַנד אין 2023, וואָס איז געוויזן, קאָס, די דינאַמיש פון די סעטאָר. און פאַרשידן געפֿינט גאַסטראָנאָמיקאַ - די וועגווייַזער פון Michelin איטאליע סערגיאָ לאָוורינאָוויטש - גיין צו אַ מער בעקאַבאָלעדיק קוויזין, עסן il Vascello d'Oro a Carrù, אַן אָסטעריע מיט די מערסט שעפעריש און אַלטעטטאַנטאָ גאָלאָסי מעניו, עסן il FØRMA הייַנטצייַטיק רעסטאָראַן אין L'Aquila, און אַ פאָרשלאָג צו קומען quella asiatica al Nida di Lucca. די מערסט דינאַמיש געגנט איז Lazio, בשעת עמיליאַ ראָמאַגנאַ קאַנפערמז די געגנט מיט רובֿ ביב גאָורמאַנד.
ווי וועגן די Michelin גייד?
די מיטשעלין גייד ער איז געבוירן אין פֿראַנקרייַך אין 1900 פּער וואָלע דעי פראַטעלי עדואַרד און אַנדרע מיטשעלין, אין מאָדאָ דאַ אַיוטאַרע די קעשענע מיגליאַיאַ די אַוטאָמאָביליסטי פראַנסעסי אַלע פּרעסע מיט אַ וויאַגגיאָ טשע, אַהאָראַ, תקופה ספּעססאָ אַווווענטוראָסאָ. עס כּולל פּראַקטיש אינפֿאָרמאַציע (ווו איך וועל באַקומען ויסריכט, ווו איך וועל געפֿינען אַ אָפיס, ווו איך וועל טוישן טירעס) און אָנווייַז פון ווו איך וועל שלאָפן. אין איטאליע, דער ערשטער מישעלין גייד שטאַמט פון 1956 און איז געבוירן, אויך אין אונדזער לאַנד, ווי אַ זעלבסט-באנוצט מענטש אויף אַ רייזע און האלט צו טאָן דאָס. איך שטרענג סעלעקציע קרייטיריאַ, געווענדט אין כאָומאַדזשיניאַס מאָדע אין 30 Paesi, אַוואָרדיד די Michelin גייד אַ רעפֿערענץ אין די פעלד פון רעסטראַנץ: די Michelin יספּעטטאָרי אַרבעטן אַנאַנאַמאַסלי נאָך אַ קאַנסאַלאַדייטאַד מעטאַדאַלאַדזשי אין אַלע די וועלט און פּייגאַן יל קאַונטינג דעם רעסטאָראַן, ויסשליסיק וואַליוד די קוואַליטà דעלאַ קוקינג באזירט אויף אַ פינפט קריטעריאָן דיפיינד דורך Michelin: קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן, געשמאַק און פיייקייט אין דער צוגרייטונג פון די פּיאַטטי און אין די קאָמבינאַציע פון די פלייווערז, קוויזין רייוואַלז די פּערזענלעכקייט פון דער שעף, קוואַליטעט / פּרייַז פאַרהעלטעניש און קאַנטיניויישאַן אין צייט און אין די מעניו.
