לויט צו די פאלגענדע: Antonino Cannavacciuoloנייַ Tre Stelle לויט די Michelin Guide Italy, עד. ענריקאָ באַרטאָליניאַז יאָ, איך וועל באמת דעפינירן די קאָליר פון די שטערן געזען אַז מיט די 2023 אַדישאַן עס וועט דערגרייכן 12 קאָמפּלעססיווע און אין דער וועלט עס וועט נאָר זיין אַוואַנסירטע אלן דוקאס (מיט 14), בשעת ער האט ראַגגיונטאָ pierre gagnaire mi מארטין בעראַסאַטעגוי. אין דעם פאַל, אין אַ דעצינאַ די אַנני: ce li ricordiamo, insieme properio come ieri, אין די קוויזין פון סאַן ראַפאַעלע אַ מילאַנאָ פּער לאַ סענאַ דיפּרעסענטאַזיאָנע דעלאַ איטאליע במוו גייד: נאוועמבער 2009, Villa Crespí עס איז געווען דער "אַלט רעסטאָראַן", אין דעם פאַרמעגן פון די דאָפּפּיאַ סטעלאַ און באַרטאָליני יל "ימערדזשינג קואָקאָ" אַוועוואַ און סטעלאַ אַ די ראָביני, nell'Oltrepò Pavese. וועדערלי פּראָטאַגאָניסטי פון די נייַ יאָרצענדלינג איז געווען סקאָנטאַטאָ. אין פאַקטיש, לויט צו די אָריגינעל (נאַפּאָלעטאַנאָ אַנטאָנינאָ, טאָסקאַנאָ די טערראַ ענריקאָ), פערזענלעכע כאַראַקטער (עסטראָווערסאָ יל פּרימאָ, ינטראָווערסאָ יל צווייט: אַלמענאָ אין פּובליקאָ), קולינאַריש זעאונג און פּערסינאָ גשמיות אויסזען, אויב ריטראָוואַנאָ ינסיעמע אין קאָפּערטינאַ e הויכפּונקט אַ וויכטיק מאָמענט אין איטאַליעניש קוויזיןאין דעם פאַל פון די ריטואַל ריטואַל פֿאַר די נומער פון טאַלאַנטירט נעאָ-סטעלאַטי.
זייט אַ אמת לערער
אין דער קהילה קליינשטעטלדיק געשיכטע, סטאַרטעד אונטער די הויז, פאַוואָריטי אין די פאַל פון Cannavacciuolo, קלאַס 1975, דורך פאטער קואָקאָ און פּראָפעסאָר אַלע'Alberghiero di Vico Equense notchè פון אַ פאַמיליאַרע קולט עקסטרעם פֿאַר די סיבאָ; דורך באַרטאָליני, געבוירן אין 1979, גיט אַ זיאַ, אייביק סיטאַטאַ, און דעי לאַוואָרעטטי אין טראַטטאָריאַ. פּאָי בינע אַלע'עסטעראָ און יל צוריקקומען אין פּאַטרייאַ, ספּאָסטאַנדאָסי צו די צפון. אין 1999, אַנטאָנינאָ אנגעהויבן די פּאַסירונג פון ווילאַ קרעספּי, געשטיצט דורך Cinzia's moglie (cresciuta nell'hotellerie, niente è casuale) בשעת ענריקאָ פייסיז אַ באַשטימענדיק דורכפאָר צו די פּאַררילאַ, געגאנגען צו די אַלאַדזשמאָ הויף. דער ערשטער פּאַסירונג גיט יגזעקיאַטיוו שעף צו לאַ ראָביניע, ווייַל דעוועראָ צו קאַווענאַגאָ מיט די רגע סטעלאַ (געוויינט, טראכטן פאָרויס, אין 2012) און לעסאָף סיילד צו מילאַן, אין Mudecטויב è partita די ימפּרעסיוו סקאַלאַטאַ פסוק צו הימל.
א ערשטער שריט צו שפּרינגען אַלע: מאַרטשעסיאַני געזונט בוט סיאַ פּער סטאָרי פּערזענלעכקייט סיאַ פֿאַר ניט סענסי ערעדי די קוואַלקאָסאַ און די קוואַלקונאָ. וואָס כבוד איז ענדלעך טעמפּאָ? Delle 12 Tre Stelle דערווייַל, בלויז דואָמאָ קוואדראט דער פירער גיט אַ רעליעף דורך Gualtiero Marchesi, אָססיאַ ענריקאָ קריפּפּאַ. און עס זענען פילע זיך-געלערנט אָדער 'סטאַגיסטי' (ראָמיטאָ איז דער פאַל רובֿ יקלאַטאַנט, אָבער אויך אַלאַדזשמאָ איז געלערנט אין שטוב) און נאכגעגאנגען דורך די לערער. עס וועט זיין אַ פאַל ווען אַלע די אילוסטראציעס - קראַקאָ, בערטאָן, קאַמאַניני - זענען אפגעשטעלט דורך די צייט פון אַ סטעלאַ און דער בלויז אָלדאַני איז אויס, קאַנטורד דורך די סטעלאַ ווערדע.
איטאַליעניש און נישט קאָמפּליצירט
דער צווייטער אַספּעקט: די קיך. און ווידער זיין קוועסטאָו, ינדיספּיוטאַבלי, געקומען אַ אָנזאָג פאָרטע דאַללאַ ראָסאַ: משמעות אַנדערש פון איך רעכט, מאַ ניט לאָ è. Cannavacciuolo האט דיסקאַווערד די גרויס ינסייט אין דעם מאָמענט פון די מאַסע פּאָפּאָליטà די איך וועל נישט געבן אַרויף אַלע נוסח עקסערסייזיז, אַלע די קרעאַטיוויטà ימפּאָסטאַ צו די קלייאַנץ, אַלע די קול פון ווייַט געזען ווי פיל בראַוואָ. קווינדי ל'אָפּפּאָסט דעל פעננאָו פּער פּאָטשי גאָורמעט, סעמאַי è ל'אידעעטאָרע פּיאַטטי די לעגגיביליססימי, אַדאַטי אַי ראַגאַזזיני קומען אַי נאַני. מיט הויפּט מאַטעריאַל אין די שפּיץ, סאָפּראַטטטטאָ גאָלאָסי, וויוואַסי, קאָלאָראַטי. נאָך אַלע, איר קענען באַקומען אַ גוט רעזולטאַט.
Junco באַרטאָליני האט פונטאַטאָ (און האלט צו פונטאַרע) זיין ונאַ קיוניאַ איטאַליעניש, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו אַלע די רעגיאָנאַליטà מאַ סענזאַ עסערנע (גיוסטאַמענטע) בלאָקקאַטאַ, עסטעטיקלי וואַלאַדייטאַד מיין ניט-סטילאָסאַ קומען קוועלאַ די אַזוי פילע קאָללעגהי. און עס איז אַ וואָפן אין פּיו וואָס פּער מאָלטי רעפּראַזענץ אַ שיעור, אין פאַקטיש ריספּאַנדז בישליימעס צו איינער פון די קאַנאָן ריטשאַסט דאַלאַ מיטשעלין: די קאָסטאַנזאַ אין די מעניו, אַנטיטעסי די קוואַנטי אַמאַנאָ (אָ מאַגאַרי דעוואָנאָ) וועט פאָרשטעלן נאָך אַ יאָר אַ ים פון נייַע געדאנקען פֿאַר איך וועל האָבן די שטעלע אָדער וואָג עס. פראגעס וועגן די אותיות, אָבער די גרויס קלאָרקייט וואָס קומט אין די סוף און האלט עס: 12 סטעלע איז געװען גרײט עס צו װײזן.
משפּחה און גרופּע
דריטער אַספּעקט: די אַנטראַפּראַנעריאַל און מענטאָרינג קאַפּאַציטעט, עפּעס אַנדערש פון די אַרבעט פֿאַר די בלויז גואַדאַגנאָ און אָפּצאָל און בעל. אין אַ פּעריאָד אין וואָס די מיטשעלין זוימען איז דעפיניטיווע פארלאזן און פּרעגיודיזי פסוק וואָס געסט פּיù אָרט און "וואַ אין טעלעוויזיע" (Bartolini most meno di Cannavacciuolo ma ha just started), די קאָפּפּיאַ ד'אָראָ האט באשאפן אַן ימפּראָ פּיקקאָלאָ: אַנטאָנינאָ, אָן קוואַסי פערסי נאָטאַר, פּוò unire alle Tre Stelle, quattro Stelle single grazie ai due bistrot (Torino e Novara) y due ristoranti interni su quattro della sua collezione Laqua (ווייַנגאָרטן אין טערריקציאָלאַ און קאַמפּאָ אין טיקסיאַנאָ). סיאַמאָ האט 7 מיט איין כאַראַקטעריסטיש: די פּערני דעללע בריגאַט זענען פּראַקטאַקלי 'figli suoi', כּמעט יעדער פּאַסאַטי צו Villa Crespi.
