דאס זענען די ינגרידיאַנץ געניצט אין דעם בינע: פּלאַטע קעסט איז געווען זוקקאַפּאַססאַנדאָ פֿאַר פונגי. Se vi state chiedendo come abbinare questi prodotti con dei buoni ווינאָecco a piccola guida per scegliere la bottiglia giusta געבן אבבינאר צו בינע ינגרידיאַנץ.
רייַסן אַוועק דעם קאַמף
דעליקאַטעזאַ, דאָלסעזאַ און פּאַסטאַסיס דאָס זענען די הויפּט קעראַקטעריסטיקס פון יענע מיט וואָס איר האָט אין דיין היים לוטשאַ. A seconda del tipo di cottura (bollite, arrostite…) e degli ingredientei dolci o salati della ricetta, si stappano vini fermenti o frizzanti, morbidi o secchi, ma è meglio che siano semper ראָסי, גיאָוואַני, מיט פּאָטשי טאַנניני e non troppo struturati.
ריסאָטטאָ אַלע קאַסטאַנע מיט שלאָס און סאַגע פריטי
Ricardo Lettieri
1. דער אַלטאָעסינאַ פֿאַרבייַסן פון האַרבסט קאַנטאַמפּלייטיד ספּעק פון קעסט, פאָרמאַגי און אַ טשאַליס
דאָס הייליקער מגדלה. Il Moar 2021 di Cantina Bolzano ha profumi di ciliegia e lampone. 20 euros, kellereibozen.com.
2. איך פּראָפומי די פיטשי, ראָססי פרוטי e ספּעזיע e la vinificazione en acciaio rendono il נעראָ פון טראָיאַ Gelso Nero 2021 di Podere 29 morbido e perfetto para acompañar carni bianche con ripieno di castagne e salsiccia. 12 euros, podere29.it.
3. ליכט קעראַקטעריסטיקס און טיף אַראָמאַ פון סיליעגיאַ און סיאָקאָלאַטאָ פּער יל פּרימיטיוו פּאַסיטאָ 2020 di Cantine Imperatore da provare con dolci come la crostata di castagne, ricotta e cioccolato. 25 euros, cantineimperatore.com.
4. פריזאַנט, פרוכטיק און פּערסיסטענט, בלוט פון יהודה Acqua Calda 2021 di Francesco Quaquarini sta bene con il castagnaccio. 10 euros, quaquarinifrancesco.com.
5. פריש, מיט עראַמאַטיק ערבע, מעלאַגראַנאַ און ריבעס, יל וואַלפּאָליסעללאַ Valpantena 2021 di Bertani è il rosso per i primi piatti alle castagne, compreso il Risotto nella foto. diventa
un servito aperitivo a 14°C con castagne avvolte nella pancetta. 13 euros, bertani.net.
מיט פונגי
מיט אַ געשמאַק אַז ריקאָרדאַ יל סאָטטאָבאָסקאָ און אַן אַמאַראָגנאָל ענדיקן, איך פונקציאָנירן possono essere più o meno saporiti. Si scelgono bianchi freschi quando sono serviti crudi e si sale di struttura con i primi piatti. באָלליסין, ווייַס און רויז, זענען גאנץ מיט מאָלטע ריסעטטעמענטרע לאַ קאָטטשער אַלע גריגליאַ e ל'אַבבינאַמענטאָ מיט לאַ קאַרנע טשיעדאָנאָ און ראָססאָ ניט טראָפּאָ סטרוטוראַטאָ.