ווען איר רעדן וועגן אַ פּיאַטטאָ סאַלאַטאָ, עסן אַ מאַקאַראָנען, און אויב איר דערמאָנען די רשימה פון ינגרידיאַנץ קרעם, il risultato è quasi semper los stesso: un’occhiata di ribrezzo e un naso che si storce, come per dire che chi la adopera non capisce niente di cibo e cucina. E invece non è così, posado el panna è un óטימאָ ינגרידיאַנט, טויגעוודיק פון טראַנספאָרמינג אַ שטיק אין געשמאַק קוואַליטעט, עס איז גענוג צו דריקן דיין אייגן מיינונג צו די פאַרשידענע ינטערפּריטיישאַנז פון די טראדיציאנעלן ריסעטטע.
פּערטשט אין דער קיך אָן ניצן (פּיù) די פּאַננאַ?
די נוצן פון די פּאַננאַ אין קיך אַפּפּראָדאַ אין איטאליע נאָך די ינוואַזיע פון באַרבאַריאַנז, אָבער דער ערשטער טעסטימאָניאַלס געשריבן פון זייַן נוצן בעשאַס די רינאַססימענטאָ. En tempi moderni, el panna spunta nelle grandi cucine (e in que di casa) grazie al successo e alla וועלט רום della cucina Francese, considerata da molti la migliore al mondo e un esempio da seguire. Fileto al pepe verde y tagliatelle con i funghi sono due piatti tradizionali a base di panna che hanno fatto די געשיכטע פון איטאַליעניש קוויזין נעגלי 80 יאר. Quindi perché si dice che tradizionalmente la panna non andrebbe utilizzata?
די פּאַננאַ קענען מאַכן אַ זייער כאָומאַדזשיניאַס און קרימי סוגאָ, ריכטיק פאַרקויף אַקסעס o pietanze troppo speziate e dona un colore più chiaro. Ma da alcuni esperti è considerata un טאַבù אַסאָלוטאָ דעלאַ גאַסטראָנאָמיאַ די אַלטאַ קוואַליטà. Como narró un blogger gastronomico nella sua Apologia della panna: “La panna non si usa perché ce l’ha detto MasterChef, o l’amico che “cucina da dio” […] posado “copre i sapori””. Non esistono realmente probe Scientifiche che attestino che la panna in a pietanza קאָפּראַ און סאַפּאָריסיקוראַמענטע אַטטענואַ זאַלץ און געווירציק, אָבער האט אַ יינציק טאַם, ווי קיין אנדערע ינגרידיאַנט.
איין זאַך איז זיכער: די הייַנטצייַטיק קיךפּלאַטע גרויס קוויזין אַלע טראַטטאָריע אין קאַסאַ, יעדער יאָר איז פּרינטענדאָ א נייע וועג, una nueva dirección. Que pasa וואַלאָרייז און סאַפּאָרי יוניסי di ogni ingrediente senza aggiungere troppi condimenti o altri sapori, per far risaltare la qualità dei prodotti del nostro territorio. una סימפּלער קיךטשע סי אַלאָנטאַנאַ סעפּער די פּיו דאַ קוועלאַ ענגליש.