Las batatas al horno japonesas son las mejores batatas que haya comido: nutritivas, cremosas y dulces.
¿Qué es yaki imo?
¡Yaki imo es una batata japonesa horneada! Yaki imo se traduce como papa al horno (o asada). La mayoría de las personas en Japón, cuando se refieren a yaki imo, se refieren a Satsuma imo, que son batatas japonesas, que llevan el nombre de la región de Satsuma en la isla de Kyushu. Satsuma imo tiene una piel rosada violeta polvorienta y un interior crema pálido. Cuando se tuesta, el interior adquiere un hermoso color amarillo dorado. Son un poco más pequeños que los boniatos anaranjados habituales. Si has visto el emoji de la batata, sabes exactamente cómo se ve un imo satsuma: 🍠. Son súper dulces y deliciosos, asombrosos y satisfactorios.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar una batata japonesa?
¡Pastelería! Esta es la mejor manera: el sutil aroma dulce y tostado que llenará tu hogar es absolutamente irresistible.
Tipos de batatas
En Japón, hay cientos de variedades de Satsuma imo, cada una con diferentes niveles de suavidad, texturas y pieles. Aquí en América del Norte, las batatas que solemos ver son batatas de piel anaranjada. Las batatas anaranjadas son completamente diferentes, tanto en apariencia, sabor y textura. Las batatas japonesas comienzan su vida con un interior cremoso pálido que se vuelve dorado después de cocinarse. También son mucho más almidonados, más suaves y un poco más secos que los boniatos anaranjados. Cuando los cocinas, su increíble dulzura se carameliza y se condensa en una textura ligeramente dulce y suave.
Dónde comprar batatas japonesas
Venden batatas de variedad japonesa en supermercados asiáticos, Whole Foods, Trader Joe’s y mercados de agricultores. A veces, las tiendas especializadas realmente importan papas que se han cultivado en Japón, pero generalmente encontrará la variedad japonesa de camote cultivada en América del Norte. Si tienes la oportunidad de ver batatas japonesas importadas que se cultivaron en Kagoshima, ¡cómpralas!
Acabo de hacer una prueba de sabor de lado a lado y son MUCHO MEJORES. Más cremoso, más dulce, más dulce y más cremoso. Encontré algunas papas con miel de Kagoshima importadas Beniharuka y fueron increíbles. Fueron etiquetados como pequeños y muy delgados. Hubiera preferido el tamaño mediano, pero incluso tener acceso a papas cultivadas en Japón es increíble, ¡así que no me quejo!
Tipo profesional: Si vive cerca de una tienda de comestibles asiática como H-Mart o una tienda de comestibles japonesa, pueden vender yaki imo. Guardan las batatas asadas en bolsas marrones en una caja caliente y las venden como bocadillos. Si no tiene tiempo para asar el suyo, puede tomar algunos ya preparados.
Cómo elegir buenas batatas
Elija papas con una piel firme y suave, densa y no demasiado grande. ¡Las papas más pequeñas son más dulces y tienen la ventaja de no tardar tanto en cocinarse!
Cómo almacenar
Guarde sus batatas crudas en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por 4 semanas.
Cómo cocinar batatas japonesas
Hacer yaki imo en casa es increíblemente fácil: simplemente cocine y deje que el almidón de las papas se descomponga y caramelice, volviéndose suave y dulce.
Comience frotando y secando sus batatas. Si lo desea, use un tenedor para hacer algunos agujeros en las papas.
Colóquelos en una rejilla y hornee, desnudos y sin papel de aluminio, hasta que la piel esté crujiente y el interior muy tierno y masticable.
Cocinar a diferentes temperaturas te dará diferentes texturas de patatas.
325 ° F. Hornee durante 1-1.5 horas dependiendo del tamaño para obtener una textura de pastel masticable súper suave.
375 ° F. Hornea de 1 a 1,15 horas dependiendo del tamaño para obtener una crema pastelera muy dulce por dentro y crujiente caramelizada por fuera.
Personalmente, me gusta cocinar a 375 °, lo que hace que los exteriores estén súper crujientes y caramelizados con un postre muy tierno, muy dulce y mantecoso con una textura cremosa.
Olla yaki imo
Si no tiene horno, también puede cocinar yaki imo en la estufa.
Coloque las batatas en una olla de hierro fundido y cubra las patatas y cocine a fuego lento, dándoles vuelta cada 20 minutos hasta que estén tiernas y bien cocidas, aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
Información nutricional y beneficios para la salud.
Las batatas japonesas son carbohidratos complejos súper saludables. Le proporcionarán energía y lo mantendrán lleno porque tienen un alto contenido de fibra dietética. También son ricas en vitaminas A, C y B6. Debido a que son tan satisfactorios, son un excelente refrigerio, guarnición o plato principal.
Como comer yaki imo
¡Así! Disfrútalas tibias fuera del horno después de reposar un poco. Puedes sujetarlos, pelar la piel y comerlos, o también puedes comer las pieles. A veces me gusta usar una cuchara para sacar el interior y luego comer la piel crujiente al final cuando termine de quitar el medio cremoso. En serio DEMASIADO BUENO.
Cómo almacenar batatas asadas cocidas
Si tiene más yaki imo, envuélvalos y colóquelos en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede disfrutarlos directamente del refrigerador o recalentarlos en el microondas para obtener una papa caliente.
Amo tanto a yaki imo. Incluso fuimos a Kagoshima, de donde es satsuma imo, para probar unas batatas súper locales. Los amo tanto que tengo una tienda de yaki imo favorita en Ginza. Se llama Tsubo Yaki-imo. Venden batatas japonesas que se asan en ollas tradicionales. Son absolutamente asombrosos. Mucha gente los compra por omiyage y su imo es una de las cosas que más extraño en Japón. Si te encantan las batatas japonesas y ya estás en Tokio, ¡hazlo! Hasta que vuelvan a abrir los viajes, espero que encuentres unas batatas japonesas y las asas en casa. ¡Los amarás, confía en mí!
La mejor receta de Yaki Imo
La mejor batata que hayas comido: nutritiva, cremosa y dulce.
Para 6 personas
Tiempo de preparación 1 min
Tiempo de cocción 1h
Duración total 1 h 1 min
- 6 batatas japonesas
Ingesta nutricional
La mejor receta de Yaki Imo
Cantidad por ración
Calorías 103 calorías de grasa 2
% Valor diario *
Grueso 0,2 g0%
Grasa saturada 0.01g0%
Colesterol 0,01 mg0%
Sodio 41 mg2%
Potasio 542 magnesio15%
Los glúcidos 23,6 g8%
Fibra 3.8gdieciséis%
Azúcar 7,4 g8%
Proteína 2.3г5%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
