#LaCucinaItalianaGoesToUesco: el ambicioso proyecto de La Cucina Italiana continúa con la edición de mayo para designar la “cocina italiana” como patrimonio inmaterial de la humanidad en la Unesco
Llega a los quioscos el 27 de abril nuevo número de La Cucina Italiana que continúa su ambicioso proyecto de comunicación destinado a apoyar el valor universal de la cultura gastronómica italiana: una importante iniciativa coral para nominado por la Unesco La «cocina italiana» como patrimonio inmaterial de la humanidad.
La portada del número de mayo
Columna de Massimo Montanari, historiador de la alimentación y profesor de la Universidad de Bolonia, así como presidente del comité científico que apoya la candidatura de la cocina casera italiana en la Unesco (en marzo de 2022) formado gracias al compromiso de la mensual Condé Nast Italia. Un reflejo del profesor que subraya la importancia de nuestra diversidad pero aún más de nuestra capacidad de compartir: el concepto de crear un sistema, una idea que La Cucina Italiana lleva liderando desde la primera edición del proyecto en julio de 2020 cuando comenzó con una « entrevista doble entre Giuseppe Lavazza y Andrea Illy, luego continúa con Parmigiano Reggiano y Grana Padano, Amedei y Domori, Maurizio Zanella y Matteo Lunelli respectivamente Ca ‘del Bosco y Cantine Ferrari (Franciacorta contra Trento Doc), para n’ nombrar unos pocos.
Hoy los protagonistas son el chef tres estrellas Michelin Mauro uliassi y el bistellato Moreno Cedroni, vecinos de los restaurantes de su región, las Marcas, y nada en dificultad para aliarse bajo el tricolor. Bastante. Cocina regional con énfasis en Parma Capital de la Cultura de la UNESCO 2021, la biodiversidad y la cadena de suministro son los valores contados también en este nuevo número del diario amado por Filippo Tommaso Marinetti, protagonista del futurismo, que será entonces el centro neurálgico de la candidatura. Luego será uno de los expertos más importantes del país para hablar sobre los quesos y su diversidad, toda la cultura del territorio detrás de cada preparación. Vino sostenible, la excelencia enológica representa otro capítulo importante en París, así como la historia de Laura Zegna, de la famosa familia de industriales, que abre las puertas del oasis familiar, emblema del desarrollo ambiental. Y entonces, Massimo Bottura. El chef modenes ya número 1 del mundo y poseedor de tres estrellas Michelin con su Osteria Francescana, volverá a ser el protagonista y ferviente partidario del proyecto, participando en un Instagram en vivo, el 7 de mayo a las 12, que quiere contar a la audiencia de la revista la importancia de la candidatura a la UNESCO.
La cocina italiana del 19 de mayo es también una cita para el seminario web de primos «El futuro que nos espera «. Nuevas formas de estar en la mesa en nombre de la sostenibilidad y la biodiversidad ”orientadas a potenciar la excelencia de nuestro país que se caracterizan por un enfoque virtuoso. Un evento digital abierto al público que encaja en un calendario que incluye 3 eventos durante el año, en los que la temática de la sostenibilidad y la biodiversidad estará en el centro. Las partes interesadas de la industria de la alimentación y el vino italianas participarán en una conversación centrada en los grandes problemas en el corazón de los sectores de la alimentación y las bebidas, con una mirada al futuro del consumo. Socio de la iniciativa Alce Nero, Guido Berlucchi, Mielizia, Asti DOCG Consortium, Franciacorta Consortium, Parma City of Gastronomy, Santa Margherita Wine Group, excelentes ejemplos de un enfoque orientado a potenciar la biodiversidad del territorio con un enfoque ético y sostenible.
