ukufika nini, Nksk. ULina Cunaccia è già al lavoro, con il suo abito a fiorellini kunye il grembiule verde. Uye walungisa zonke izithako ngenxa pietanze della UVal Rendenaen Trentino. Madre di sette figli, certo no si fa intimore dall'idea di a la pranzo ngomzuzu wokugqibela. “Oggi ho fatto la polenta con le verze,” utshilo. Ukuba iveza poi a band di figli e nipoti. Ngokufanelekileyo cavoli raccolti nell'orto usapho lumanyene, ukuba ndonwabile ukuthetha kunye nokubala.
With lei c'è anche Ginevra, dodici anni, che è venusta per aiutare la nonna a fare i capuch. Ngenkxaso, ndim bassoontini avvolti in foglie di uva fragola, legati e boliti. Una volta raffreddati, si apropo e si mangia il ripieno di erbette, pangrattato, formaggio, uova (okt mhlawumbi sultanina umdiliya). Comodi da mangiare ache en piedi, ukuba ilungiselelwe igazi okanye uhambo oluya ezintabeni. Izithako ze-Gli zi-tutti locali, anzi le erbettearribeano dall'ortho davanti ekhaya, ihobe uLina coltiva nayo porri, cipolle, zucchine, rabarbaro, prezzemolo. I-Curato kunye nokuhonjiswa nge-pupazzi, i-giocattoli kunye ne-altri oggetti pittoreschi, è un luogo di ritrovo. U-Signora uLina uye wanikela rhoqo kwi-chi ukuba uvala intlawulo ngenxa ye-chiacchiere. E foss'anche un bicchiere d'acqua, yisebenze kunye ne piattino kunye ne centrino ricamato. Indlu yakhe ihlwayela a imyuziyam ye oggetti da cucina. Akufuneki sibale inani le-zuppiere, piatti, bottiglie stipati nelle credenze. Sono centinaia di pezzi, catalogati nella sua memoria, ognuno con un storia e una funzione: bicchieri per il vino bianco e per il rosso, per il vermouth kunye ne-il liquor fatto in casa, padelle per il polpettone, per le crespeololle, il pai di rame… sa dove trovare lo strumento right ngexesha elililo, ngokuchaneka okumangalisayo.
I-ricetta yesibini, ihlala i-occhio, i-sono gli i-gnocchi enesonka, i piatto povero che oggi defineemmo anti-spreco. ngu Lei Yena isonka ingcwele. "Cinga ukuba ingakanani i-ricette buone si fanno con quello advance, dalla pappa al pomodoro alla panzanella, ai canederli". Il suo piatto forte sono proprio questi grandi rustici gnocchi. Musa ukulungisa i-montagne, nge-tutta la famiglia (ukuba ndiyakwazi ukuyigcina efrijini, i-fresh, ihlala i-meglio), ukuba i-lasciano, ndiya kuyipheka yonke iminithi kwaye ukuba andivumelani ne-sugo yam endiyithandayo: i-mushroom, i-gorgonzola. , ipomodoro.
Gnocchi di pane verdi, irayisi kunye nonna uLina
ephakathi engangeneki
Ixesha lemizuzu engama-30
Izithako zabantu aba-4
500 g ye-erbette (bietole) ngoMvulo
I-4-5 i-paninis eqinile
2 iilathi zeediliya
umgubo
esile
Trentino Grana
lardo ukuya edadini
sage
emdaka
Inkqubo
Spezzettate il pane, raccoglietelo in a ciotola e bagnatelo con il latte tepido, yimalini eyaneleyo ukuyidla. Mescolatelo di tanto in tanto, poi, xa sarà morbido, aggiungete le uova, intere, e le bietole, tagliate grossolanamente; dibanisa usebenzisa i-il frullatore a immersione; Iyunithi malunga ne-2 cucchiai di yomgubo kunye ne-mescolate. Dipha ngobunono kwi acqua bollente salata gli gnocchi, yenze nge cucchiaio. Scolateli xa ndisiza e galla, hambisa nei piatti e conditeli con donkey fuso e foglie di salvia. Gqibezela nge i dadini di lardo arrostiti.
Ngombhalisi weLa Cucina Italiana, cofa Quién
