1 nyathelo
Kwi-montebianco baccalà irayisi kunye ne-polenta kwi-oven, uthele i-1.2 ilitha yamanzi kwi-bun, ityuwa, yongeza i-cornmeal kwaye upheke, udibanise malunga nemizuzu engama-40.
2 nyathelo
Spegnete kwaye wolule i-polenta kwindawo enye ukuya kubukhulu be-2 cm. I-Copritela con la pelicola e lasciatela ifakwe efrijini ubuncinane iiyure ze-4. I-Meglio ancora iyilungiselela i-il giorno prima, i-lasciandola e-frigo.
3 nyathelo
Tagliatela quindi a bastoncini, zilahlwe kwi teglia foderata ene carta da forno eqatywe ngefilo di olio extravergine kunye ne cosparsa nge pizzico di sale. Ungeteli kunye salateli kwakhona kumphezulu kunye nolwazi 200 °C imizuzu 45.
4 nyathelo
Tagliate i-pezzetti il baccalà kwaye uyidibanise kwi-casserole kunye ne-panna kunye ne-spicchio di aglio sbucciato. Pheka malunga nemizuzu eyi-10; ityuwa, zikhonze, pepate kwaye lasciate raffreddare.
5 nyathelo
I-Frullate tutto (indiza yokususa ioli) kunye ne-l'aggiunta dell'olio di semi a filo kunye ne-55 g yeoli eyongezelelweyo ye-vergine, ukufumana ukhilimu ohambelanayo. Khonza i-baccalà kunye ne-bastoncini di polenta.
6 nyathelo
Indibaniselwano yewayini: i-così baccalà ekhrimu ihambelana kakuhle ne-acidulo kunye neentyatyambo ezimhlophe. Inhlanganisela yeklasikhi kwiVeneto yileyo kunye neBreganze Vespaiolo; Ndabona i-2021 di Maculan, ilula kwaye ilungelelene. Reed ukuya super. €9,50, maculan.net
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 118, Cuoca: Monia Mercuriali, Ifoto: Riccardo Lettieri, Isimbo: Beatrice Prada
