Ukwenziwa kwezinto ezintsha kwavela kwenye intolongo, kodwa umbhali nguNapoletano oyinyaniso. UGennaro Nasti, umnini we-Nasti's Italian brasserie, kwisixeko saseParis, uphakamisa napoletana pizza al padellinoi-sua igqiba ukudala.
"Yena amashumi alithoba ekhulwini lomntu wakhe butta il cornicione yayo pizza kunye nokutya kuphela embindini. Njengoba. I-pizza yam yaseNeapolitan al padellino yazalwa ngenxa yesidingo sokuphepha le sprechi, kuba iyipizza enazo zonke izinongo, utshilo uGennaro Nasti, owathi ngo-2020 kunye ne-pizzeria yakhe endala uBijou wongezwa kuyo. Indawo yesithathu kwi-classifica delle migliori pizzeria d'Europa por amashumi amahlanu eTop Pizza.
Isiko kunye nokutsha
Innovator ongenzi dimentica i radici proprieci, Nasti ha semper amato ukunika entsha vitalità ai impasti ngaphandle stravolgerli. Ngokunjalo le volta non si è smentito: pizza napoletana al padellino, infatti, è la uphononongo kwakhona Ndinike amalungiselelo kakhulu evoga ngaphezulu kweminyaka engamashumi amahlanu eyadlulayo. "Yena pizza nel rodo Yayisasazeke kakhulu kwaye i-apprezzata, kuba yayisele ilahlekile. Oggi voglio riproporla kwi a inguqulelo yangokundihlala ndikwiruoto eyaziwayo”, ovvero the teglia metallica yekhekhe Che si utilizza kwakhona per la pastiera.
I-pizza ye-Neapolitan kunye ne-padellino evela e-Gennaro Nasti
Izithako
I-1 kg yohlobo lwe-1 yomgubo
I-700ml yamanzi
3 g ye-lievito entsha
25 g yetyuwa
isinongo kwi piacere
Inkqubo
Thatha i-ciotola enkuluYongeza wonke umgubo kwaye wongeze amakhulu amane e-ml yamanzi.
Aggiungete illievito Fafaza ibhiya ngamanzi amancinci amancinci kwaye uqale ukuxuba. Xa i-panetto iqala ukumila, yongeza ixesha elincinane kude kube yilapho yonke intsalela yamanzi iqhubeka i-impastare e, kunye nenxalenye yokugqibela yamanzi asele, i-25 g yayo iphuma.
Sbatete sul pianole the impasto per dargli corda, rimettete the impasto inella ciotola, coprite con un panno e attendete il raddoppio.
okanye buyisa ukuzaliswa. Infarinate il piano di lavoro, verate ukuzaliswa, ukuyichukumisa ngobunono kunye ne-capovolta ciotola.
Yahlula ukuzaliswa kwi-panetti ubunzima bamakhulu amabini anamashumi amahlanu g l'one (yiza ehlotyeni malunga nesixhenxe). Beka ipanetti kwisikhongozeli kwaye uzimase iraddoppio (otimale è che crescano di due volte e mezzo).
iraddopiati kunye nepanetti, yithathe padellini (ububanzi 20/22 cm), ungeteli olio kwaye ufake panetto emnyama ngaphakathi. I-Stendetelo isenza ngobunono ukuze igubungele yonke indawo kunye linda iraddoppi intsha.
