Anchor i omaggio kwintsimi kunye ne I-Granita alla ricotta di pecora kunye nesonka esipheleleyo esivela e-Maiorca kunye ne-segale ene-cioccolato kunye ne-scorze d'arancia . Umenzi we-ayisikrimu usebenzise i-ricotta di Aidone (EN), i-100% di pecora, ukwazisa i-eccezione ye-latte nella granita. Isonka, i-invece, yenziwe ngomgubo ovela eMaiorca, iye yavelisa i-cassata yakudala.
A giocare con gli zuccheri e con gli balance, ekuye kwacatshangelwa ukuba Granita all fragoline di bosco di Maletto e Syrah "leggermente appasito" ene semiintegrale panel di miscuglio evolutivo. "Ho usato solo fragoline ed un Syrah ngobunyulu, della Siciliana cantina Tenute Orestiadi - ha chiarito la gelataia - perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
iquka igranita che già ha i suoi zuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
i-mint okanye i-di basilico, ngokwe-poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
Kwi-chiusura, intetho enyulu yeSicilian contadina art kunye ne Granita all fave fresche with crostini di farro semi-integral. “Siamo andati oltre i gusti canonici – umpheki we-ice cream une-spiegato. -
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. "Ngokwe-questa granita - uValeria uqukumbelele - bendicinga ukuba ndiza kuzithoba kwi-minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato ekrwada kuphela nge-oyile yomnquma evela kwiprojekthi yeBoniviri, i-volissima enkulu i-Tonda iblea ngobunyulu, kunye iphuma integrale delle Saline di Trapani yongamele iSlow Food”.
IRicette nguSerena Urzì
Infanzia, sole, Sicilia, mare, Serena Urzì è ngokweemvakalelo legata all granita come ogni siciliano che
kuhlekwa. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, ephethwe lusapho. A passato professionale da avvocatessa, a ngoku da maestro gelatiera. A passion ukuba oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, intlonipho izinto ekrwada kunye nommandla. Kwi-questa assolata esta siciliana, isithethe segranita siqala kusasa nge-colazione, nge-poi diventare una piecevole pause pranzo okanye i-snack. C'è chi va oltre e si spine ukungcamla igranita yaseSicilian phezolo, idibanisa umhluzi ozingisileyo kunye nevoglia di freschezza.
I-Ecco ngenxa ye-ricette ka-Serena Urzì, yondle yonke isithethe sayo se-storica Igranita ekhrimu yecatanese.
Granita all fragole
Izithako
500 gr fragole (ukuba ukhetha ewe, unokwenza i-300 gr ye-fragoline di bosco kunye ne-200 gr fragole).
200g zucchini
500 g yamanzi
200 gr succo d'arancia (i-spremuta entsha).
Inkqubo
Dibanisa isiqhamo, iswekile kunye ne-succo d'arancia kwipani kwaye udibanise kunye ne-minipimer.
Xa isiqhamo siya kuba yi-frullata ngokupheleleyo, yongeza amanzi kwaye uqhubeke u-frullare.
Beka i-ciotola kwisikhenkcisi por tutta la note okanye ubuncinane iiyure ezisi-8.
I-Toglière i-ciotola da isikhenkcisi kunye ne-lasciare kwiqondo lobushushu begumbi malunga ne-approx. Imizuzu engama-20.
Ndiza kuphula umquba nge-cucchiaio kwaye emva koko ndiya kugaya kwakhona nge-blender ecocekileyo ukuze ndidibanise ukuhambelana kwengqolowa.
IGranita ngekalika
250g succo di lemon
750 g yamanzi
250g zucchini
Qhubeka è lo stesso.
