Pha polenta, cotechino kunye necrauti kunye nepivarada I-rustic ricetta esuka eTrentino-Alto Adige evela eRiccarda Boroni.
Ngaba awuzange ucinge ukuba ukulungiselela i-polenta yinto elula? Secondo Riccarda Boroni, ex magliaia, single per scelta, nonna adottiva dei figli dei suoi cugini, ci sono alcuni segreti per farla perfetta: farina di qualità, paiolo in rame, mestolo di abete e, kunjalo, stufa a legna dove come meglio perché cuoce direttamente sul fuoco. Kulula kuRiccarda, ohlala eBocenago, indoda yasePinzolo eVal Rendena, ene-pregiata farina di Storo, ottenuta da pannocchie rosse, si trova kwivenkile enkulu ye-qualunque, kwaye phantse wonke umntu unekhaya i-paiolo kunye ne-cane di legno. ngesikolo ngasinye. "Xa udibanisa, i-bisogna ijikeleza ngamandla ubuncinci imizuzu engama-40," utshilo uSignora. Ukubuya ngokukhawuleza, ukuba ubona i-tagliere yayo kwaye uyinike ukuba iqhubela phambili i-ricetta. Un suo cavallo da battaglia è la polenta cunciada (da non confondere con quella concia): yahlule kwi-gnocchetti yemilinganiselo ye-cucchiaio, li beka istrati kwi-zuppiera ngazo zombini i-formaggio grana kwi-mezzo, kunye ne-li condisce con abbondante burro e sage. Non leggerissima, squisita ngakumbi. I-Opere la ikhonza i-fette con crauti, i-cotechino e pivarada, i-un crema de pane molto pepata que si fa da quel parti. "Uthini na bella della polenta?" “Non se ne butta nemmeno una briciola. Ukuba uqhubela phambili ukuba abbrustolire kunye mangiare nge il formaggio, oppure si rosola e padella ngedonki kunye nezucchero, tagliata nge sottilissime fettine. “Isnack esimnandi.” I-Polenta ecaleni, iRiccarda, indawo yokugcina i-molte ricette trentine ye-volta, è tra le poche che fanno ancora il patùgol, un pasticcio de patate e formaggio tipico delle Valli Giudicarie, kunye nekhekhe le-erbette (elisuka emazantsi) kunye neediliya zesultanine kunye Zucchero isigqubuthelo, ukubonisa ukuba ekhitshini yendlu kunye ricycle nge sweet netyuwa non-c'è confine.