umdlandla we ifulvio yaselwandle è contagioso y sfogliando il suo incwadi entsha yePizza nge tutti. I-Ricette impasto e metodo di cottura, (ed. Mondadori), i-voglia di mettersi a impastare è difficile da containe!
Siye sazinxwema kwikhontrakthi yevoi nganye, phinda udliwanondlebe:
Yeyakho ipizza?
"Ngokuqinisekileyo, akukho dubbi ngenjongo. Ndivakala ngathi yi-mugnaio panificatore. “Ndazalelwa kwi-mulino yesiseko sosapho lwam ngowe-1956, eMarino Mulino, kwaye ndibonisa isizukulwana sesithathu.” UCosì si ubonisa uFulvio Marino waza waqhubeka: “Invece dei castelli di sabbia facevo mountain di farina, jikelezisa ibhayisekile ngaphakathi kwe-mulino kwaye ujonge ipizza njengento elungileyo kwaye ufikelele kubo bonke, qualcosa di cui non si poteva fare a less. Ekhaya khange ndiphoswe sisonka okanye ipizza ndenza I sono buttato yam: 12 years later waphoswa ngu cousin wam, a real disaster. Xa ndandineminyaka eli-14 ubudala, ndalungiselela umzala wam, umama, yaye ngoku andindedwa. Ukuhlala unxibelelana ne-chi kusebenzisa umgubo wethu, uthando olukhulu lokubhaka yi-diventato un mestiere. "
Kwenzeke ntoni ngokubhala le ncwadi?
“Ngexesha lo bhubhani, abahlobo abaninzi baye bandithatha bandigodusa ukuya kuthatha isonka kunye nepizza ekhaya. Eli xesha elinzima libuyisele ipaneli embindini wetafile kwaye ikhitshi ibuyele entliziyweni yendlu. "Ndisebenzisa iprofayile yam ye-Instagram ukugcina abantu besenza into ngokuthe ngqo ukuze ndiqalise ukwenza umsebenzi olungileyo nakwi-oveni yasekhaya."
Già, i-oveni yasekhaya…
Ngubani oza kuyibona! Tanti pizzaioli professionisti fuori dal loro laboratory avrebbero qualche difficoltà. Io thesesso, okokuqala sifumene irayisi efanelekileyo yezixhobo zasekhaya, ezininzi iimpazamo. UMa è così che si ufike kwisiphumo esigqibeleleyo. Ke ngoko, kwincwadi yam amaqondo obushushu amaninzi abonakaliswe kwizixhobo ezahlukeneyo: fornetto, forno tradizionale, pietra refracttaria… C'è un mondo di possibilità, tutte affascinanti. Ngenxa yokuba i-pizza ilungile kwaye yonke into, ngoko unokulinganisa irayisi kwinto ekhoyo, ukuba unezithako, ukuba unezixhobo.
Yayingakanani ipizza ekhoyo?
“U-Ognuno uyayenza into yakhe, sicinga nge-Itali Xa iinguqulelo zingafumaneki: I-Genovese focaccia, i-pizza yeNapoletana, i-Barese focaccia, i-pizza yaseRoma, ukukhankanya nje eyona idumileyo!
