ngentlawulo ye uova de cioccolato en casa è fundamental innanzitutto padroneggiare la tecnica del lobushushuesencial para realizzare cioccolatini, pasador y otros decorazioni.
¿Porque el temperamento?
Il temperaggio consiste en nel sottoporre il cioccolato a una serie di cambi di temperatura (curve di temperaggio) che consentono di fonderlo ripristinando, a volta solidificato, la struttura christina originaria che lo rende lucido e croccante. la lobushushu vario en base al tipo di cioccolato; la medida debe ser muy precisa y por pregunta è necesario il termometro.
Curva de temperatura
Fusión Cioccolato: 55-58 °C (temperatura 1)28-29 ° C (temperatura 2)31-32 ° C (temperatura 3).
Cioccolato al latte: 45-50 °C (temperatura 1)27-28 ° C (temperatura 2)29-30 ° C (temperatura 3).
Cioccolato blanco: 45-50 °C (temperatura 1)26-27 ° C (temperatura 2)28-29 ° C (temperatura 3).
Come fare le uova di Pasqua in casa
Per preparar la uova di Pasqua si possono seguire varios strade. Il cioccolato, infatti, si può fondere nel i-microwave Oh ibhafu yamanzi e lo stesso temperaggio si può realizzare in tre diversi modi: per inescounayo ibhafu yamanzi ubuqhophololo obumsulwa spatolatura.
