Él risotto con pescado en general è un piatto che si se prepara soprattutto quando si hanno delle occasioni speciali. Vi proponiamo debida alternativa: risotto con nero di seppia y risotto con pesce spada. Entrambi gustosi e perfetti anche per una cena formal.
Risotto con pescado: il riso migliore da usare
Quando si parla di risotto non ci sono dubbi, la variedad de riso mejora da utilizzare è il Carnaroli. Si tratta del tipo di riso che abbiamo usato anche per questi risotti di pesce.
È una variedad de risotto a chicco largo, caratterizzato da chicchi consistente che tengono bene la cottura, permettendo di avere un risotto cremoso, ma dai chicchi separati e consistentei.
Ora vediamo le nostre due ricette di risotto di pesce, entrembe facili ma deliziose.
Risotto con nero di seppia: la ricetta
Ingredientes por 4 personas
- 320 g Carnaroli riso
- 2 seppies con la sacca
- ½ cipolla
- 1 picante de alio
- aceite extravergine di oliva
- 1 L di brodo di greenery o di fish
- 1 bicchiere de vino bianco
- sucio
- pepe
Procedimiento
por prima cosa pulite el seppie. Togliete i tentacoli che terrete da parte, togliete l’osso e individuate la sacca di inchiostro, togliendola delicadamente. Practique una piccola incisione sul dorso, togliete la shovel.
Eliminar il becco all’interno dei tentacoli, eliminar le interiora e sciacquate bene le seppie. Tagliate y tentacoli a pezzi e il corpo della seppia a lavadora.
Fate scaldare a tegame dai bordi alti. Destino rosolare la cipolla tritata e une i tentacoli della seppia. Rosolate, une il riso e fatelo tostare.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e poi aggiungete il brodo caldo portando una cottura il riso.
En un’altra padella destino rosolare l’aglio con dell’olio, une le seppie, rosado y esfumado con el resto del vino. Fate cuocere una decina di minuti, regolate di sale e pepe.
A metà cottura del riso aggiungete il nero di seppia di una sacca e mescolate bene. Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco e fate mantecare con un giro di olio extravergine di oliva.
Sírvelo risotto al nero con le seppie rosolate, a piacere con del prezzemolo fresco.
Risotto con pescado spada: la ricetta
Ingredientes por 4 personas
- 320 g Carnaroli riso
- 2 fette di pesce spada
- 2 aglio picantes
- 1 L di brodo di greenery o di fish
- 1 bicchiere de vino bianco
- 30 g burro
- 3-4 foglie di salvia
- sucio
- pepe
Procedimiento
Do scaldare a tegame a bordi alti. Unite una noce di burro e destino rosolare el spicchio d’aglio.
Unite il riso e fate tostare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Destino cuocere il riso Aggiungendo mano a mano il brodo caldo.
In un’altra padella fate sciogliere metà del burro rimasto, fate rosolare l’aglio con la salvia e poi unir pesa spada tagliato a pezzi abbastanza grossi. Sfumate con il vino e fate cuocere per qualche minuto.
Quando il riso è pronto, une il burro rimasto e destino mantecare.
Sírvelo risotto con i pezzi di pesce di spada.
