Piamonte es la tierra de algunos de los vinos más famosos de Italia: el centro de atención está en Barolo y Barbaresco, tintos elaborados con uvas Nebbiolo conocidas en todo el mundo y capaces de envejecer durante décadas, pero la región es rica en otros excelentes vinos. Hay Barbera, que junto a Dolcetto nos habla del sabor más auténtico y menos snob de la región, mientras que una variedad de uva deliciosa y poco conocida es la pelaverga que en Verduno ofrece tintos sutiles, profundos y elegantes. Los blancos más interesantes entre los vinos piamonteses son los de Gavi, Roero con Arneis y los cerros de Tortona con Timorasso, potente y duradero. Incluso si la producción está contenida, el secreto del Piamonte blanco está ahí. nascetta, una vid nativa delle Langhe casi se ha ido y se ha recuperado hoy con resultados emocionantes. Incluso la producción del método clásico está en una fase de renacimiento con la excelente Alta Langa, si bien hablando de burbujas no podemos dejar de mencionar la Moscato d’Asti y Asti Spumante.
De viñas viejas, un Gavi fresco y equilibrado con sabor mineral.
y aromas de frutos secos que se intensifican con la edad. Al gusto con pollo con champiñones.
Barolo Cannubi 2015 Borgogno
Este vino de larga duración se elabora a partir de una de las cosechas más famosas de Doc, con aromas balsámicos, bayas y especias. Para degustar con carne braseada en Barolo.
85 euros, borgogno.com
Alta Langa Brut 2016 Ettore Germano
Sergio Germano es uno de esos productores que tiene la rara sensibilidad de transformar cada vino que elabora en una pequeña obra maestra. Y así, junto a sus Barolos y un gran Riesling, también está este Pinot Noir con equilibrio de Chardonnay, elegante y estructurado, que envejece durante casi tres años sobre lías. Al gusto con pan, mantequilla y anchoas.
28 euros, ettoregermano.com
Barbaresco Gallina 2016 Piero Busso
Potente y armonioso, es una gran expresión del Barbaresco, con aromas típicos de violeta y sotobosque, para degustar con cordero al horno.
68 euros, bussopiero.com
Nice La Court Riserva 2017 Michele Chiarlo
Una Barbera amplia, intensa y fina, de una región tan apta para haber merecido un nombre en sí misma. Huele a cereza negra y cacao y tiene un sabor fresco y dulce Para degustar con ternera asada con setas porcini.
34 euros, michelechiarlo.it
Una nueva vida para Asti
En el menú, entre las etiquetas más codiciadas de los grandes restaurantes de Rusia y Estados Unidos, siempre está laAsti Spumante y Moscato d’Asti, acompañado por sumilleres con igual acierto con platos dulces y salados. Una tendencia agradable y ligera, que también se está extendiendo en Italia, en particular para aperitivo o almuerzo con platos agridulces étnicos, mariscos y ensaladas de frutas y verduras, especialmente ahora que los cambios recientes en la especificación Asti DOCG han introducido las versiones más secas. Pero el éxito actual a lo largo de la comida simplemente lo recoge Tradición piamontesa que siempre ha elegido estos blancos dulces aromáticos para «Merienda sinoira», un derroche de embutidos, quesos y otras delicias con un sabor sabroso y decisivo. Versátil y suave, una copa de Asti también contiene mucha belleza. El territorio en el que se cultiva la uva moscatel blanco incluye colinas escarpadas que pueden alcanzar hasta el 50% de pendiente: se llaman sorì y están protegidas por la Unesco, así como las catedrales subterráneas, o las bodegas monumentales donde se produce el vino, en la toba entre los siglos XVI y XIX.
Foto: Archivos del consorcio Asti DOCG
