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Viennetta casera: ¿clásica o especial?

La famosa tarta de helado se puede hacer en una versión fácil y casera. Aquí se explica cómo prepararlo y cómo variar la receta con ingredientes aún más deliciosos.

Preparar uno pastel de helado en casa es más fácil de lo que parece y hay muchas formas de hacerlo. Por ejemplo, si tudominio nunca hay escasez en su congelador Viennetta, sepa que puede intentar prepararlo en casa, e incluso en versiones más deliciosas. ¿Como que? Te lo explicaremos de inmediato.

El molde perfecto para la Viennetta casera

Para obtener exactamente la misma forma que la Viennetta original, puede comprar un molde en línea, pero evite los moldes de silicona que no son buenos para pasteles de helado. Si no puede encontrar el molde adecuado, puede elegir el que utiliza para elamor polenta que tiene una superficie acanalada que recuerda algo a la Viennetta. De lo contrario, un bandeja de pan clásica siempre es una buena idea.

La receta de Viennetta casera.

Cómo proceder con la preparación de este famoso pastel de helado? Usted necesita:

Ingredientes

250 ml de nata fresca
200 ml de leche condensada
200 g de chocolate negro
2 cucharadas de azucar
cacao amaro

Procedimiento

Primero derrita el chocolate a baño maría y luego viértalo en una hoja grande de papel de hornear, cepillándolo para que se convierta en un plato delgado y déjelo enfriar.
Durante este tiempo, batir muy bien la nata con la leche condensada y el azúcar hasta obtener una nata homogénea.
Si quieres, puedes darle sabor con vainilla o con algo alcohólico como una cucharada de ron, ya que el alcohol ayuda a mantener el helado suave.
Forrar un molde para tarta de 20 cm con film transparente y verter unas cucharadas de nata en el fondo.
Dejar enfriar en el congelador durante 10 minutos y luego añadir una capa de chocolate que mientras tanto se habrá convertido en una hoja para cortar delicadamente en varias partes, posiblemente del tamaño de la forma del molde.
Deje enfriar nuevamente en el congelador y luego agregue una capa de crema.
Unos minutos en el congelador y más nata y así sucesivamente hasta que se acaben todos los ingredientes.
Deja el bizcocho helado en el congelador unas 5 horas, luego sácalo del molde y decóralo con el cacao sin azúcar.

Variante de yogur

Puede reemplazar la leche condensada con 130 g de yogur griego si quieres un pastel más ligero. Para colorearlo un poco puedes dividir la crema en dos partes, agregando solo el cacao amargo en una.
El yogur te dará un sabor ligeramente más ácido con helado, pero lo hará de todos modos muy suave especialmente si opta por el yogur griego entero.

Variante de mascarpone

Si no le gusta o no puede encontrar leche condensada y no quiere pastel de yogur congelado, úselo 150g de mascarpone batir siempre con la nata.
El compuesto probará mas denso y el helado más compacto, ¡pero definitivamente muy sabroso!
Ni que decir tiene que en este caso se puede añadir un licor de café o un pequeño café como parte de la nata. variante de tiramisú o tal vez hacer una capa de galletas Pavesini empapadas en café.

Viennetta con galletas

Y hablando de Biscotti, me encanta variante crujiente della Viennetta, que con galletas de mantequilla entre una capa y otra de helado?
Bien. simplemente reemplace las hojas de chocolate con galletas finas como Oro Saiwa o puede usar ambas y hacer que la Viennetta sea aún más rica.

Helado viennetta

Si no tiene ganas de hacer el helado casero, Cómpralo.
Deje que se ablande unos minutos y luego prepare el capas dentro del molde.
También puedes elegir diferentes gustos y alternarlos con capas de galletas o chocolate. Algunos ejemplos: pistacho, avellana y vainilla; stracciatella y coco; café, nata y chocolate.