Yo ristoranti dell’Alto Adigio possono oferta tantissime sorprese. C’è infatti un Alto Adige ben incastonato nelle nostre teste, fatto di vette, laghi, distese di verde, canederli e spatzle. Es poi un Alto Adige eterogeneo e colorato che dimostra la varietà di un territorio piccolo ma altamente vivace.
In molti ristoranti dell’Alto Adige la cucina ha superado il solco della tradizione, pure conservandone infinite tracce e ispirazioni, per costruire una proposta trasversale e contemporanea. Può stupire infatti trovare una gastronomia spiccatamente mediterranea nelle valli a sud di Bolzano, die semper più brevi e ristoranti con orti, piatti pensati per la condivisione, sperimentazioni e fermentazioni, piatti vegetali et vegetariani che riscrivono (e recuperano) le usanze di questi luoghi.
Questo viaggio culinario corre paralelo a quello enologico. La cantina da visitare sono tantissime et tra botti e calici di vino si aprono centinaia di storie. Qui i vignaioli desiderano non solo dare voce alle nuove generazioni, ma reed dimostrare che il vino altoatesino sa essere fluido e capace di adattarsi a una cucina in fermento, non solo sposando le note più classiche delle ricette di montagna, ma sottolineando la potenza reed di Nota herbácea, delicada, caldeada y mediterránea.
