các strozzapreti với lucano ragù Tôi nghe như một món Ricetta từ ẩm thực truyền thống của Basilicata Dale cóc giàu có và bạn quyết định. Nếu một phần của Tôi nghĩ nó quan trọng Che chuẩn bị một nguyên liệu đặc biệt như quế. Một công cụ giá vé al ragù lucano, thứ hai là truyền thống, ci sono poi gli strozzapretti: một định dạng cũ mì ống ngắn tương tự như ai fusilli, to hơn và đỡ mệt hơn. If chiamano così per priseere in Turn và preti di un tempo – nổi tiếng là golosi – che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli thăm con vẹt Dimensioni đặc biệt khó chịu.
Trong dialetto potino gli strozzapreti al ragù lucano si chiamano 'ndruppeche, hoặc strozzapreti với ragù all'intoppo và nếu bạn chuẩn bị trong thời gian Carnavalđể xác nhận bạn đã thử nó như thế nào Ricetta cực kỳ ngon e chỉ ra per il martedì Grasso, ma sậy per tutti i pranzi della domenica che affollano tavole của miền nam nước Ý.
Ragù lucano: cơm
Thành phần
600 g thịt maiale (tốt nhất là phần cùi)
150 g bánh pancetta fette
350 g pomodori trưởng thành
100 g pecorino
bột quế
3 món cay
rượu vang đỏ
dơ bẩn
pepe
mùi tây
dầu ô liu nguyên chất
Thủ tục
Việc đầu tiên cần làm để chuẩn bị món Lucano ragù là appiattire với một vấn đề thịt maiale và nêm với aglio tritato, prezzemolo và grattugiato pecorino. Go poi aggiunta tagliata pancetta mịn và rắc cannella. Thịt đi quindi arrotolata e legata con del cạnh bếp Trước hết, cho nó vào padella cùng với dầu và nước. Polpa di maiale trở thành hoa hồng bởi circa cinque phútti, poi va aggiunto mezzo bicchiere rượu vang đỏ ngon rồi nấu trong 10 phút sau đó.
Chỉ tại thời điểm này nếu tôi devono aggiungere tôi pomodoro Nella pentola. Il ragù lucano nên được cuocere a chậm chạp trong khoảng 45 phút, aggiusstando xuất hiện và pepe all'occorrenza.
Consiglio è quello di phục vụ nước dùng ben Sugli strozzapreti permettergli di legare alla perfezione nel piatto.
Hãy đến chuẩn bị gli strozzapreti
Chi volesse xi măng trong việc chuẩn bị món strozzapreti in casa bạn phải biết loại này là gì Pasta tươi – đến dì chuẩn bị món piatti đầu tiên của miền nam nước Ý – không cần nho.
Thành phần
500 g bột mì 00
250 ml nước ấm
dơ bẩn
Thủ tục
Chuẩn bị mì ống tươi đi kèm với ragù lucano nếu bạn bắt đầu theo dõi farina đó là một cây đàn ripiano với một nốt ruồi ở trung tâm, nếu nó so với đàn piano piano l'acqua tiepida và tiếp tục ad impastare con le mani, như một truyền thống. khi anh ta phân trộn là đồng nhất e senza grumi gli va data la forma di una palla e va được che phủ bởi một panno bởi farlo riposare trong khoảng 30 phút.
