Món chiên trứng cà chua kiểu Trung Quốc cổ điển Tôi là một blog về ẩm thực Tôi là một blog về ẩm thực

Bạn có món ăn yêu thích từ thời thơ ấu của bạn? Thứ gì đó đã an ủi bạn và bạn sẽ ăn bất kể thế nào? Đối với tôi đó là cà chua và trứng (fan qie chao dan / 番茄炒蛋). Cà chua và trứng chiên là một món ăn siêu tiện lợi (jia chang cai) có thể tìm thấy ở nhà và các nhà hàng bình dân tại nhà. Đó là sự kết hợp rất đơn giản giữa các hương vị, nhưng có điều gì đó về nước sốt cà chua ngọt và hương vị của trứng tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.

Bởi vì nó rất đơn giản, đúng nghĩa chỉ là xào trứng với cà chua, đây là một trong những món ăn lặp đi lặp lại. Nó lắp ráp trong vòng chưa đầy 15 phút, ngay cả khi bạn không có kinh nghiệm nấu nướng trước đó và lợi ích là không thể so sánh được. Một phần của sự hấp dẫn chắc chắn là sự tiện lợi và một phần là sự hoài niệm về văn hóa hoài cổ. Cùng với cơm và mì ăn liền, cà chua và trứng rán có thể là một trong những món ăn dễ ăn của người Trung Quốc được nhắc đến nhiều nhất. Nếu bạn đã từng ăn trứng xào và cà chua, như bọn trẻ nói, nếu bạn biết thì bạn biết. Nếu chưa, chào mừng bạn đến với thế giới của món trứng tráng béo ngậy, béo ngậy, cay cay với cà chua ngọt và sốt salsa. Nó rất thỏa mãn.

Cà chua và trứng chiên / fan qui chao dan / 番茄炒蛋 là gì?

Cà chua và trứng chiên là món ăn Trung Quốc phổ biến ở nhà, được thưởng thức ở nhà và ở nhà hàng. Nó đặc biệt phổ biến trong căng tin trường học ở Trung Quốc. Về cơ bản, trứng được trộn thành khối sữa đông lớn và xào với những lát cà chua. Cà chua được nấu trong nước sốt mứt mặn ngọt kết hợp với trứng tạo nên một món ăn dễ chịu.

Bạn ăn cà chua và trứng với món gì?

Hầu hết thời gian, cà chua và trứng được ăn trên một đống cơm trắng mịn, ấm áp. Nước sốt khuấy đều các hạt gạo và mọi thứ hòa quyện vào nhau trong một bát cơm siêu ngon.

Nhưng sự kết hợp giữa cà chua và trứng lại phổ biến đến mức người ta cũng có nhiều cách khác để ăn cà chua và trứng. Tôi ăn chúng dưới dạng viên, trong súp, với mì, với bánh mì. Danh sách có thể cứ lặp đi lặp lại. Đối với nhiều người Trung Quốc, cà chua và trứng là sự kết hợp hoàn hảo, cũng như phần lớn người Mỹ coi bơ đậu phộng và thạch là sự kết hợp thực phẩm tốt nhất.

Điều gì xảy ra với cà chua và trứng chiên?

Cũng giống như bơ đậu phộng và thạch, có hàng triệu cách khác nhau để làm cà chua và trứng. Vì là món tự làm nên mỗi người làm một cách khác nhau. Về cơ bản nó là cà chua và trứng, nhưng người ta còn thêm tỏi, gừng, rượu Thiệu Hưng, giấm, dầu mè nướng, sốt cà chua, bột cà chua, hành lá, đường, hành tây, tiêu trắng... thực sự không có cách nào đúng hay sai. làm cà chua và trứng.

Cá nhân tôi làm món này khá đơn giản với trứng, cà chua, một ít đường, nước sốt cà chua (đó là thứ thực sự làm cho cà chua và trứng của tôi ngon!), và một ít bột ngô để khiến mọi thứ thêm bóng và giòn. Không phải ai cũng thích trứng cà chua sốt, nhưng tôi thực sự thích sự sang trọng mượt mà hơn đến từ nước sốt bột ngô đặc.

Cách làm cà chua chiên và trứng.

1. Đánh nhẹ trứng. Trong một cái bát nhỏ hoặc cốc đo chất lỏng, đánh nhẹ trứng với một chút muối rồi đặt sang một bên. Muối giúp phá vỡ cấu trúc của trứng, khiến trứng dai và mềm vì muối giúp phân hủy protein. Trứng trở nên lỏng và nhớt hơn. Ngoài ra, trứng của bạn sẽ được tẩm gia vị và chúng tôi muốn mọi thứ trông đẹp mắt và dày dặn.
2. Chuẩn bị cà chua và tỏi. Tôi thích giữ tỏi thái lát nhưng tất nhiên bạn có thể băm nhỏ nếu muốn. Đây là sở thích cá nhân nên cứ làm những gì bạn làm. Đối với cà chua, nếu tôi định làm tất cả, tôi sẽ loại bỏ vỏ (xem bên dưới), nhưng hầu hết tôi cắt chúng thành sáu miếng. Tôi thích sử dụng cùn hoặc cà chua trên cây nho. Về cơ bản, bất kỳ quả cà chua đỏ siêu mọng nước nào cũng được.

3. Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu khác. Hãy chắc chắn rằng bạn có thìa đo lường: Nếu bạn không ngại làm thêm món ăn và muốn trông giống như đang tham gia một chương trình nấu ăn, bạn thậm chí có thể đo trước mọi thứ trên đĩa nhỏ, cũng như dầu và đường. Chuẩn bị hỗn hợp bột ngô bằng cách khuấy bột ngô với một ít nước lạnh.

4. Nấu trứng nhẹ nhàng. Đã đến lúc nấu trứng. Đánh trứng lại một lần nữa rồi đun nóng một ít dầu trong chảo chống dính. Nấu trứng ở lửa vừa cao, cẩn thận không di chuyển trứng quá nhiều. Bạn muốn sữa đông to đẹp. Dùng thìa silicon để di chuyển trứng từ mép chảo về phía giữa, đẩy trứng ra ngoài khi bạn thấy trứng đã bắt đầu đông lại. Khi trứng chín nhưng vẫn mềm thì đổ trứng ra tô và để sang một bên.

Tôi có thể phục vụ cà chua và trứng với món gì?

Phục vụ theo cách cổ điển với cơm trắng mịn, nhưng tất nhiên, bạn cũng có thể phục vụ kèm cơm chiên nếu muốn. Hoặc thậm chí có thể là bánh mì nướng!

Mẹo và thủ thuật để có món cà chua và trứng chiên ngon nhất.

– Gọt vỏ cà chua. Đây là một bước bổ sung mà hầu hết mọi người đều không muốn, tuy nhiên nếu bạn muốn món trứng cà chua siêu mềm và mịn thì bạn sẽ phải gọt vỏ cà chua vì vỏ cà chua cứng và nhiều xơ. . Làm một cái nhỏ
– Đảm bảo không nấu trứng quá chín. Trứng dai không ngon. Đây là cơ hội để bạn thể hiện kỹ thuật can thiệp mượt mà của mình. Ngoài ra, hãy đảm bảo giữ cho sữa đông to và đẹp, bạn sẽ không muốn món ăn của mình có những khối cà chua khổng lồ và những khối trứng vỡ.
– Mặt khác, đừng nấu cà chua quá chín. Bạn muốn nước ép chảy ra và đường chuyển thành caramen thành nước sốt mứt thơm ngon. Chịu, bên dưới những quả cà chua nấu chín trong món ăn này là một sự nhại lại. Nếu có thể, hãy nhớ sử dụng cà chua mùa hè ngọt ngào. Nếu đang giữa mùa đông, bạn chỉ cần đảm bảo nấu cà chua đủ lâu.

Tôi hy vọng bạn thử món ăn này! Đây thực sự là một trong những mục yêu thích của tôi và tôi hy vọng nó cũng là một trong những mục yêu thích của bạn. Nó không ấn tượng và không đẹp nhất để nhìn, nhưng nó ấm cúng, cảm động và tốt.

cà chua và trứng
bước xoxo

Tái bút: Nếu bạn thích món trứng thì hãy thử món tamagoyaki mềm này với cơm, trứng kẹo với sữa chua, trứng chiên giòn hoặc trứng vàng.