Nó tăng lên và quay về hướng piuttosto piatto đầu tiên đơn giản. Đây là điều đầu tiên tôi sẽ nói. Của tôi il riso e verza, risi e verza (usanza ereditata dall'uso cổ di thuộc tính il số nhiều al sostantivo riso, como si evince dai vecchi manuali di gastronomia partenopea) o meglio “o virzo cu o rriso” o “virz'e Rise”, è một chiếc piatto truyền thống của Napoletan, chủ sở hữu thích . Sở hữu với tư cách là zia Erminia, invero la mia prozia, perché zia de mio padre Francesco. Ma a Napoli erano tutti zii, tra un po' anche il custode (pardon, portiere, como si confirma al sud) del palazzo. Lei, zia Erminia, probabilimente è semper stata più napoletana di me, not only per la Cultura gastronomica de ella tradizione partenopea che ha provato – riuscendoci in parte – a tramandare alle các thế hệ liên tiếp. nhà trọ sậy của tôi zia Erminia, được hỗ trợ bởi zia Tetà (trong Ricetta của zeppole di Natale) è stata napoletana non solo di nascita, soprattutto di sostanza của tôi. Poi vabbè, io posso giá vé calllo alle mie Origini istriane bà mẹ, dove la verza si è ever mangiata ma con il pesce o la polenta. (Qui potete leggere l'intervista a lydia bastianich(cugina của mẹ tôi Clara).
Trở về Napoli, Ricordo neo đậu khi Erminia accoglieva, trong ngôi nhà lớn của cô ấy ở trung tâm lịch sử của Napoli, tất cả “guagliunera” (gruppo di ragazzini) trong gia đình cô ấy, bao gồm cả tôi, chiếm giữ một cách bừa bãi, ma allegro, ogni angolo de cô ấy là nhà của anh ấy. Trước hết, chúng tôi chạy indemoniati dọc theo các hành lang lớn của ngôi nhà hình tròn của cô ấy, sân thượng rộng rãi bằng tấm interlata nhìn ra Castel Sant'Elmo. Sfiancati ngói Corsica, il pit stop obbligato era quello in cucina. Khi Erminia nhìn thấy chiếc pizzicava trong khi đang chà xát, piccoli bocconi của cibo ở đó người cầm tay là “mazzate”, nhưng sau đó, trong căn phòng ban ngày, chiếc bàn là così imbandita, che trong bếp non si entreva più. Và sự im lặng (từ miệng) regnava sovrano.
Ricetta di riso e verza de zia Erminia cho tôi phiên âm (và phiên dịch…).
