bước 1
Đối với cô ấy ricetta vellutata di finocchi allo zenzero e carciofi fritti, gọt vỏ khoai tây và cắt thành tocchetti. Tagliate và finocchi một spicchi sottili. Sbucciate it zenzero, grattugiatelo và siết chặt polpa per richavarne il succo.
bước 2
Đun nóng cạnh dầu ô liu trong miếng padella, thêm nước hoa với Foglia di alloro và rosolate khoai tây và finocchi trong 1 phút; Kết hợp brodo vegetale và succo di zenzero, điều chỉnh lượng muối và tiếp tục nấu thêm hai mươi phút nữa. Xoá hoàn toàn câu hướng dẫn đầy đủ Foglia di alloro.
bước 3
Thứ hai tôi làm việc và tagliate tôi cuori a strisce sottili; Infarinateli e friggeteli trong dầu tràn của nước dùng bán ben trong khoảng bốn phút, quindi scoolateli su carte da cucina.
Bước 4
Tagliat le fette di pane a cubetti, bỏ lớp vỏ, ungeteli với filo di aolio di oliva và rosolateli trong lò nướng ở nhiệt độ một trăm bảy mươi ° C trong khoảng bốn phút.
bước 5
Phân phối vellutata di finocchi trên piatti và hoàn thành với i semi misti, i carciofi croccanti và i cubetti di pane rosolato. Hãy tự làm thơm bản thân bằng macinata di pepe e servite.
bước 6
Abbinamento vino: có màu trắng với hương thơm tinh tế, với hương thực vật che vadano d'accordo con i finocchi ei carciofi. Chứng minh Trentino Müller Thurgau Zeveri XNUMX từ Cavit: tươi mát, có nồng độ cồn, nó là thứ tốt nhất cho nước hoa agrumati ed erbacei với các nốt hương của cây xô thơm, sambuco và ortica. mười hai năm mươi euro, cavit.it
Ricetta: Sara Foschini, Ảnh: Maurizio Camagna
