bước 1
Đối với mì Ý ricetta dello allo zafferano, ricci di mare, quinoa giòn, nướng trong soong 30 g zafferano trong nhụy hoa với muối pizzico di và filo di olio. Túi có 2 lít brodo di pesce, đun sôi và nấu trong khoảng 10 phút. Từ từ, để nguội 15 phút, lọc quindi và raffreddare.
bước 2
Sắp xếp lại aglio trong một padella lớn với filo di olio và để trong 2 phút. Togliete l'aglio, une il brodo di zafferano và fatalo rideurre.
bước 3
Cuocete gli spaghetti in acqua bolente salata. Scolateli molto al dente và verteli nella padella với sốt zafferano. Bơ mì ống với dầu, muối, pepe và gocce di colatura di alici.
bước 4
Frigate quinoa trong dầu hướng dương. Phục vụ mì spaghetti với quinoa soffiata và ricci di mare puliti; hoàn thành với scorza di limone grattugiata.
Ricetta: Antonino Cannavacciuolo, Ảnh: Riccardo Lettieri, Tạo kiểu: Beatrice Prada
