Abbinamento vino: il sapore agro e piccante dei pici trova l'equilibrio với bianco strutturato e aromatico, bắt đầu từ Gewürztraminer dell'Alto Adige. Ci piace Concerto Grosso 2021 di Elena Walch, rộng và phức tạp, với profumi fruttati, di Spezie e di arance candite. € 23,50, elenawalch.com
Ricetta: Joëlle Néderlants, Ảnh: Riccardo Lettieri, Tạo kiểu: Beatrice Prada