bước 1
Đối với catalog cơm chiên mực và ripassata, bỏ catalog, tách phần trắng ra khỏi phần xanh; Giữ phần và cuori. Giảm bớt phần trắng trong aqua bolente salata trong 15 phút, poi scolatela.
bước 2
Đánh bóng mực: tách xúc tu ra khỏi sacchi, loại bỏ occhi và thịt.
bước 3
Sự cố xảy ra với tôi với con dei tagli obliqui, trong moda da tagliare solo uno dei do lati; xếp trên placchetta và strofinateli với 1 spicchio di aglio, thơm pepe bianco, scorze di limone và olio và lasciate marinare trong 10 phút.
Bước 4
Arrostiteli poi trong padella rovente chỉ ở bên cạnh tagli trong 4 phút; rimetteteli nella placchetta với sốt marinata. Cuocete cosí anche và xúc tu.
bước 5
Đun dầu với 3 miếng thịt trong chảo, nối phần xanh của danh mục, một chiếc bánh pizza bán, nấu và nấu ở giữa fiamma trong 4-5 phút; Thêm phần màu trắng, 25 g pinoli và capperi, phần neo có lẽ là e poi spegnete. Nướng phần pinoli còn lại trong piccola padella bào trong một phút.
bước 6
Đặt món mực ngay trước cửa nhà, hợp nhất danh mục stufata và hoàn thành nó với món pinoli nướng và món cuori của danh mục thô.
bước 7
Abbinamento vino: sự kết hợp hoàn hảo với gia vị capperi e acciuga? Một loại bia trắng và tươi như Etna Bianco Versante 700 2021 di CVA Canicattì: i suoli, the Altitude and the vicinanza con il mare gli donano slancio e la giusta sapidità. 23,50 euro, cvacanicatti.it
Ricetta: Marco Bernardo, Ảnh: Guido Barbagelata, Tạo kiểu: Beatrice Prada
