Công thức nấu món gà rán không khí của Hàn Quốc Tôi là blog về ẩm thực Tôi là blog về ẩm thực

Bạn chỉ mất 30 phút để có được món gà giòn nhất, giòn nhất, ngon nhất từ ​​trước đến nay. Gà rán Hàn Quốc, nếu bạn chưa từng thưởng thức món này, thì đây là một miếng gà giòn bổ sung kép giòn quyện với nước sốt ngọt và cay, giống như những chiếc cánh nóng hổi ngon nhất mà bạn từng được thưởng thức.

Cách đây nhiều năm ở New York, Steph và tôi đã khám phá ra một món gà rán mới của Hàn Quốc và nó không giống bất cứ thứ gì mà chúng tôi từng làm trước đây. Giòn, giòn, cay cay, xôi dẻo ngọt như gà cấp độ mới. Chúng tôi thích nó đến mức đi ra ngoài tìm kiếm mọi phiên bản của thành phố, từ chuỗi cửa hàng BonChon xa hoa đến một phòng chờ kỳ lạ ở tầng ba trong khu thời trang nhìn ra một người bán vé giảm giá. giảm nơi chúng tôi là những người duy nhất (spoiler, đó là 6-8 tốt nhất mà chúng tôi từng thử).

Gà rán của Hàn Quốc vào thời đó tuyệt vời đến nỗi David Chang thậm chí còn có một bữa tiệc gà từ đông sang tây; Gà rán Hàn Quốc vs Gà rán bơ sữa Old Bay Nam, với số tiền không nhỏ tại Momofuku chính gốc. Chúng tôi cũng đã đến đó.

Ngày nay, gà rán Hàn Quốc có mặt ở khắp mọi nơi, miễn là bạn sống ở một thành phố lớn với những nhà hàng Hàn Quốc đàng hoàng. Đó là một món ăn khuya / bia ​​cổ điển của Hàn Quốc. Nhưng ngay cả khi bạn không, không có gì tốt hơn khi làm điều đó ở nhà, mát mẻ và ấm áp.

Gà rán hàn quốc là gì?

Gà rán Hàn Quốc có thêm đôi cánh và đùi giòn giòn, phủ một lớp sốt dẻo, ngọt và cay. Nó giống như những đôi cánh trâu được làm tốt, được khuếch đại bởi sức mạnh của gochujang.

Nước sốt ăn kèm với gà rán Hàn Quốc là gì?

Nước sốt kỳ diệu này là hỗn hợp của mật ong, đường nâu, gochujang và nước sốt cà chua. Tương cà thực sự là một thành phần rất quan trọng nếu bạn muốn giữ cho nó chính xác.

Gochujang là một loại tương đậu nành lên men rất cay, rất hợp với mọi thứ. Chúng tôi cũng sử dụng nó cho gà nướng mật ong ngọt và cay gochujang và khoai tây, thịt bò cay 10 phút cho tuần nghỉ tuần udon và món hầm kim chi của chúng tôi với công thức mochi trứng. thực tế hơn nhiều chai vắt ở lối đi Châu Á của bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.

Cách làm gà rán kiểu Hàn Quốc trong nồi chiên giòn?

Bí quyết chiên gà của người Hàn Quốc là chiên đôi. Chiên đôi trong nồi chiên ngập dầu hoạt động giống như chiên ngập dầu, nhưng dễ dàng hơn nhiều. Tôi đã phát triển kỹ thuật bay đôi này dựa trên lượng dầu dồi dào về cơ bản. Bí quyết là phủ dầu lên gà sau lần chiên đầu tiên bằng dầu hạt cải. Nó không hoàn toàn cần thiết, nhưng nó thực sự hữu ích. Để chế biến món gà rán kiểu Hàn Quốc trong nồi chiên ngập dầu:

1. Đậy kín gà. Đầu tiên tôi tráng gà bằng dầu để giúp truyền nhiệt, sau đó tẩm gia vị (vì tất cả các loại nước sốt trên thế giới sẽ không giúp ích gì cho bạn nếu gà không được ướp gia vị), sau đó là bột ngô hoặc khoai tây, đó là món gà châu Á. theo cách cổ điển để có lớp vỏ ngoài sáng hơn, giòn hơn.
   
2. Chiên gà trong không khí. 400ºF trong 15 phút. Không cần thiết phải làm nóng nồi chiên trước.
   
3. Làm nước sốt. Trong khi chiên gà trong không khí, hãy làm nước sốt bằng cách kết hợp tất cả các thành phần của nước sốt, sau đó đun cho đến khi sôi rất nhẹ (hoặc thậm chí trong lò vi sóng trong một phút).
   
4. Lật con gà. Khi hết 15 phút, lật gà và tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa. Lấy ra và để nguội trong 5 phút.
   
5. Rán đôi và sốt. Khi gà đã nguội, xịt dầu một lần nữa, sau đó chiên trong không khí lần cuối ở nhiệt độ 400 ° F trong 5 phút. Lấy ra trộn nước sốt rồi nêm nếm ngay.
   

Đó là nó, và nó thậm chí còn dễ dàng hơn so với âm thanh.

Nếu tôi không có bình xịt nấu ăn thì sao?

Bình xịt nấu ăn thực sự tốt, rẻ và không thể thay thế trong nhà bếp, đặc biệt nếu bạn có một nồi chiên không khí. Đối với bạn, nó không tệ hơn bất kỳ loại dầu nào, miễn là bạn biết khi nào nên sử dụng và giới hạn của nó. Chúng tôi yêu thích một loại dầu tốt không có chất đẩy điểm khói cao, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu nào bạn thích (trừ dầu ô liu) và thậm chí bạn có thể tự chế biến.

Cách làm gà rán Hàn Quốc chỉ với một miếng khoai tây chiên?

Nếu không có nồi chiên không khí, bạn chắc chắn nên cân nhắc mua một chiếc, nhưng bạn có thể dễ dàng thực hiện theo cách cổ điển: chiên gà đến 39; nó có màu nâu vàng, sau đó lấy nó ra và để nguội một chút trước khi thay thế nó trong vài phút. Sau đó trộn nước sốt như bình thường.

Nước sốt này có phù hợp với một số loại gà rán không?

Đúng! Nếu bạn cảm thấy lười biếng, bạn có thể làm nước sốt và ném nó ở cửa hàng tạp hóa hoặc chuỗi cửa hàng gà rán. Nó sẽ không tốt hoặc giống nhau, nhưng nó vẫn sẽ khá ấn tượng.

Mặt khác, mặc dù có vẻ như nhiều công việc hơn là chỉ đặt giao hàng, nhưng ngay sau khi làm món gà này, chúng tôi đã thực sự bỏ lỡ và thử món gà rán của địa phương Hàn Quốc để so sánh và đối chiếu (đó là điều chúng tôi làm). Phiên bản này ngon hơn và giòn hơn . Không có sự so sánh nào, rất đáng để thử.