Đây là những món mì cay siêu đơn giản mà bạn sẽ làm đi làm lại nhiều lần khi muốn có một bữa ăn nhanh chóng, đơn giản, ngon miệng chỉ mất chưa đầy mười phút.
Mì cay để giành chiến thắng!
Đây là món ăn yêu thích của tôi khi tôi không biết ăn gì nhưng muốn món gì nhanh, nhanh và ngon. Đó là một đoạn giới thiệu về mì dan dan. Về mặt kỹ thuật thì nó không phải là mì dan dan mian/dan dan nhưng về mặt kỹ thuật thì nó cũng vậy. Hãy nhìn xem, mì dan dan là một trong những món ăn đó, một trong những món có hàng ngàn biến thể, ngay cả ở Tứ Xuyên, quê hương của chúng. Họ có thể ăn súp, họ có thể khô hơn, họ có thể ăn thịt lợn, họ có thể ăn chay, họ có thể là bất cứ thứ gì bạn muốn, thực sự đấy. Cái hay của những món mì này là: nếu bạn có thể luộc mì và trộn nước sốt vào tô thì bạn có thể làm được món mì cay siêu ngon này.
Những món mì cay này có vị như thế nào?
Những món mì này có vị cay, mặn và hấp dẫn với một chút giấm mạch nha. Chúng có đầy đủ hương vị và ngon miệng.
Cách làm mì cay
Nguyên liệu làm mì cay
Bột mè Trung Quốc
Điều này tương tự như tahini nhưng thực sự khác biệt. Chỉ cần nhìn vào, bạn có thể biết rằng mè Trung Quốc có màu đậm hơn và đặc hơn đáng kể. Đó là bởi vì nó được làm từ hạt mè rang không có vỏ trấu, trong khi tahini được làm từ hạt mè chưa rang. Bột mè Trung Quốc có hương vị thơm hơn, đậm đà hơn và thơm hơn. Nếu bạn yêu mè, bạn sẽ thích nó. Nó siêu dày nên hãy khuấy đều (như bơ hạnh nhân tự nhiên) trước khi sử dụng. Họ bán mè ở các siêu thị châu Á và trực tuyến. Whangzhihe chắc chắn là loại sốt mè phổ biến nhất mà bạn từng thấy.
ớt nổ
Thương hiệu yêu thích của chúng tôi cũng như phần còn lại của thế giới là Lao Gan Ma. Đó là một loại dầu ớt thơm ngon, không quá cay và có chút tanh tách gây nghiện vô cùng. Những miếng vụn là ớt, tỏi và đậu nành rang. Nó thực sự đáng kinh ngạc. Bạn có thể mua nó ở các siêu thị châu Á hoặc trực tuyến. Bạn vẫn có thể tự làm tại nhà!
Xì dầu
Có rất nhiều loại nước tương ngoài kia. Tôi có thể viết cả một bài blog về nước tương! Hầu hết các cửa hàng tạp hóa tốt ở châu Á đều dành cả một lối đi cho hàng trăm loại hàng hóa khác nhau. Rõ ràng, loại tốt nhất là loại có trong tủ đựng thức ăn của bạn, nhưng nếu bạn sắp hết hoặc muốn mở rộng bộ sưu tập nước tương của mình, hãy nhớ chọn loại được làm tự nhiên. Có hai loại nước tương chính được bán trên thị trường: được làm/lên men tự nhiên và được sản xuất bằng hóa chất. Hãy mua loại được ủ hoặc lên men tự nhiên để có mùi thơm và hương vị đậm đà, phức hợp. Chúng tôi thích cả Amoy và Lee Kum Kee. Trong trường hợp này, bạn tìm loại nước tương nhẹ. Thậm chí còn tốt hơn nếu bạn lấy được nước tương/chiết xuất đầu tiên.
giấm đen Trung Quốc
Giấm đen, còn được gọi là giấm Trấn Giang hay Chinkiang, là một loại giấm đen làm từ gạo nếp, có vị trái cây, vị ngọt nhẹ, vị mạch nha và hơi thơm. Nó có một hương vị sâu sắc và chỉ có một chút khói. Nó bổ sung thêm vị chua và vị ngọt và là xương sống trong ẩm thực Trung Quốc. Đó là lý tưởng để bù đắp các hương vị phong phú như mè. Giấm đen Trung Quốc có thể được tìm thấy ở các siêu thị châu Á và trực tuyến.
Đường
Chỉ cần một chút đường sẽ cân bằng gia vị và hương vị của ớt và giấm. Vị ngọt tương phản với vị mặn và khiến mọi thứ đều vang lên.
ajo
Tỏi sống tạo thêm vị cay cho tỏi. Hãy đảm bảo tỏi thật mỏng hoặc tốt hơn nữa là dùng máy ép tỏi.
Mì
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mì nào cho công thức này, nhưng tôi thích sử dụng mì cắt bằng dao, được gọi là dao xiao mian (刀削面) hoặc mì chải Sơn Tây của Trung Quốc. Chúng là những dải ruy băng mì có mép xù và xù xì có kết cấu tuyệt vời. Phần giữa của sợi mì dày hơn và dai hơn, còn các lớp xù mỏng và dẻo hơn. Chúng đôi khi còn được gọi là mì không chiên vì chúng được hấp chín trước khi sấy khô, không giống như nhiều loại mì khô khác. Họ bán chúng ở các siêu thị châu Á và trực tuyến. Họ không bán những thứ chúng ta mua trực tuyến, nhưng những thứ này khá giống nhau, bạn chỉ cần dùng mì và bỏ đi những cục nước sốt.
Thành phần thay thế
Đây là một tô mì đơn giản nên bạn đừng lo lắng quá về nguyên liệu nhé. Nếu bạn cần thay thế nguyên liệu, hãy làm điều đó!
- Chất thay thế mè Trung Quốc: Bạn có thể dùng bơ đậu phộng tự nhiên không đường hoặc tahini trộn với 1 muỗng cà phê dầu mè nướng.
- Ớt Crackle thay thế: Nếu không có ớt chuông nhưng có ớt đỏ vụn, bạn có thể thay thế nhanh chóng bằng cách đun nóng một ít dầu cho đến khi sủi bọt rồi rưới lên ớt đỏ vụn.
- Thay thế giấm đen: Lựa chọn tốt nhất để thay thế là giấm balsamic vì nó sẽ có cùng hương vị ngọt ngào. Nếu không có giấm balsamic, bạn có thể dùng giấm gạo, giấm táo hoặc giấm trắng trộn với 1 thìa đường nâu.
Hạnh phúc khi được ăn một bát mì cay!
lol steph
mì cay
Khi bạn muốn có một bữa ăn nhanh chóng, đơn giản, ngon miệng chỉ mất chưa đầy mười phút.
Phục vụ 2
Thời gian chuẩn bị 1 phút
Thời gian nấu bốn phút
Tổng thời gian năm phút
- 2 muỗng canh mè Trung Quốc
- 2 muỗng canh dầu ớt hoặc tùy khẩu vị
- hai thìa nước tương
- 2 muỗng cà phê giấm đen
- 2 thìa cà phê đường
- 1-2 tép tỏi pha loãng
- 2 phần mì tùy bạn chọn
- hạt vừng rang nếu muốn
Bữa ăn ước tính không bao gồm mì bạn chọn.
thông tin dinh dưỡng
mì cay
Số tiền trên tỷ lệ
calo hai trăm chín mươi bảy Calo từ chất béo hai trăm bốn mươi tám
%Giá trị hàng ngày*
chất béo 27,5g42%
Chất béo bão hòa 5g31%
Cholesterol bốn mươi lăm mg15%
Natri 985mg43%
Kali 44mg1%
carbohydrate 8g3%
Chất xơ 1.7g7%
Đường 1g6%
protein năm,6g11%
* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn kiêng XNUMX calo.
