Thành phần
- 4 lát thịt thăn lợn tươi dày
- 80 g đường bánh mì
- 3 quả chanh
- 2 đầu của rau diếp xoăn muộn
- Cây bách ly hương
- bột cam thảo
- Đường hạt
- pepe
- virgin thêm dầu ô liu
- Bán
Duration: 1h30
Cấp độ: Dễ dàng
Liều lượng: 4 người
Đối với công thức coppa rau diếp xoăn, chanh và cam thảo, hãy gọt vỏ chanh bằng dụng cụ gọt khoai tây, giữ nguyên vỏ. Xếp các tấm coppa vào đĩa nướng, nêm một ít lá húng tây, hạt tiêu xay và tinh dầu của 4-5 vỏ chanh, thu được bằng cách ép chúng giữa các ngón tay.
Dùng màng bọc thực phẩm đóng lại, để trong tủ lạnh và ướp trong 1 giờ. Làm sạch rau diếp xoăn bằng cách loại bỏ những lá bên ngoài đầu tiên và làm sạch thân cây. Để lại một ít lá để hoàn thiện, sau đó cắt chùm thành từng phần, đặt lên khay nướng có lót giấy nến, nêm muối tiêu, phết một ít dầu, nêm vài lá húng tây và rắc một ít đường bột. . .
Phủ toàn bộ bằng một tờ giấy nướng, dùng giấy nhôm bọc kín khuôn và nướng ở 180°C trong 25 phút. Lấy ra khỏi lò, lấy giấy nến và giấy bạc ra rồi nướng thêm 10 phút nữa. Cho vỏ chanh vào nồi với nước lạnh, đun sôi, chắt bớt nước và lặp lại thao tác thêm 2 lần: thao tác này sẽ làm giảm vị đắng.
Xả vỏ, để nguội và cắt thành dải mỏng. Vắt chanh để lấy 80 g nước cốt, cho vào nồi đã chần vỏ, thêm đường bột vào, đun nóng, cho vỏ bào sợi vào nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút cho đến khi nước sánh lại. Nó đã trở thành sirô.
Nêm các lát coppa với muối và hạt tiêu rồi nướng vàng trên vỉ nướng nóng trong 3-4 phút cho mỗi mặt, sau đó đặt chúng lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 180°C trong 2-4 phút. Lấy ra khỏi lò, đậy nắp và để yên trong 2 phút. Cắt cốc và dùng kèm với radicchio và chanh trong xi-rô. Rắc radicchio tươi lên trên và rắc cam thảo.
