Thành phần
- doscientos g de queso crema para untar
- ciento veinte g de tocino en rodajas
- sesenta g 1 porcini
- ocho higos
- Menta
- virgin thêm dầu ô liu
- Bán
- pepe
Duration: bốn mươi phút
Cấp độ: Một nửa
Liều lượng: bốn người
Đối với công thức carpacho de higos, queso crema, tocino y setas porcini, recortar los higos en cuatro, ponerlos, de 2 en 2, en una superficie entre 2 láminas de acetato y desmenuzarlos con un mazo de carne. Conseguirá de esta forma cuatro «platos»: corte cuatro discos de dieciocho cm de diámetro y colóquelos en el congelador a lo largo de veinte minutos.
Xóa las hojas de acetato y ponga las bases de higos en las hojas de horno.
Cắt tocino en tiras y áselo en una sartén a lo largo de tres minutos, entonces déjalo enfriar hasta el momento en que esté restallante.
Sạch sẽ el porcino y cortarlo finísimo, usando una mandolina.
Làm việc el queso con un chorrito de aceite, sal y pimienta y lo recogemos en una manga pastelera.
Xong carpacho de higos con mechones de queso, tocino y boletus, aliñado con un chorrito de aceite.
Trang trí con hojas de menta y, al gusto, flores comibles.
Công thức: Davide Brovelli, Nội dung: Laura Forti; Ảnh: Riccardo Lettieri, phong cách: Beatrice Prada
