Các công thức nấu ăn Seitan hiện có trên TikTok, nhưng chúng không hợp thời trang. Công thức ban đầu cho món “thịt lúa mì” đã có từ 1500 năm trước ở Trung Quốc!
Tôi biết, seitan là gìchính xác?
Bạn có muốn lưu bài đăng trên blog này không? Nhập email của bạn vào bên dưới và chúng tôi sẽ gửi bài viết về thẳng hộp thư đến của bạn!
Seitan là hỗn hợp của gluten lúa mì quan trọng và nước có kết cấu tương tự như thịt gà.
Nó có vị và kết cấu rất giống với thịt gà luộc.
Và nó hoạt động trong hầu hết mọi công thức, từ món cà ri đến món salad. Bạn thậm chí có thể ném nó lên vỉ nướng.
Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu xem seitan là gì và tại sao nó là một lựa chọn không có thịt đã tồn tại hàng nghìn năm.
Seitan là gì?
Seitan (phát âm là SAY-tan), ở dạng đơn giản nhất, là hỗn hợp của nước và gluten lúa mì quan trọng, tương tự như bột mì.
Hiện tại, nó cực kỳ hợp thời trang nhờ TikTok, nhưng sự thay thế không có thịt này đã tồn tại hàng nghìn năm.
Các nhà sư Phật giáo ăn chay ngâm bột lúa mì trong nước, tạo ra một loại thay thế thịt ngon và tốt cho sức khỏe.
Với tất cả các loại carbs được cắt bỏ, seitan chứa ít calo, giàu protein và cung cấp một lượng selen, sắt và phốt pho lành mạnh.
Các thương hiệu thịt giả nổi tiếng như Tofurkey sử dụng seitan làm thành phần chính trong hầu hết các sản phẩm của họ.
Nhưng bạn cũng có thể làm một mẻ ở nhà.
Kết cấu của seitan rất giống với kết cấu của ức gà. Nó chắc và hơi dai, giống như thịt.
Ngoài ra, đây là một trong số ít các lựa chọn ăn chay phù hợp cho người ăn chay vì nó không kết hợp trứng hoặc các sản phẩm từ sữa.
Bạn có muốn lưu bài đăng trên blog này không? Nhập email của bạn vào bên dưới và chúng tôi sẽ gửi bài viết về thẳng hộp thư đến của bạn!
Mặc dù hầu hết các công thức nấu mì seitan tự làm đều sử dụng gluten lúa mì quan trọng, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bột mì thường.
Vì gluten là điểm thu hút chính ở đây, nên bạn sẽ phải nhào bột rất nhiều khi sử dụng bột mì thông thường để phát triển gluten trong mì căn của bạn.
Bạn có thể làm bột seitan đơn giản hoặc thêm các thành phần có hương vị như gia vị hoặc men dinh dưỡng để làm nổi bật hương vị.
Seitan có vị như thế nào?
Giống như đậu phụ, seitan có hương vị rất nhẹ. Về bản chất, hương vị của nó rất mặn và giống như ức gà luộc.
Tuy nhiên, hương vị dịu nhẹ đó là phông nền hoàn hảo cho một loạt gia vị bổ sung.
Điều tuyệt vời về seitan là với một chút bí quyết, bạn có thể tạo lại hương vị của các món thịt yêu thích mà không cần thịt.
Ví dụ: thêm các thành phần như khói lỏng, gia vị gia cầm và nước luộc rau nếu bạn muốn có hương vị gà.
Nó có kết cấu dai giống như thịt gà với một chút hương vị giống thịt gà.
Seitan hoạt động giống như một miếng bọt biển hương vị. Nó hoạt động giống như đậu phụ nhưng nhai nhiều thịt hơn.
Seitan là bức tranh nấu ăn trống của bạn và bạn chịu trách nhiệm tạo ra một kiệt tác không thịt với gia vị yêu thích của mình.
Nó rất phù hợp với món cà ri, súp hoặc các món ăn châu Á vì nó hấp thụ tất cả những hương vị phong phú đó.
Bạn có thể chế biến khá nhiều món gà hoặc thịt bò chay với seitan!
Seitan được làm bằng gì?
Seitan là hỗn hợp của bột mì và nước. Đó là tất cả! Tất nhiên, bạn luôn có thể thêm nhiều hương vị khác để biến nó thành của riêng bạn.
Công thức seitan cực kỳ đơn giản.
Bạn có thể có tất cả các nguyên liệu để làm nó ngay bây giờ trong phòng đựng thức ăn của mình.
Ở dạng tinh khiết nhất, seitan là hỗn hợp của bột mì và nước.
Lý tưởng nhất là bạn muốn sử dụng gluten lúa mì quan trọng vì mất ít thời gian hơn để nhào.
Bột mì đa dụng hoạt động trong thời gian ngắn, nhưng cần nhiều thời gian nhào trộn hơn để phát triển gluten trong bột mì.
Vì hương vị của nước và nước rất nhẹ nên hầu hết các công thức nấu ăn đều bao gồm các gia vị bổ sung.
Bạn có thể thử bột tỏi, hành tây và muối để tăng hương vị.
Bạn có thể biến seitan thành món thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn thịnh soạn với các nguyên liệu phù hợp.
Đó là một trong những lựa chọn thay thế thịt chay phổ biến nhất vì lý do chính đáng!
seitan vs. Tempeh (Sự khác biệt là gì?)
Mặc dù tempeh và seitan có kết cấu và hương vị rất giống nhau, nhưng chúng là những nguyên liệu nấu ăn rất khác nhau.
Tempeh sử dụng đậu nành vàng lên men có thêm hương vị.
Nó có hương vị đất nhẹ tương tự như seitan và kết cấu dai, giống như thịt.
Sự khác biệt đáng kể nhất giữa tempeh và seitan nằm ở thành phần chính của chúng.
Seitan sử dụng gluten, trong khi tempeh sử dụng đậu nành lên men.
Seitan không lý tưởng cho những người không dung nạp gluten, trong khi tempeh 100% không chứa gluten.
Tuy nhiên, tempeh không phải là nguyên liệu nấu ăn mà bạn có thể nhanh chóng làm tại nhà.
Quá trình lên men rất phức tạp và không hẳn là thứ bạn có thể thực hiện ngay tại nhà trong nháy mắt.
Tốt nhất là mua tempeh ở siêu thị.
Mặt khác, Seitan rất dễ làm tại nhà. Tất cả những gì bạn cần là bột mì, nước và một chút kiên nhẫn.
Đó là một cách tuyệt vời để chế biến một món ăn không thịt, rẻ tiền với các nguyên liệu hợp túi tiền như bột mì và gia vị đơn giản.
Cách nấu seitan
Bầu trời là giới hạn khi nấu seitan. Cũng giống như thịt thật, bạn có thể nấu nó theo nhiều cách khác nhau.
Bạn có thể nghiền nó trong nước sốt cà ri ngon hoặc xào với tỏi, dầu và gia vị.
Bạn thậm chí có thể ném nó lên vỉ nướng để đạt điểm hoàn hảo cho bữa tiệc nướng mùa hè.
Khi nướng hoặc áp chảo, bên ngoài chuyển sang màu nâu vàng trong khi bên trong vẫn mềm.
Điều quan trọng cần lưu ý là, giống như thịt, điều quan trọng là bạn phải nấu seitan hoàn toàn.
Bột thô tưởng chừng như vô hại nhưng nó cũng gây hại không kém việc ăn thịt gà sống.
Để kiểm tra xem nó đã chín chưa, hãy bóp seitan của bạn bằng một cái kẹp. Nếu cảm thấy ngon và chắc, seitan của bạn đã sẵn sàng để ăn.
Nếu bên trong cảm thấy nhầy nhụa, hãy để nó nấu lâu hơn một chút.
Nếu nó không được nấu chín hoàn toàn, nó sẽ là nơi sinh sản của E. Coli.
Khi làm một mẻ cà ri seitan, hãy xử lý nó cẩn thận như khi bạn làm thịt gà sống.
mua seitan ở đâu
Làm seitan tại nhà chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản, nhưng đó là cả một quá trình (giống như làm bánh mì).
Tuy nhiên, tin tốt là nhiều thương hiệu thịt giả phổ biến, như Tofurkey, sử dụng seitan làm nguyên liệu chính.
Nếu bạn đang tìm kiếm một khối seitan trái mùa, hãy đến khu vực làm lạnh trong siêu thị của bạn.
Nó thường được kết hợp với các thành phần không có thịt khác như đậu phụ và tempeh.
Seitan không có sẵn như đậu phụ, vì vậy cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn có thể không có.
Cách tốt nhất của bạn là đến một cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe đặc biệt nổi tiếng với nhiều lựa chọn không có thịt.
Và nếu bạn không thể tìm thấy nó ở địa phương, bạn nên học cách tự làm ở nhà.
Vì seitan yêu cầu làm lạnh nên bạn không thể mua trực tuyến.
Tuy nhiên, bạn có thể mua trực tuyến một gói gluten lúa mì quan trọng, cho phép bạn tự làm trong nháy mắt.
Cách bảo quản seitan
Seitan nấu ăn có thể để được đến 4 ngày trong tủ lạnh nếu được bảo quản đúng cách.
Hãy chắc chắn để seitan nấu chín nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh.
Đặt trong hộp kín hoặc có nắp đậy kín và loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.
Seitan mua tại cửa hàng có thể có hạn sử dụng lâu hơn seitan tự làm.
Kiểm tra bao bì của seitan mua tại cửa hàng của bạn để biết các khuyến nghị về thời gian bạn có thể bảo quản sau khi mở.
Một số loại mì seitan làm sẵn có thể để được lâu hơn trong tủ lạnh so với loại tự làm.
Nếu bạn muốn đóng băng seitan của mình, bạn cũng có thể làm điều đó!
Điều quan trọng cần lưu ý là bạn chỉ có thể bảo quản seitan không có chất lỏng trong tủ đông.
Nếu nó đã có nước sốt cà ri, thì nó không phải là ứng cử viên tuyệt vời để đông lạnh.
Bạn cũng có thể đóng băng seitan, nhưng nó sẽ thay đổi kết cấu một chút.
Đặt seitan trong hộp kín và bảo quản trong tủ đông trong 6 tháng.
Sau khi rã đông, nó sẽ dai hơn so với tươi, nhưng nó có vị rất ngon trong nước sốt đậm đà hoặc nước xốt cay.
