Điều này Bang bang gà Nó có thể khác hoàn toàn so với món ăn Trung Quốc chính hiệu cùng tên, nhưng tôi đảm bảo bạn sẽ mê ngay chỉ sau một lần ăn.
Phiên bản Mỹ hóa này là món gà tẩm bột chiên nóng hổi được phủ trong một loại sốt nhỏ gọn, bơ, ngọt, cay và giàu vị umami.
Bạn có muốn lưu công thức này không? Nhập email của bạn ngay bây giờ và chúng tôi sẽ gửi công thức đến thẳng hộp thư đến của bạn!
Nghe có vẻ khá tuyệt vời, phải không?
Giữa thịt gà nóng hổi, ngon ngọt và nước sốt bang bang thơm ngon, thật khó để quyết định xem nên ăn gì thêm!
Vậy tại sao không làm gà bang bang ngay hôm nay để cả nhà cùng thưởng thức nhỉ?
Bang Bang Chicken là gì?
Gà Bang Bang là một món ăn Tứ Xuyên chính hiệu được làm từ thịt gà xé nhỏ và dưa chuột thái lát trong nước sốt cay ngọt. Còn được gọi là gà "Bon Bon", cái tên này bắt nguồn từ từ 'bang' trong tiếng Trung Quốc, dùng để chỉ dụng cụ giống như cái búa dùng để làm mềm thịt.
Nói rõ hơn, đây không phải là món ăn mà chúng ta sẽ làm hôm nay.
Thay vào đó, chúng tôi sẽ chọn phiên bản Mỹ hóa, đó là gà rán được phủ một lớp nước sốt hoàn hảo làm từ sốt mayonnaise, mật ong và nước sốt nóng.
Trong khi nhiều người sẽ tranh luận rằng gà OG bang bang hay hơn nhiều, tôi nghĩ cả hai đều tuyệt vời theo cách riêng của họ.
Hóa ra tôi thành thạo hơn trong việc này! Bạn cũng sẽ như vậy, tôi biết.
Thành phần
Chicken and Marinade
- Ức gà - Bỏ xương, bỏ da và cắt thành miếng vuông cỡ 1 inch hoặc vừa ăn. Bạn cũng có thể sử dụng đùi gà rút xương để món thịt thơm và đậm đà hơn.
- Sữa - Làm cho thịt gà mềm và ẩm hơn. Tôi sử dụng sữa nguyên chất, nhưng sữa tách bơ cũng có tác dụng tuyệt vời.
- Trứng - Thành phần kết dính giúp nước xốt bám đều vào gà.
bị xỉn màu
- bột mì đa dụng - một cái nạo đơn giản để phủ lên con gà.
- bột khoai tây - loại này thường được sử dụng trong nấu ăn của người châu Á vì nó có kết cấu mềm hơn và hương vị trung tính hơn so với các loại tinh bột khác.
- muối và tiêu đen - chơi thử.
- Shichimi Togarashi - Hỗn hợp 7 gia vị kiểu Nhật này bao gồm ớt đỏ, ớt Nhật xay, vỏ cam nướng, hạt mè và nhiều hơn nữa. Đó là điều đã mang lại cho món gà bang bang này một hương vị độc đáo tuyệt vời như vậy. Nếu bạn không thể tìm thấy shichimi togarashi tại cửa hàng tạp hóa châu Á tại địa phương, hãy thay thế bằng ớt đỏ xay. Tuy nhiên, hương vị sẽ không hoàn toàn giống nhau, vì vậy có thể tìm trên mạng!
Bang Bang Sauce
Gà có thể là thành phần chính của món ăn, nhưng nước sốt bang bang rõ ràng là ngôi sao của chương trình.
Những thành phần này tạo nên phiên bản nước sốt của tôi, nhưng bạn có thể dễ dàng trộn mọi thứ với sự lựa chọn của chất ngọt và gia vị.
- Sốt mayonnaise - Ngoài tác dụng tăng hương vị, sốt mayonnaise còn giúp nước sốt đặc và sệt lại, sẽ dễ bám vào gà hơn.
- kính thưa - cho ngọt ngào. Một lần nữa, bạn sẽ muốn sử dụng nguyên liệu nếp để làm nước sốt nếp.
- Tương ớt ngọt - một yếu tố ngọt khác, nhưng với một chút gia vị để thêm nhiệt.
- gochujang - loại bột nhão Hàn Quốc này được làm từ đậu nành lên men, ớt đỏ, gạo nếp và muối. Đó là thứ mang đến cho nước sốt sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương vị ngọt, bùi, cay và vị umami. Nếu bạn không thể tìm thấy gochujang, bạn có thể thay thế bằng sriracha.
Ngoài ra, đừng quên dầu! Quét dầu có độ bốc khói cao để gà không bị cháy. Dầu hạt cải, dầu thực vật và dầu ngô có tác dụng rất tốt.
Cách làm gà Bang Bang
1. Ướp gà. Đập trứng và sữa vào bát, cho miếng gà vào.
Bạn có muốn lưu công thức này không? Nhập email của bạn ngay bây giờ và chúng tôi sẽ gửi công thức đến thẳng hộp thư đến của bạn!
Để gà thấm gia vị trong ít nhất mười lăm phút.
2. Bread the Chicken.
Cho tinh bột khoai tây, bột mì, muối, tiêu và shichimi togarashi vào một túi hiệu Ziploc, đậy kín và lắc. Bạn cũng có thể làm điều này trong bát, nhưng để dọn dẹp dễ dàng hơn, hãy làm theo quy trình của tôi!
Đặt gà vào túi và lắc đều cho đến khi từng miếng được phủ hoàn toàn bằng bột mì.
3. Chiên gà một vài lần.
Chiên gà ở nhiệt độ ba trăm hai mươi lăm độ F, sau đó làm lại ở nhiệt độ ba trăm năm mươi. Đây là chìa khóa để có được lớp bánh cực giòn đó.
Nhắc nhở quan trọng: đừng nấu gà cùng một lúcđặc biệt nếu chảo của bạn không đủ lớn.
Cho chảo ngập dầu sẽ khiến nhiệt độ của dầu giảm xuống, dẫn đến gà bị nhão.
4. Chuẩn bị nước sốt và trộn mọi thứ với nhau. Trong một bát lớn, đánh đều sốt mayonnaise, mật ong, tương ớt ngọt và gochujang cho đến khi kết hợp tốt.
Thêm gà và quăng để áo khoác. Phục vụ và thưởng thức!
Mẹo để có gà Bang Bang ngon nhất
Điều tốt nhất về công thức này là nó rất đơn giản để thay đổi.
Vì vậy, nếu bạn không thể tìm thấy tương ớt, hoặc hết sốt mayonnaise, bạn vẫn có thể làm món này cho bữa tối; nó chỉ cần một số điều chỉnh nhất định:
- Cắt gà thành từng miếng đều nhau để đảm bảo chín đều. Tôi thích cắt chúng thành những khối vuông 1 inch để chúng nấu nhanh một phần.
- Để gà ướp trong hỗn hợp sữa và trứng ít nhất mười lăm phút. Đây là chìa khóa cho món gà rán ẩm và ngon ngọt, vì vậy đừng bỏ qua bước này nhé!
- Đừng để chảo quá đông. Thay vì chiên gà cùng một lúc, hãy làm theo từng mẻ. Không đặt nhiều hơn tám miếng cùng một lúc.
- Sử dụng nhiệt kế nhà bếp để điều chỉnh dầu. Nhiệt độ sẽ tiếp tục ở nhiệt độ ba trăm hai mươi độ F cho lần chiên đầu tiên và ba trăm năm mươi độ cho lần thứ hai. Sự thay đổi nhiệt độ sẽ khiến gà bị cháy hoặc sũng nước.
- Nếu bạn lo lắng rằng bên trong thịt gà vẫn còn nguyên sau khi chiên, hãy kiểm tra độ chín của thịt bằng nhiệt kế. Theo USDA, gà nấu chín có nhiệt độ bên trong là một trăm sáu mươi lăm độ F.
- Giữ ấm gà đã nấu chín trong lò nướng nhiệt độ XNUMX độ F. Bằng cách đó, chúng sẽ vẫn giòn và giòn trong khi bạn chiên phần còn lại.
các biến thể công thức
- Thay shichimi togarashi và gochujang bằng sriracha, tương ớt ngọt, bột cayenne hoặc hạt ớt đỏ. Bạn cũng có thể trộn và kết hợp các loại gia vị để tạo ra hương vị ưa thích của mình. Hãy nêm nhạt gia vị nếu bạn không thích nóng.
- Thêm gia vị yêu thích của bạn vào bánh mì để tăng thêm hương vị. Bột tỏi và bột hành là những chất bổ sung tuyệt vời.
- Rắc hẹ lên gà bang bang để món ăn được trình bày đẹp mắt hơn và thêm gia vị. Hoặc, để nóng hơn nữa, hãy sử dụng ớt cắt nhỏ.
- Bang Bang Sauce bổ sung:
- Xì dầu
- Sriracha
- nước mắm tỏi ớt
- Nước sốt kiểu Anh
- ớt cayenne
- gia vị Cajun
- Thay vì chiên gà, hãy thử sử dụng gà nấu chín, tẩm bột sẵn như gà xé phay, phi lê và thịt gà xé sợi. Đơn giản chỉ cần nấu chúng theo hướng dẫn trên bao bì và trộn chúng với nước sốt bang bang. Rắc một ít lá hẹ lên trên để món ăn trông như tự làm.
- Thay sốt mayonnaise bằng sữa chua Hellenic. Nó sẽ phong phú không kém, nhưng nhẹ hơn một chút.
Guiducciones de almacenamiento
Cho thức ăn thừa đã được ướp lạnh hoàn toàn vào hộp kín và để trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày.
Làm nâu gà một lần nữa trong lò nướng ở nhiệt độ XNUMX độ F trong mười đến mười hai phút.
Nếu bạn định giữ gà bang bang lâu hơn, hãy cho vào ngăn đá. Nó sẽ giữ tốt trong tối đa 1 tháng.
Rã đông gà trong tủ lạnh qua đêm và hâm nóng lại như đã lưu ý trước đó.
Tôi có thể Fry Bang Bang Chicken Air được không?
Bạn có thể Air Fry bang bang gà để có một phiên bản lành mạnh hơn, ít calo hơn đáng kể mà vẫn giòn và đầy hương vị. Chỉ cần chiên miếng gà trong không khí trong mười lăm phút ở nhiệt độ bốn trăm độ F, lật chúng nửa chừng. Sau đó, đổ nước sốt và phục vụ.
Mẹo chuyên nghiệp: Khi nấu ăn bằng nồi chiên không khí, điều cần thiết là không để giỏ quá đông để không khí nóng lưu thông đúng cách và làm chín thực phẩm chín đều.
Cách phục vụ gà Bang Bang
Đối với tôi, cách tốt nhất để phục vụ cơm bang là ăn kèm với một chén ngon. cơm trắng.
Tôi thích cách cơm thấm nước sốt bang bang, tạo cho nó rất nhiều hương vị. Cùng nhau, họ tạo ra một bữa ăn no và thỏa mãn.
Trong trường hợp bạn không thích cơm, đây là những cách khác để phục vụ gà bang bang:
- Sandwich trong bánh mì. Biến món gà bang bang thành một món sandwich gà béo ngậy, thơm ngon. Bạn có thể đặt tên cho bất kỳ loại bánh mì nào: bánh mì brioche, bánh mì sandwich, bánh mì cuộn hoagie, bột chua.
- Được bọc trong bánh Tortilla bột. Biến nó thành một cái bọc cho sự kết hợp giữa Tex-Mex và Trung Quốc.
- Trộn vào mì ống hoặc mì. Đây là một cách tuyệt vời để sử dụng hết nước sốt bang bang thơm ngon đó. Chỉ cần nhớ làm thêm một chút nước sốt cho phiên bản này.
- Ăn kèm với khoai tây chiên. Một món ăn kèm giòn giòn để bắt cặp với một món ăn giòn giòn khác.
- Ăn kèm với Salad xanh với Nước sốt Vinaigrette. Một cái gì đó nhẹ nhàng để chống lại sự phong phú của gà rán.
Nhiều công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ châu Á mà bạn sẽ thích
