Tôi thích những viên đường quế dai dai này. Nếu bạn chưa bao giờ ăn bánh mì con khỉ trước đây, bạn đang bỏ lỡ nó! Hãy nghĩ về nó như một sự kết hợp giữa bánh mì quế và bánh mì chunk. Ăn bằng tay có gì thú vị hơn dùng dao và nĩa? Dùng tay để thực sự vào bên trong và lấy những chiếc gối nhỏ dính trông giống như những đám mây. Bánh mì con khỉ hân hạnh được thưởng thức đầm ấm bên những người thân yêu.
Bánh mì con khỉ là gì?
Nó có một cái tên vui nhộn, nhưng không liên quan gì đến khỉ hay chuối! Bánh mì khỉ là một loại bánh mì quế và quế dẻo được nướng trong chảo. Nó được làm từ những miếng bột mềm, dai nhúng quế và đường, nướng và làm ngọt.
Cách làm bánh mì khỉ
- Chuẩn bị bột. Sử dụng máy trộn đứng để thực hiện tất cả các công việc khó khăn. Tất cả chỉ cần nhào nhanh với một cái móc bột là bạn đã hoàn thành.
- Để nó nghỉ ngơi. Khi bột của bạn đã sẵn sàng, đây là thời gian để nghỉ ngơi để nó phồng lên. Bây giờ là thời điểm thích hợp cho một tách cà phê hoặc trà.
- Cán bột thành từng viên. Khi bột đã nở gấp đôi là lúc bạn nên giã thành những viên bột.
- Nhúng các quả bóng. Khi các quả bóng đã được tạo hình, hãy nhúng chúng vào bơ nâu và hỗn hợp quế và đường. Cho tất cả mọi thứ vào chảo với bơ.
- Đầu bếp. Nướng cho đến khi vàng, sánh và thơm ngon.
- Mưa phùn. Kết thúc với một chút kem phủ vani khi còn nóng để nó tan chảy ở mọi ngóc ngách.
- Thưởng thức! Ăn nó khi nó vẫn còn nóng - không có gì tốt hơn là tin tôi!
Nguyên liệu bánh mì khỉ
Men - Công thức này sử dụng men khô hoạt tính phải được hòa tan trong một ít chất lỏng trước khi sử dụng - trong trường hợp này chúng ta sẽ rắc lên sữa. Nếu bạn có men liền, bạn cũng có thể sử dụng nó, sẽ không có nhiều sự khác biệt; Các cuộn của bạn có thể tăng nhanh hơn một chút, tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn.
Sữa - Tôi sử dụng sữa 2% nhưng bất kỳ loại sữa nào cũng có tác dụng ở đây, ngay cả bột hạnh nhân hoặc yến mạch. Làm nóng sữa một chút trong lò vi sóng (tôi thường nấu sữa trong khoảng thời gian 20 giây). Bạn muốn nhiệt độ từ 105 đến 115 ° F, giống như một bồn tắm nước nóng.
Trứng - nó là một loại bột đặc có chứa trứng. Không phải tất cả các công thức làm bánh mì con khỉ đều có trứng, nhưng công thức này thì có. Tôi thích thêm hương vị và vị ngọt mà trứng mang lại cho món bột này.
Bột mì - điều này quan trọng. Bạn có thể bị cám dỗ để làm tất cả các mục đích, tốt bạn có thể, nhưng nếu bạn sử dụng bột mì, bánh mì con khỉ của bạn sẽ mềm và dai chỉ với lượng bột nhão nhai vừa phải. Bột bánh mì có hàm lượng protein cao hơn bột nhào đa năng thông thường - bột nhào chứa nhiều gluten hơn, giúp bánh bao con khỉ luôn mềm và dai.
Canela - Quế tươi là tốt nhất! Chúng tôi đang tìm kiếm một tỷ lệ quế trên đường đủ cao để mỗi miếng ăn đều chứa đựng những lợi ích của quế.
Bơ - Tôi thích cách bơ nâu tạo ra hương vị cho các món nướng. Lớp bơ nâu phủ trên bánh mì con khỉ đó!
Bơ nâu là gì?
Bơ nâu, còn được gọi là bơ noisette (bơ hạt phỉ trong tiếng Pháp), là một loại công thức pha chế ngon, không có nguồn gốc từ thế giới, ban đầu được sử dụng trong các món ăn mặn của Pháp, nhưng bây giờ được sử dụng ở những nơi sử dụng bơ. . Nó có màu vàng đậm, lấm tấm một chút màu nâu, vị béo ngậy và thơm vô cùng. Bơ nâu là sự hoàn hảo.
Bơ nâu làm tăng thêm hương vị cho các món nướng với một chút nỗ lực. Thêm vị caramel béo ngậy và quế và đường trong chiếc bánh mì khỉ này, khiến những chiếc bánh bao ngọt ngào này trở nên dễ gây nghiện.
Tôi có cần chảo để làm bánh mì con khỉ không?
Nếu không có nồi hầm, đừng lo, bạn vẫn có thể nướng bánh mì con khỉ. Chỉ cần cho tất cả các quả bóng vào một cái chảo bình thường. Nó có thể là hình tròn hoặc hình chữ nhật, nó thực sự không quan trọng! Tôi thực sự thích bánh mì khỉ trong chảo ổ bánh mì. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một cục tốt, đây là một trong những tôi có và yêu thích.
Ngoài ra, mẹo chuyên nghiệp, nếu bạn đang tự hỏi khi nào bánh mì con khỉ của bạn đã sẵn sàng, có thể khó để biết với tất cả những muỗng nhỏ đó, nếu bạn có nhiệt kế đọc tức thì, chỉ cần đặt nó vào giữa. Nếu nó đạt đến 190 ° F, bạn đã sẵn sàng! Nếu bạn không có nhiệt kế đọc tức thì, hãy dùng một xiên gỗ. Bạn sẽ biết bánh mì con khỉ của bạn được hoàn thành khi phần trên căng phồng và giòn và một xiên gỗ sẽ sạch và không có vụn khi bạn chọc nó vào phần dày nhất.
Di chuyển cùng
Sau khi các quả bóng đã được ngâm và đặt trong bó, bọc chúng lại và ngay lập tức cho vào tủ lạnh. Ngày hôm sau, lấy nó ra và để trên quầy trong khi bạn làm nóng lò. Nướng như bình thường và thưởng thức nóng hổi.
Làm thế nào để lưu trữ
Bánh mì khỉ tốt nhất nên mới ra lò, nhưng nếu bạn còn thừa, hãy cất chúng trong hộp kín gió trên quầy trong tối đa ba ngày. Làm nóng lại trước khi thử nghiệm.
Làm thế nào để hâm nóng
Lấy một vài miếng bánh mì khỉ và chỉ cần cho vào lò vi sóng quay trong 10-15 giây hoặc cho đến khi được làm nóng.
Nếu bạn thích điều này, bạn cũng sẽ thích
Tôi hy vọng bánh mì con khỉ là trong tương lai của bạn! Tôi có thể thay đổi thế giới của bạn 🙂
Công thức bánh mì khỉ
Phục vụ 12
Bánh khỉ
- 3/4 Cortado sữa nóng 110 ° F
- 2 1 / 4 muỗng cà phê Men khô hoạt tính 1 phong bì
- 1/4 Cortado đường
- 1 Trứng nhiệt độ phòng
- 1 chồi non nhiệt độ phòng bổ sung
- 1/4 Cortado Bơ không muối tan chảy và làm lạnh
- 3 Cortado Bột mì o 360 g bột mì đa dụng + 3,57 g gluten lúa mì quan trọng
- 3/4 muỗng cà phê sal
Bơ nâu và đường quế
- 1/2 Cortado Bơ không muối
- 3/4 Cortado đường
- 1,5 Muông ăn sup Canela
Vanilla frosting
- 1 Cortado đường mịn
- 2-3 Muông ăn sup sữa nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê vani
-
Trong tô của máy đánh trứng, cho sữa và rắc men vào. Để yên cho đến khi men bắt đầu sủi bọt, từ 1 đến 2 phút. Thêm đường, trứng, lòng đỏ trứng và bơ đun chảy, sau đó dùng thìa gỗ thêm bột mì và muối cho đến khi mọi thứ tạo thành một khối bột.
-
Nhào bột với lửa vừa trong 8 phút. Hoặc, nhào bằng tay trong 8-10 phút trên bề mặt bột. Bôi nhẹ một cái tô lớn và cho bột vào bên trong.
-
Đậy bằng màng bọc thực phẩm và khăn lau bếp và để bột nghỉ từ 1 đến 1,5 giờ hoặc cho đến khi kích thước tăng gấp đôi.
-
Làm nâu bơ: Cho 1/2 cốc bơ vào chảo, khuấy đều, cho đến khi bơ sủi bọt và bắt đầu chuyển sang màu nâu có mùi thơm. Di dời khỏi nóng và làm lạnh. Cho đường và quế vào một cái bát nhỏ.
-
Tạo hình các quả bóng. Đập bột xuống rồi chia và vo thành những viên có đường kính khoảng 1 đến 1 1/4 inch. Nếu bạn muốn nói cụ thể về nó, mỗi quả bóng phải nặng khoảng 15 gram.
-
Nhúng các viên bột vào bơ nâu và lăn chúng trong hỗn hợp đường quế. Đặt từng viên bột đã tráng lên khay gói, lặp lại cho đến khi bạn hoàn thành tất cả các viên bột. Che khuôn bằng màng bám và để khuôn nghỉ trong 20 phút.
-
Làm nóng lò đến 350 ° F. Tùy chọn: Trong khi lò đang nóng, trộn phần bơ nâu còn lại với thêm 2-4 thìa bơ đun chảy, 1/4 cốc đường nâu và 1/2 thìa vani. Ngay trước khi cho bánh mì con khỉ vào lò, đổ đều xi-rô bơ nâu vào chảo.
-
Nướng từ 35 đến 45 phút hoặc cho đến khi chín vàng và chín. Đậy bằng giấy bạc nếu phần trên bắt đầu chuyển sang màu nâu quá nhanh. Để nguội trong 5 đến 10 phút, sau đó cẩn thận lật trên đĩa lớn.
-
Chuẩn bị lớp phủ sương bằng cách trộn tất cả các thành phần tạo lớp kem. Tưới nước một cách hào phóng. Thưởng thức nóng!
Lượng dinh dưỡng
Công thức bánh mì khỉ
Số tiền cho mỗi phục vụ
Calo 342
Lượng calo từ chất béo 117
% Giá trị hàng ngày *
béo 13 g20%
Chất béo bão hòa 7.8g49%
Cholesterol 63 mg21%
Natri 246 mg11%
Kali 74 mg2%
Carbohydrate 52,6 g18%
Chất xơ 1.5g6%
Đường 27,6g31%
Protein 5gmười%
* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 calo.
