Calabrian licurdia là món súp được chế biến từ hành tây Tropea đỏ, caciocavallo silano và bánh mì nướng: một món ăn dân dã sẽ chinh phục mọi người.
Một món ăn đặc trưng của khu vực chỉ có thể được làm bằng nguyên liệu có nguồn gốc từ lãnh thổ này! Đây là trường hợp, để đưa ra một ví dụ, về Licurdie của Calabria, một công thức truyền thống cho Calabria được chuẩn bị với những người được biết đến và yêu thương Hành đỏ Tropea và pho mát địa phương, Silano caciocavallo.
Licurdia, như bạn muốn truyền thống nông dân, là một món súp nghèo nàn nhưng có hương vị tuyệt vời, được làm giàu với các nguyên liệu vừa giữ được hương vị mộc mạc lại có khả năng khẩu vị tốt hơn và tự phụ. Trong món ăn này, vị ngọt của hành tương phản với hương vị đậm đà của phô mai.
Công thức Licurdia Calabria
Thành phần
Để chế biến món Licurdia Calabria, bạn sẽ cần: sáu củ hành đỏ Tropea, hai củ khoai tây, bốn lát caciocavallo, pecorino bào, hai trăm g bánh mì cắt thành khối, dầu ô liu nguyên chất, muối và ớt (tùy chọn).
Thủ tục
Việc đầu tiên cần làm để chế biến món ăn đặc trưng này của Truyền thống ẩm thực Calabria là gọt vỏ hành Tropea và cắt thành từng lát, gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng, sau đó cho mọi thứ vào nấu nhiều nước muối trong khoảng một giờ, ở nhiệt độ thấp và đậy nắp. Nếu ở giai đoạn này bạn muốn tạo cho nó hương vị rượu mùi thường cay Đối với công thức này, bạn có thể thêm ớt bột vào nước.
Trong khi nấu hành và khoai tây, bạn có thể bánh mì nướng, cắt thành khối vuông rồi cho vào lò nướng hoặc chảo rán ngập dầu. Đồng thời cắt caciocavallo chuẩn bị sẵn sàng và bày sẵn trên đĩa khi rượu đã chín.
Khi hành tây và khoai tây sẽ được nấu chín hoàn toàn và mềm, gần như chưa chín, cam thảo bây giờ đã sẵn sàng để đổ vào Cái bát nơi chúng chắc chắn đã được đặt rồi tôi Crostini bánh mì và khối caciocavallo.
Đợi vài phút để làm làm tan chảy phô mai, thêm một chút dầu ô liu nguyên chất và một chút dầu ôliu pecorino bào (và ớt) trước khi ăn.
