Mỗi giai đoạn sản xuất và chế biến dầu ô liu nguyên chất PGI Tuscan đều diễn ra trong khu vực. Đó là lý do tại sao nó là một sản phẩm được đảm bảo và sự xuất sắc đích thực, sẵn sàng làm phong phú thêm các loại thịt, cá và rau quả cũng như làm thăng hoa các công thức nấu ăn điển hình.
Bạn nói Tuscany và nghĩ về những kiệt tác của thời Trung Cổ và Phục hưng, thiên tài của Dante Alighieri và Leonardo da Vinci, những ngọn đồi rải rác những cây bách hoặc phủ đầy dây leo. Sau đó, bạn ngồi vào bàn và khám phá những công thức và hương vị đích thực không thể xóa nhòa và muốn mang chúng trở lại nhà. Từ rau đến cá, từ mì ống đến thịt, đều có một nguyên liệu ngôi sao không bao giờ thiếu được. Là anh ấyDầu ô liu nguyên chất Tuscan PGI.
Lãnh thổ phù hợp
Từ biển đến những ngọn đồi, ở Tuscany, cây ô liu mọc khắp mọi nơi và mỗi vùng đều có thể tự hào về đất đai, vi khí hậu, giống cây trồng và phương pháp canh tác nông nghiệp mang lại sự sống cho những sản phẩm luôn tuyệt vời, mỗi loại đều có những sắc thái nhỏ về hương vị và đặc tính. Có hơn 80 loại ô liu bản địa, trong đó nổi tiếng nhất là Frantoio, Leccino, Moraiolo, Maurino, Leccio del Corno, Pendolino và Correggiolo. Để cải thiện sự kế thừa này của Đa dạng sinh học và hương vị, kể từ năm 1998, sản lượng dầu của khu vực được bảo vệ bởiChỉ dẫn địa lý được bảo hộ: để có được Marcos Tuscan PGI Kỷ luật quy định rằng tất cả các giai đoạn của quá trình sản xuất (từ sản xuất ô liu đến ép và điều hòa dầu) phải diễn ra ở Tuscany.
Vàng xanh
Ngay sau khi ép, Tuscan Extra Virgin Olive Oil PGI có màu xanh dữ dội hơn hoặc ít hơn, theo thời gian trở thành màu vàng; Nó có mùi thơm thực vật gợi nhớ đến atisô, cỏ mới cắt và các loại thảo mộc thơm. hương vị mãnh liệt và cân bằng, với sắc thái đắng dễ chịu và hậu vị cay nồng. Tuy nhiên, tuyệt vời khi nấu ăn, nó hoạt động tốt nhất khi được sử dụng sống để tạo hương vị cho súp, các loại đậu, thịt, cá và rau. Chúng tôi cung cấp nó cho bạn trong một công thức tuscan điển hình hoàn hảo cho sự xuất hiện của mùa hè.
papa al pomodoro
Pappa al pomodoro: công thức
Cam kết: dễ dàng
Thời lượng: 1 giờ 30 phút
Ăn chay
Nguyên liệu cho 6 người
1,5 kg cà chua sốt
350 g bánh mì Tuscan cũ, thái lát
nước luộc rau – đường
tỏi – húng quế
Dầu ô liu nguyên chất Tuscan PGI
muối và hạt tiêu
Thủ tục
Nghiền nát cà chua bằng hình chữ thập và ngâm chúng trong nước sôi chưa đầy 1 phút, để ráo nước, gọt vỏ và cho vào máy xay rau.
Chà xát những lát bánh mì cũ với một tép tỏi.
Trải một lớp bánh mì cũ dưới đáy chảo lớn, phủ một phần nước sốt cà chua, nêm 4 thìa dầu, một chút đường, một chút muối, một hạt tiêu xay và một ít lá húng quế. ; làm một lớp bánh mì khác và lặp lại nước sốt, sau đó làm ướt mọi thứ bằng 3 muôi nước dùng nóng.
Bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều để bánh mì nát.
Phục vụ món pappa al pomodoro với lá húng quế tươi, dầu thô và hạt tiêu.
Một chương trình phát sóng trực tiếp với công thức nấu ăn mới.
Để biết thêm ý tưởng về cách sử dụng dầu ô liu nguyên chất Tuscan PGI, hãy theo dõi chương trình nấu ăn trực tiếp của đầu bếp. Luisanna Messeri, sẽ tạo nên một thực đơn gồm các món ăn đặc trưng dành riêng cho mùa vụ. Chỉ cần đăng ký trên trang web www.oliotoscanoigp.it để nhận được liên kết cho phép bạn tham gia.
