Món mì spaghetti rượu vang đỏ này là một món ăn cổ điển: mì ống tỏi có hương vị sâu sắc với một chút rượu vang đỏ mạnh mẽ. Spaghetti ubriachi (hay còn gọi là mì Ý) có vị béo ngậy và nhiều kem, hơi chua nhẹ, và hoàn toàn gây nghiện.
Trong một chuyến đi gần đây đến Montreal, một trong những món yêu thích của chúng tôi là mì Ý ubriachi, hay mì Ý sốt vang đỏ. Trong tiếng Ý, ubriachi có nghĩa là say rượu, vì vậy về cơ bản nó là mì spaghetti hoặc mì say. Đây là một món ăn cổ điển của Ý được làm từ rượu vang đỏ, tỏi, dầu ô liu, bơ, mỳ chính và parmigiano. Ngạc nhiên!
Spaghetti ubriachi là gì?
Spaghetti Ubriachi, còn được gọi là Drunken Spaghetti, là món mì spaghetti được trộn trong nước sốt bơ đỏ tía, được tẩm tỏi và ớt đỏ, và kết thúc với một lượng lớn pho mát Parmesan nghiền mịn. Nó phong phú, đầy hương vị và cực kỳ thỏa mãn.
Mì Ý trong rượu vang đỏ có vị như thế nào?
Mỳ Ý trong rượu vang đỏ đơn giản nhưng đậm đà, mang hương vị rượu vang. Hãy nghĩ về nó giống như aglio e olio nhưng với một chút chua (giống như bạn có vị trong chanh) và vị nồng ấm của một loại rượu vang đỏ ngon. Bơ thêm vị kem thơm ngon, ớt đỏ nghiền thêm một chút gia vị, và pho mát thêm vị umami và vị mặn.
Spaghetti ubriachi đến từ đâu?
Mỳ Ý say xỉn là một món ăn cổ điển của vùng Tuscany từ vùng Umbria của Ý. Khi mì được nấu trong rượu, sợi mì có màu gỗ gụ đậm và để lại hương vị umami đậm, đậm, hơi ngọt và chua.
Loại rượu nào cho món mì Ý ubriachi?
Ở Tuscany, họ sử dụng rượu vang đỏ của địa phương, như một thứ làm từ nho Sagrantino hoặc Sangiovese. Trên thực tế, bất kỳ loại rượu vang đỏ nào bạn thích uống đều có tác dụng tốt đối với món ăn này, vì bạn sẽ không thể đun sôi được nữa. Nó không phải là đắt tiền, và thực tế, lần đầu tiên chúng tôi có món ăn này, tôi đã hỏi người phục vụ của chúng tôi loại rượu vang họ sử dụng cho nước sốt và cô ấy vui lòng hỏi nhà bếp. Hóa ra đó là một hộp rượu KHỔNG LỒ rẻ nhất mà họ có thể tìm thấy.
Cách làm mì Ý với rượu vang đỏ
Cách làm mì Ý trong rượu vang đỏ rất đơn giản nhưng rất đẹp mắt. Món mì ống đậm đà phù hợp với bất kỳ bữa tiệc tối nào hoặc thậm chí như một món ăn đặc biệt vào ban đêm.
Mỳ Ý với rượu vang đỏ của chúng tôi
Chúng tôi đã thay đổi một chút so với phiên bản cổ điển để làm cho vị umami này trở nên hấp dẫn và ngon hơn. Thành phần bí mật của chúng tôi là nước tương! Nó chỉ thêm một lượng muối và vị umami phù hợp và mang lại cho nó tất cả mọi thứ và nhiều hơn một chút. Chỉ có một chút thôi, nhưng nó tạo ra một thế giới khác biệt trong việc mang lại vị umami mặn của Parmesan.
Thành phần cho món mì Ý trong rượu vang đỏ
Chỉ có 8 thành phần tạo nên một bữa tối siêu đơn giản, mua sắm khôn ngoan về cơ bản đây là một bữa ăn trong tủ đựng thức ăn!
- dầu ôliu - Nếu bạn muốn trở nên thanh lịch, hãy chọn hai loại dầu ô liu khác nhau, một loại dùng để nấu ăn và một loại dùng để kết thúc. Dầu ô liu để nấu ăn có giá cả phải chăng hơn một loại dầu hoàn thiện cao cấp. Trong công thức này, bạn có thể sử dụng dầu ô liu nấu ăn tiêu chuẩn của mình, chúng tôi thường tìm kiếm những thứ như Filippio Berio hoặc California Olive Ranch siêu thân thiện với ví tiền và có sẵn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Bạn cũng có thể kết thúc món mì của mình với nó, nhưng nếu bạn muốn thêm một chút sang trọng, hãy chọn một loại dầu ô liu để hoàn thành. Các loại dầu ô liu hoàn thiện khác nhau khá nhiều về hương vị, từ hăng và đậm đến hương trái cây và mịn, vì vậy tốt nhất bạn nên chọn loại có hương vị mà bạn yêu thích.
- ajo - 4 nhánh tỏi tạo thêm vị ngọt nhẹ và hương cuối. Nếu bạn là một người yêu tỏi, hãy thoải mái bổ sung thêm.
- Bột ớt - Chỉ cần một chút ớt để giải nhiệt và làm ấm.
- Bơ - Chúng ta sẽ sử dụng cách này để nhũ hóa rượu thành một loại nước sốt sáng bóng đẹp mắt. Hãy chọn bơ ăn cỏ không ướp muối nếu bạn có thể, nếu không thì bơ để trong tủ lạnh cũng hoạt động tốt.
- Mì ống Ý - Món này khá chuẩn, bạn muốn chọn spaghetti khô thay vì pasta tươi ở đây vì pasta nấu xong thấm nước sốt và spaghetti khô giữ nếp tốt hơn.
- rượu vang đỏ - Những gì chúng tôi đang tìm kiếm ở đây là một cái chai xinh xắn nhưng không quá đẹp, xem ghi chú ở trên.
- Xì dầu - Chỉ cần một chút nước tương để làm tăng vị umami. Chúng tôi thích sử dụng Yamasa.
- Parmesan - Đây phải là thứ thực sự mà bạn hài lòng cho chính mình, không có gì từ cái chai màu xanh lá cây! Lấy một miếng Parmigiano Reggiano tuyệt đẹp, vị giác của bạn sẽ cảm ơn bạn.
Ăn gì với mì Ý sốt vang đỏ
Hãy phục vụ món này với món salad cải xoăn tươi sáng và tràn đầy sinh lực cùng một ít focaccia bột chua hoặc bánh mì cuộn tỏi mềm để có được món ăn ngon tuyệt đỉnh của Ý.
Hy vọng rằng một đêm rượu vang đỏ là trong tương lai của bạn!
lol steph
Mì Ý sốt vang đỏ
Spaghetti ubriachi đậm đà và béo ngậy, có vị chua nhẹ, và hoàn toàn gây nghiện.
Phục vụ 2
Thời gian chuẩn bị 5 phút
Thời gian nấu 25 phút
Tổng thời gian 30 phút
- 2 muỗng canh dầu ô liu cộng thêm để hoàn thành
- Tép tỏi 6 pha loãng
- 1/4 thìa cà phê ớt đỏ, hoặc nhiều hơn tùy thích
- 4 thìa bơ
- 8 ounce mì Ý
- 1.5 cốc rượu vang đỏ
- 2 thìa cà phê nước tương
- 1/4 cốc phô mai Parmigiano Reggiano Mài mòn
-
Cho dầu ô liu, tỏi, ớt và 1 thìa bơ vào chảo lớn và đun ở lửa vừa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi tỏi mềm nhưng không có màu nâu, khoảng 3 phút.
-
Thêm rượu và tăng lửa đến mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi nó bắt đầu giảm.
-
Trong khi nước sốt đang nấu, hãy nấu mì ống 3 phút trước khi nó chín. Dùng dép tông kéo thẳng mì spaghetti ra khỏi nước và thả vào nước sốt rượu đã khử.
-
Thêm bơ và nước tương còn lại và đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng nấu, khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại và mì ống có màu sáng bóng và được phủ đều.
-
Lấy pasta ra khỏi nhiệt và thêm phô mai vào, khuấy cho tan đều. Nếu cần, thêm nước mì ống mỗi lần 1 muỗng canh để giúp phô mai tan chảy đều.
-
Ăn kèm với hạt tiêu mới xay và một chút dầu ô liu để hoàn thành. Vui thích!
thông tin dinh dưỡng
Mì Ý sốt vang đỏ
Số tiền trên tỷ lệ
calo 872 calo từ chất béo 370
%Giá trị hàng ngày*
chất béo 41,1g63%
Chất béo bão hòa 18.4g115%
Cholesterol 69 mg23%
Natri 411 mg18%
Kali 421 mg12%
carbohydrate 91,2g30%
Chất xơ 3.9gmười sáu%
Đường 3,8g4%
protein 19,4g39%
* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 calo.
