Fácil de decir erbazzone, ma cosa ne dite dell’erbazzone dolce? L’erbazzone reggiano – detto anche scarpazzone – è un prodotto da forno molto conosciuto e apprezzato, che gode anche di a certificazione PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali). L’erbazzone dolceinvece, è una crostata di pasta frolla con un ripieno singolare.
Infatti, l’erbazzone dolce ha un ripieno di spinaci o di bietole che può far storcere il naso a chi non l’ha mai provato prima. È originario della provincia di Modena e nella mia famiglia è generalmente preparado en estado para celebrare i vari compleanni di casa. Il periodo estivo non ha a che fare con la stagionalità, bensì con il fatto che la torta ha un profumo e una freschezza molto adatti alle giornate calde. È una torta leggera e gustosa, grazie alla presenza della ricotta, dello zucchero e delle mandorle. los calidad de la ricota vacuna, che dev’essere cremosa, è fundamental; vale la pena acquistarla presso un caseificio di fiducia.
Él savia de verdor, espinaca o bietole che siano, pasado en segundo piano, diventando un gradevole sottofondo che acompañó la masticación. Il contrasto tra la croccantezza del guscio di pasta frolla e la morbidezza del ripieno fa il restaurant.
La ricetta che segue è quella di mia madre Patrizia, alcune famiglie aggiungono anice y amaretti.
Erbazzone dolce di Modena, la arroz de mamá Patrizia
Ingredientes para un tortier di 24 cm
Đối với frolla mì ống
250 g bột mì loại 00
125g bí xanh
75 g bơ
Trứng 1
Để nhồi
250 g ricotta đã được tiêm phòng
250g bí xanh
50g mandorla
50 g de espinacas o bietoles
1 uovo y 1 tuorlo (+1
1 bicchierino de ron
chanh scorza
Thủ tục
Lessate gli spinaci o le bietole, strizzateli bene e uniteli in a terrina con ricotta, zucchero, la scorza di limone, il ron e le mandorle (che avete tritato in precedenza).
