Cách làm món gà rán châu Á giòn nhất bằng nồi chiên không khí · Tôi là một blog về ẩm thực Tôi là một blog về ẩm thực

Gà rán châu Á nằm trong số những món nổi tiếng nhất thế giới, từ gà cam, gà mè hay gà tỏi mật ong có mặt khắp nơi cho đến những món được yêu thích như gà karaage hay gà pop – gà sừng Đài Loan, rõ ràng là cả thế giới đều yêu thích tất cả các món gà rán châu Á. Và, dù bạn có tin hay không, ngoài việc nhanh chóng và dễ dàng, nồi chiên không dầu còn là một trong những cách tốt nhất để chế biến công thức gà rán kiểu Á.

Gà rán châu Á khác biệt thế nào?

Người châu Á thích kết cấu có lỗi; Đó chỉ là một sự thật. Tôi có một câu nói đùa rằng nếu tôi hỏi Steph một nhà hàng Trung Quốc ngon như thế nào, cô ấy sẽ chỉ mô tả kết cấu của chúng, chẳng hạn như "họ làm món gà rán rất giòn" hoặc "họ có món mì rất bông". Người ta cho rằng thức ăn có vị ngon.

Tương tự như vậy đối với cánh, gà rán châu Á nhấn mạnh vào kết cấu. Đôi khi nó có nghĩa là giòn giòn, nhưng đôi khi nó cũng có nghĩa là "từng giòn nhưng bây giờ cáu kỉnh". Bạn phải thử nó để hiểu điều đó.

Cách làm món gà rán ngon nhất

Hầu như tất cả gà rán châu Á đều được làm theo cùng một cách. Thịt gà được ướp trước nếu nó không được phủ nước sốt. Sau đó, nó được lăn qua một lớp bột mì hoặc tinh bột rồi chiên chín rồi cho vào nước sốt nóng hoặc rắc gia vị nếu cần. Dù là cánh gà rán Hàn Quốc hay cánh mắm Thái, các bước thực hiện cơ bản đều giống nhau.

Lớp phủ tốt nhất cho gà rán: tinh bột khoai tây, bột bắp và bột mì

Hầu hết chúng ta sử dụng tinh bột khoai tây hoặc bột ngô. Tinh bột khoai tây có thể khó tìm (mặc dù Amazon hiện đã phổ biến và Bob's Red Mill được mang đi khắp mọi nơi), nhưng nó mang lại kết quả tốt nhất, nhẹ nhất, giòn nhất. Bột bắp xuất hiện ngay sau đó và bạn có thể mua nó ở mọi nơi. Đôi khi chúng ta sẽ sử dụng bột gạo hoặc bột bánh. Trừ khi bạn thực sự không có gì khác, hãy cố gắng tránh bột mì hoặc bánh mì đa dụng. Hàm lượng gluten càng thấp thì cánh càng nhẹ và giòn.

Cách tốt nhất để làm gà rán châu Á bằng nồi chiên không khí

Nồi chiên không khí hoàn hảo để làm món cánh nhẹ và giòn. Chuyển động của quạt không khí cho phép nấu chín đều, trong khi việc thiếu dầu bên ngoài có nghĩa là bạn sẽ có được sản phẩm cuối cùng nhẹ hơn. Đây là cách thực hiện:

1. Nêm và ướp gà (tùy chọn). Muối và tiêu cho gà và để yên trong khoảng 5 phút. Nếu bạn đang làm món gà cần ướp, hãy làm ngay bây giờ.

2. Lau khô gà bằng khăn giấy. Nước tạo ra hơi nước và hơi nước hiện nay là kẻ thù của chúng ta.

3. Thoa nhẹ dầu lên gà. Điều này giúp thúc đẩy quá trình chuyển màu nâu đều. Bạn có thể/nên dùng bình xịt dầu cho việc này, nhưng bạn cũng có thể cho gà vào 1 thìa dầu nóng.

4. Trộn gà với khoai tây/bột ngô. Tôi thích sử dụng túi ziplock hoặc tốt hơn là túi sản phẩm có thể phân hủy (chúng tôi có phân trộn của thành phố).

5. Chiên gà trong không khí. Bôi mỡ giỏ nồi chiên không dầu của bạn bằng bình xịt hoặc bàn chải. Tiếp theo, xếp gà thành một lớp với khoảng cách ít nhất 1/4 inch giữa mỗi miếng.

6. Lật gà. Mình không thích cách lắc, mình thấy dùng kẹp để lật gà để mặt còn lại được mịn đều. Ngoài ra, dù sao thì sau này bạn cũng cần có kẹp để gỡ gà ra.

7. Nước sốt hay muối? Ngay lập tức lấy gà ra để a) gà không bị chín quá và b) nước sốt hoặc một chút gia vị bám dính tốt hơn.

và thế là xong, món gà rán châu Á hoàn hảo mọi lúc mọi nơi.

Bạn có thể làm gì với công thức này?

Gà rán Việt Nam: Sau khi chiên xong rắc gia vị gà ta (đường, tiêu trắng, bột hành, bột tỏi theo tỷ lệ bằng nhau).
Gà bỏng ngô Đài Loan: Trộn với 1 thìa nước tương, sau đó ướp với 1 thìa tiêu trắng và 1 thìa ngũ vị hương. Sau khi chiên xong rắc 1 thìa cà phê tiêu trắng và 1 thìa cà phê ngũ vị hương.
Gà rán Hàn Quốc: Sau khi chiên, rưới sốt gà cay Hàn Quốc lên trên (mỗi loại 1 thìa sốt cà chua, gochujang, mật ong, đường nâu và tỏi, nửa thìa nước tương, dầu mè nướng và gừng băm nhỏ).
Cánh karaage Nhật Bản: Ướp với 1 thìa nước tương, rượu sake, gừng băm nhỏ và tỏi giã nhuyễn và 1 thìa đường.
Cánh Mắm Thái/Việt Nam: Sau khi chiên xong rưới nước mắm dấm lên trên (1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 2 tép tỏi, 1 hạt tiêu Thái)
Gà màu cam: Sau khi chiên, rưới nước sốt gà cam gồm 5 thành phần lên trên (1/4 cốc nước cam, nước tương, đường và giấm gạo, cộng thêm XNUMX thìa bột ngô để làm đặc).

Danh sách là vô tận!

Bí quyết để có món gà rán ngon nhất.

• Luôn nêm gia vị cho gà của bạn
• Làm khô gà là tốt nhất, hơi nước là kẻ thù của độ giòn
• Để có độ giòn cao nhất, bạn có thể gấp gà lại bằng cách để yên trong 5 phút sau khi chiên cả hai mặt, sau đó cho gà vào chiên thêm 5 phút nữa.