Bản đồ tìm kẹo hạt dẻ thủ công ở khu vực Turin. Hoàn toàn thủ công. Giống như họ đã từng làm
Một sự tinh tế đích thực, có những người không thể thiếu nó. Bánh vừa vào sản xuất là người ta đổ xô đi dự trữ. Chúng ta đang nói về điều gì vậy? Từ Kem hạt dẻ, một tội háu ăn thực sự.
Hạt dẻ kẹo: ai đã phát minh ra chúng?
Chúng tôi đã đi tìm những chiếc bánh mà Turin Chúng được tạo ra từ trái cây chứ không phải từ bán thành phẩm. Và chúng tôi phát hiện ra rằng ngày càng hiếm tìm được những nghệ nhân có thời gian và sự kiên nhẫn bắt đầu từ hạt dẻ sống hoặc hạt dẻ, chưa bóc vỏ.
Truyền thống làm kẹo hạt dẻ của người Piedmontese đã bị thất truyền trong công thức nấu ăn của các đầu bếp cung đình Savoy. Trong suốt nhiều thế kỷ, anh em họ người Pháp đã khẳng định rõ ràng sự sáng tạo của nó. Một chút lời ca ngợi, rất có thể, sẽ không bao giờ lắng xuống.
Bất kể nguồn gốc thực sự là gì, hạt dẻ đông lạnh trên hành tinh đã chinh phục tất cả mọi người và trong hàng trăm năm nó đã được sản xuất tại nhiều cửa hàng ở Piedmont và Turin.
Hãy đến đây, kẹo hạt dẻ
Một quá trình lâu dài và tốn nhiều công sức. Chúng ta bắt đầu với những hạt dẻ, phải được bóc vỏ từng hạt một. Bước tiếp theo là rửa sạch; Sau đó, quá trình làm bánh ngọt bắt đầu, thường đòi hỏi gần một tuần chế biến, tăng tỷ lệ đường mỗi ngày. Kết thúc quá trình khô trên thanh. Để hoàn thiện công việc và hoàn thiện kẹo hạt dẻ, còn có một công đoạn phụ là tráng men, chính sợi đường mịn này sẽ bao phủ chúng và để chúng hơi lấp lánh trong miệng.
Vì lý do này, nhiều tiệm bánh bỏ qua các bước này và dựa vào các sản phẩm bán thành phẩm, giúp họ giảm một nửa thời gian sản xuất và tự làm men.
Kẹo hạt dẻ ở Torino
Bánh kẹo Stratta, ở Quảng trường San Carlo một trăm chín mươi mốt, ở Palazzo Solaro del Borgo. Đây là một trong những cửa hàng bánh ngọt lịch sử ở Turin và đã cung cấp bánh ngọt cho Camillo Benso, Bá tước Cavour. Ngày nay, trong kỳ nghỉ lễ Giáng sinh, Turin thực sự là điểm đến. Tạo hạt dẻ từ hạt dẻ thô.
Bánh phồng mâm xôi kể từ năm 1959, trên Corso Regio Parco thứ hai mươi bốn. Làm kẹo hạt dẻ như trước, từ hạt dẻ thô và làm theo từng giai đoạn. Trong số những sản phẩm được sử dụng nhiều nhất, hạt dẻ Cuneo hoặc của Val di Susa.
Pasticceria Dell'Agnese, ở Corso Liên Xô bốn trăm mười bảy. Trong số những nghệ nhân xa lạ vẫn còn đảm nhận công việc làm bánh hạt dẻ, tôi hoàn thiện món kẹo hạt dẻ bằng một lớp men nhẹ để không bị quá mật.
el Nhà hàng Casa Vicina tạo ra những hạt dẻ tẩm đường tinh tế, nhưng chỉ dành cho khách hàng của nhà hàng, trong một năm tại trụ sở mới của Green Pea, Via Y. Fenoglietti hai mươi / B. Một dịp khác để thưởng thức ẩm thực của họ và tham quan địa điểm mới.
Pfati một nghìn chín trăm mười lăm, qua Sacchi bốn mươi hai. Chuẩn bị kẹo hạt dẻ như trước khi sử dụng hạt dẻ cũ. chân đèn, hộp đựng bằng đồng chuyên dụng đựng bánh ngọt. Hạt dẻ đi kèm với kẹo tím.
bánh ngọt Dalmasso, Corso Laghi ten, Avigliana (Cara). Một chuyên gia khác làm hạt dẻ từ trái cây chứ không phải từ bán thành phẩm. Trong số những điều tốt nhất của mọi thời đại.
