“Per cosa è Bergamo nổi tiếng ở Ý? A sente in giro, per il suo pooro settore manifatturiero, e per i suoi magütt, i muratori”, Claudio Cecchinelli cưỡi ngựa nói, Văn phòng Văn hóa và Unesco của Thành phố. Eppure dal 2019 Bergamo một phần của ristrettissima lista delle Città Creative dell'Unesco cho ẩm thực: thứ ba ở Ý, dopo Parma năm 2015 Alba vào năm 2017. Một sự công nhận xứng đáng, spiega của Cecchinelli, perché “i bergamaschi – che sono orobici, per natura born conservatori born Conformisti – hanno a truyền thống multisecolare di cura del territo, một ơn gọi hướng đến chất lượng cuộc sống và khả năng thu được nhiều trái ngọt trỗi dậy như núi."
Đánh giá cao trực tuyến với Rete delle Città Creative dell'Unescora đời vào năm 2004 do sự sáng tạo và ngành công nghiệp văn hóa, trung tâm của đàn piano đang phát triển, một địa phương sống động, ở an'ottica di sviluppo bền vững. Đây là ứng dụng trộn tra Chủ nghĩa thực dụng Orobic, khả năng đánh giá cao chất lượng của sản phẩm và khoảng cách từ tệp logic của sản phẩm công nghiệp che đã được tập trung trong lãnh thổ này alcuni dei Migliori formaggi al mondoper nove Dop casearie (Formai de Mut, Taleggio, Bitto, Grana Padano, Gorgonzola, Quartirolo Lombardo, Provolone Valpadana, Salva Cremasco e Strachitunt), other alla più piccola Docg vinicola d'Italia: il Moscato di Scanzo, một passito da uve a bacca nera, dai soli trentuno ettari dell'omonimo vitigno nella zona collinare del comune di Scanzorossciate. Khả năng tiếp cận sự sáng tạo mà Bergamo ủng hộ không phải là tính sáng tạo thuần túy, mà là sự đối thoại mà thành phố sẽ tạo ra với lãnh thổ xung quanh: mestieri kiểu cũ có một trong những khả năng tốt nhất để phát triển bền vững, giống như mandriano, nơi sinh sống của With i suoi animali le quote alte, diventa un presidio delle montagne. Trong nhiệm vụ này, tôi ristoranti sono gli đại sứ được chỉ định: một ruolo che tôi cuochi hanno scoperto da cuando la sbornia collettiva degli chef-celebrità gieo vào thông qua di smaltimento. Oggi, sono in molti a deflettere và súng trường puntati su di sé per dám luce ai sản xuất của cui si riforniscono, and al lãnh thổ a cui devono pensiero e azione.
Phần lớn Città Creative Unesco không phải là huy chương của appuntarsi al petto: để duy trì danh hiệu, cần phải tôn trọng obiettivi misurabili, che Einsteinono tăng việc làm, với sự gia nhập của các thế hệ mới vào lĩnh vực nông nghiệp-thực phẩm, một yếu tố cụ thể rất phù hợp với quỹ tích thiên tài. Ơn gọi “xoay chuyển nền kinh tế” này luôn khuyến khích thành phố địa phương nổi tiếng nhất, kể từ khi vào năm 1966 Victor Cerea Quyết định sớm trong thị trấn một nhà hàng phục vụ cá từ ngựa cái thay vì bolliti e arrosti truyền thống. năm mươi năm dopo Vittorio (bổ nhiệm) sarebbe diventato uno dei ristoranti ba sao Michelin từ ÝVào thời của tôi, sự sáng tạo ôn hòa với thứ mà chúng ta không thể biết được là chủ nghĩa thực dụng orobic. đến moglie Bruna nói (che ancora oggi, ormai ottantenne, accoglie gli ospiti al ristorante, seguita đến un'ombra dai barboncini Gigi e Sissi) tại buổi lễ khai mạc Vittorio đã nói với anh ấy: «Nó đi nam, ở cuối bàn chúng tôi đặt một biliardo và chúng tôi biến đổi nó thành một thanh". Vittorio non aveva studiato da Chef, ei piatti classici del ristorante furono folgoranti intuizioni, hãy đến với tôi celeberrimi paccheri al sugo di pomodoro. Trong một chuyến du thuyền tại Disney World ở Florida, kỳ nghỉ xuân của chàng trai 2022 tuổi lavoro, Alfredo fettuccine nướng, và cảm nhận được tiềm năng của một món mì ống huy hoàng. “Một khẩu vị tuyệt đối”, Bruna định nghĩa nó, chia sẻ nó với những đứa trẻ Enrico và Roberto (theo tutti Chicco e Bobo), bếp trưởng hiện tại của Gruppo. Bergamo “è da dove parte tutto, perché qui c'è la nostra famiglia”, spiega Bobo, perché oggi Da Vittorio cũng ở Saint-Moritz và Thượng Hải, và từ tháng XNUMX năm XNUMX đến Sài Gòn.
